烧笼最好吃的做法？
2.肉剁成肉泥，香葱切末，茄子切片，但不要切段。
3.肉泥加葱末，盐，生粉合成肉泥。
4.切好的茄子酿进肉泥。
5.放进合好的面糊里，裹上一层面糊。
6.放进不粘锅里油煎。
7.翻匀。
8.煎片刻。
9.装碗里。
10.放进锅里蒸熟透。
1、半肥瘦猪肉剁碎，加葱花，姜末，蒜末耗油，酱油，料酒，胡椒粉，生粉顺时针搅拌
2、茄子一切两段，在从中间一切两半，切出刀口
3、在刀口处抹上干淀粉
4、酿上肉馅
5、入油锅煎至两面定型
茄子团的家常做法？
茄子团是一道传统的中式家常菜肴，其做法简单而美味。以下是茄子团的常见家常做法：
材料：
- 茄子：2-3条
- 猪肉馅：200克
- 青蒜：适量，切碎
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
食材清单：去皮五花肉200g、紫长茄2根、鸡蛋1个、面粉适量、葱4根、姜2片，蒜瓣2个
1、调馅料：去皮五花肉剁碎，葱姜蒜切碎一起放入➕适量盐➕生抽半汤匙➕半汤匙料酒➕黑胡椒少许➕少许香油➕半汤匙蚝油搅拌均匀备用
2、面糊：鸡蛋一个➕面粉适量➕清水适量➕少许盐搅拌成糊状（筷子挑起面糊可挂住面糊不易低落就可以了）
3、茄子洗净切成茄夹（中间切一刀不要切断）夹上调好的馅料放面糊里裹均匀（调好的面糊一定要能挂住茄夹哦）
4、锅里放适量的油烧热（测试：筷子放进去之后筷子周围有密集的小热油泡就可以了）放茄盒，油中小火炸至金***，捞出控油即可
第1步.
茄子改片和条
第2步.
胡萝卜切条
第3步.
上盐出水后裹上面粉上笼蒸熟
第4步.
蒸熟后，分别取出胡萝卜和蒸茄子.
第5步.
蒜切碎后少许蚝油，生抽，醋做汁，和做好的蒸菜拌匀.
茄子裤的烹调方法？
茄子裤其实就是茄子皮。它是湘南的一种特色原料。使用土菜的烹调方法，成菜鲜香，干辣。在土菜风味上有一定的特色。
原料：干茄子皮200克。
调料：鸭肝酱50克，姜葱粒10克，色拉油50克，清汤50克。
注：1、干茄子皮是湘南的一种特色原料。鲜茄子改刀蒸熟后去籽，焙干(或晒干)后加盐放入坛子,密封腌制至少一个月而成。
2、鸭肝酱是从鹅肝酱创新而来,用老鸭的鸭肝(腥味没仔鸭那么重，口感好),切成粒备用。锅放茶油烧四成热后,放入香粉(桂皮、花椒、沙姜、砂仁、八角、茴香等磨成粉混合而成,可用十三香粉代替),把鸭粒小火煸酥香,放入辣椒粉、蚝油、酱油,慢火熬制成糊状物即可。整个过程约需半个小时。
多味茄泥
原料嫩茄子500克、大蒜泥50克、香菜末5克。花椒面3克、葱末2克、精盐4克、味精2克、白糖2克、酱油3克、醋2克、辣酱油3克、香油15克。
制作方法将茄子去皮，切成1厘米宽、3厘米长的条，撒上食盐(1克)，放清水中泡去茄褐色，捞出控净水，将茄块放蒸锅内用旺火蒸熟，取出晾凉；将酱油、醋、白糖、花椒面、葱末、辣酱油、蒜泥、精盐、味精、香油加在一起对成汁，浇在茄块上面拌匀即成。
素炒茄丝
原料去皮茄子500克。植物油20克、花椒油5克、酱油20克、精盐5克、食醋2克、蒜末3克、水淀粉15克，清水1公斤。
制作方法将茄子切成6厘米长的细丝待用。将油放入锅内，热后下入蒜末炝锅，投入茄丝煸炒几下，加入酱油、精盐、清水，开锅后勾芡，淋入食醋、花椒油即成。
