干煸黄鳝怎么做呢？
一日三餐
饕餮美食
而茶余饭后
总让你回味无穷！
大家好！我是红厨美食，在这个炎热的夏季，很高兴回答这个问题！
说起黄鳝，去过农村的朋友都知道，这个季节野生黄鳝在稻田、河沟里特别多，许多人都会捉一些回来做菜吃，黄鳝的营养价值很高，夏天吃有滋补身体、健胃益脾的作用。所以这时候的黄鳝价格最贵了。
原料:黄鳝、芹菜、干辣椒、青尖辣椒或者红尖椒、葱、姜、蒜、老抽、郫县豆瓣酱、料酒、糖、味精、花椒粒;
开始制作:
第一步:先把黄鳝用清水洗净，杀好去内脏，然后用刀除去黄鳝的中骨，切成小长段，洗净沥干水放入盘中待用;
第二步:芹菜去掉叶子，杆子洗净切段，辣椒切好，葱切段、姜、蒜切末备用;
黄鳝肉嫩味鲜，营养价值很高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
用料：
【做法】
1、先将鳝鱼去骨切段备用；
2、将大蒜苗切成段，红辣椒切段备用；
3、锅中放山茶油，油热后放入鳝鱼爆炒，卷起来后起锅；
4、锅中放油，放入生姜、干红辣椒煸出香味；
5、放入大蒜苗炒至5成熟，然后再放入鳝鱼一起炒；
干煸鳝段，这个菜主要以麻辣鲜香为主。
准备材料，宰杀干净的黄鳝切断，放入盆中，倒入开水烫下，能更好的去除腥味和表皮自带的粘液。接着用凉水过凉冲洗干净，倒入盆中，放盐十三香生抽一点醋腌制半个小时，控掉腌出的水分，放少许干淀粉拌下。
锅中倒油，油温五成热，下入鳝段，炸至定型捞出，油温七成热，再下锅炸至炒面起泡稍***黄捞出。锅中留底油，下入葱花姜末辣椒段花椒小火炒香，下入鳝段翻炒下，放盐，味精鸡精胡椒粉十三香，喜欢孜然粉可以再放点孜然。再次翻炒十秒钟，最后放蒜末，熟白芝麻，淋入少许香油出锅。
注意细节，用开水烫黄鳝断会更好的去腥和去除粘液，做其他的鱼类也可以用。一定要放点淀粉不仅能使炸好的鳝段有脆感，还能保持住鳝肉的水分。再炒辣椒花椒的时候一定要小火，炒糊不仅不好看而且会有苦味。
我特别喜欢吃干煸类的食材，比如干煸豆角，干煸茄子等等，都非常美味，黄鳝是大家都特别爱吃的一道美食，做干煸黄鳝味道也是非常好的，只是在处理黄鳝的时候就有些麻烦，所以好多人不太喜欢去做，久而久之，也就不知道黄鳝的具体做法了。黄鳝的营养价值也很高，它的体内含有丰富的DHA和软磷脂，是人类大脑发育不可缺少的营养成分，所以隔段时间吃一次黄鳝，对身体大有好处。而且去菜市场买鲜活的黄鳝制作出来的美食非常鲜美，干煸黄鳝做一次吃也非常的解馋。
说一下具体的制作方法，首先准备的食材有:
鳝鱼，香芹，干辣椒，花椒，生姜，大蒜，豆瓣酱，鸡精，料酒，盐，植物油。
制作步骤:
- 去买鳝鱼的时候，在商贩那里让他把鳝鱼宰杀，去掉内脏和去除鱼骨，取回来以后，再用清水把它冲洗干净，切成3cm的段，撒上料酒抓匀去腥备用。
- 香芹清洗干净以后，去掉叶，然后切成两厘米的段，生姜切片，大蒜切片，干辣椒切段备用。
- 洗干净的鱼段要放在筛子里，让它控干水分，然后在炒锅里面加入适量的植物油，加热到八成熟，放入鳝鱼丝。
- 保持大火炸制七成熟，然后用漏勺捞出来控油备用。
- 把炸鳝鱼的油倒掉，在锅里留少许底油，然后放入姜，蒜，干辣椒爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 再放入鳝鱼煸炒至九成熟，然后放入西芹，盐，鸡精搅拌均匀，待鳝鱼熟透即可出锅装盘。
烹饪小提示:
- 清洗蟮鱼的时候一定要多搓洗几遍，因为它的表面有一层黏黏的液体，冲洗干净才可以。
- 干辣椒一定要多放一些，油也要多放一些，这样煸炒出来的味道更香。
- 因为前面豆瓣酱里面是非常咸的，所以在放盐的时候一定要少放一些，避免做出来的味道特别咸，做干煸黄鳝的时候，一定要保持大火煸炒，这样做出来的味道才会香。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，五个月前加入悟空问答，坚持每天输出原创问答文字，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝10000人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
主料鳝鱼500g 辅料香芹200g干辣椒50g花椒适量郫县豆瓣30g生姜20g蒜20g盐适量味精少许料酒适量花椒粉5克
步骤
干煸鳝鱼的做法步骤11.500克鳝鱼，一般菜市场的商贩都会给你做粗加工。（开膛取出内脏、剔除骨头）
干煸鳝鱼的做法步骤22.生姜20克、大蒜20克、干辣椒50克
干煸鳝鱼的做法步骤33.香芹200克
干煸鳝鱼的做法步骤44.清洗干净的鳝鱼切段
干煸鳝鱼的做法步骤55.生姜、蒜切片、芹菜切段，干辣椒剪成小段
干煸鳝鱼的做法步骤66.锅里适量的油烧至8成热、放入花椒
干煸鳝鱼的做法步骤77.加入郫县豆瓣、姜和蒜翻炒
干煸鳝鱼的做法步骤88.加入干辣椒炒出辣椒的香辣味
苦荞面怎么做好吃？
荞麦面具有降低胆固醇的作用，含有丰富的维生素，可以保护视力以及软化血管，一起学习怎么做荞麦面吧。
食材：荞麦面 适量 大蒜 适量 小米椒 适量 生抽 适量 盐 适量 米醋 适量 味精 适量 白糖 适量 红油 适量 花椒油 适量
葱花 适量
【方法/步骤】
1.把荞麦放入盆中，用开水把荞麦你泡发15分钟左右。
2.大蒜拍碎捣成蒜泥，小米椒切段备用。
3.盆中加入清水，加适量生抽、盐、米醋、小米椒、蒜泥、味精、白糖、红油、花椒油。
4.荞麦面泡发后过凉水，再捞出沥干放入碗中，把调好的汁浇在荞麦面上。
5.最后撒上葱花即可完成。
你好，我是莹莹，我们一起来探讨这个问题。
苦荞面怎么做好吃？一般我们家里最常见的面条是碱面，这种吃法相信大家都不陌生。拌面，汤面，配上自己喜欢的配菜，怎么喜欢怎么来。但是这个面吃了容易发胖。
我们首先来看看苦荞的功效:
苦荞面粉其实是将苦荞麦磨成粉末 ，苦荞麦是一种常见的粗粮，生活中我们吃的细粮比较多，吃一些，有利于身体健康。
苦荞粉做出来的美食不仅劲道[_a***_]好，还在于苦荞面粉本身含有的营养价值。常吃对身体有好处。
1 具有保健作用。
2 治疗坏血病。
3 降血脂。
4 排毒。
5 预防便秘。
你好，很高兴回答你的问题
苦荞面粉具有健脾，益气，开胃的作用，它是降血压，降血脂降血糖的好食物，苦荞面粉还具有良好的营养保健功能
苦荞面的做法也是非常多的，比如苦荞面馒头，苦荞面发糕，苦荞饸饹，苦荞面条等等
接下来我就说一下简单的做法
苦荞面馒头：苦荞面粉200克，面粉300克，酵母五克，泡打粉五克，白糖适量，水五两左右，面团和好后醒一会，再做馒头，做好后再次的醒发，醒发至1.5倍大的时候就可以上锅蒸了
苦荞面条：苦荞面100克，面粉400克，盐10克，水225克，活成面团醒一会，擀成薄片，切成稍微宽点的面条
苦荞饸饹：苦荞面150克，面粉350克，碱五克，水260克左右活成面团醒一会，用饸饹机压成饸饹就可以了
我的回答完毕，希望对你有所帮助
视频加载中...面条是生活中的常见面试，但在人们生活水平提高以后，面条也出现了很多新品种，最近年苦荞麦面条就特别受欢迎，据说它不单口感好，营养丰富，保健功效也特别出色，人们食用以后能预防三高，但是这种苦荞麦面应该怎么吃呢，一会儿我就把他的家常做法写出来分享给大家。
苦荞面怎么做好吃
1、苦荞面做成酸辣荞麦面，特别好吃，在制作的时候需要准备荞麦面150克，黄瓜丝适量，另外准备少量的红辣椒，在准备香葱和醋等多种调味料，把准备的好的红辣椒洗净以后切成小片儿，黄瓜切成细丝备用。
2、在锅中放适量清水加热，煮开以后，把准备好的苦荞麦面放到锅中，用筷子把他们挑散，然后加热煮开，再打开锅盖煮五分钟左右，煮到面条能轻松夹断的时候关火，把锅中的苦荞麦面取出以后沥掉水分。
3、煮好的荞麦面中加入适量橄榄油调匀，随后放入准备好的米醋和生抽以及白糖，还有少量食用盐，然后加入辣椒片和黄瓜丝，最后放上少量的熟芝麻，用筷子调匀后就是滋味诱人的酸辣荞麦面。
1. 从碎肉骨汤苦荞麦面，到浇头干拌苦荞麦面，都没有做到形式和内容的统一。
肉选择腿肉，切成块状，鸡蛋软烂爽滑。
2. 关键是没那么油腻
口味麻辣，回味无穷
若加辣则绝对让你的舌尖跳动，跳动你的味蕾
3每一种食材都可以附加创意
给它新的生命，苦荞麦面从面条制作到配料着味将遵循新歌谣生态理念，有口味的 同时也保证了健康
你喜欢吃猪头肉吗？怎么做好吃？
猪头肉做得好确实好吃，而且价格便宜；我来分享一下潮汕卤猪头肉的做法：（一）卤料配法：桂皮、八角、香叶、草果、茴香、南姜用鱼袋装在一起，再加上冰糖、盐、生抽、料酒、味精。（二）把猪头肉处理干净放入开水焯一下以祛除杂味，再用冷水洗干净后整块猪头肉放入卤水锅里，先用大火煮开后便用慢火慢慢卤煲，大约30分钟用筷子将其翻动，待猪头肉表皮颜色变了、筷子能***就已经熟透；食用时撒上香菜、淋上卤汁便可。
你好，很高兴回答你的问题，猪头肉作为家常菜，是大多数人们非常喜欢吃的，当然其做法和吃法也是也是非常多样化。例如红烧，凉拌，爆炒青椒猪头肉等。我分享一下我的做法。
首先将猪头清洗干净，从中间劈开，取出猪脑，用水反复浸泡出血水。冷水下锅，加入葱段，姜块，花椒，八角等，加入酱油，糖色大火烧开，撇去浮沫，转小火至肉烂捞出拆骨完成。
猪头肉拌黄瓜
主料:猪头肉，黄瓜
佐料:蒜，盐，味精，鸡精，耗油，酱油，醋，香油，
煮好的猪头肉改刀切薄片，黄瓜先切块改刀切片，蒜切成片剁碎，一起放入盆里，加入盐，味精，鸡精，味极鲜酱油，醋，耗油，淋入香油拌匀装盘。
猪头肉炒青椒
主料:猪头肉，青椒
佐料:葱，姜，蒜，花椒，盐，味精，鸡精，耗油，酱油，醋。
猪头肉切片，青椒切滚刀块，起锅烧油。油八成热下入葱，姜，蒜，花椒爆出香味，下入猪头肉翻炒，放入青椒翻炒，依次放入酱油，醋，盐，味精，鸡精，耗油。翻炒均匀出锅装盘。
