川菜进入世界最著名的博古斯烹饪大赛的优势是什么？川菜能不能拿到金奖？为什么？
川菜的精髓，当属“调味”。人们常说“食在广东，味在四川”，说到川菜，人们总是赞不绝口，常常被那美妙的“味”所倾倒。不过，川菜讲究色、香、味、型、器，味居其中，被称之为川菜之魂。自古以来，川菜就有“一菜一格，百菜百味”之美誉。
川菜的特点是麻辣鲜香，让你辣的难受但是还想吃。应该能得金奖，因为川菜特有的麻辣会短暂封闭你的味觉，即使你吃过后用茶水漱口，但是效果并不大。这样评委尝过川菜，再吃别的菜就会感觉素然无味了！
博古斯烹饪大赛是由已经故去的法国名厨保罗·博古斯所创办的，他的一生基本都奉献给了厨房，是法国厨界泰斗人物。现在人们比较熟悉的国外美食评比或者说推荐制度就是米其林星级了，这位老先生生前连续41年获得米其林三星的最高荣誉。在《时代周刊》发布的“60年来影响世界的人物”中，只有两位法国人入选，一位是“戴高乐将军”，另外一位就是保罗·博古斯先生。
所以博古斯烹饪大赛还是很有影响力的，也被称之为“厨艺奥运”，有着比较高的地位。
不过在今年1月26日到30日去参加博古斯烹饪大赛的队伍，应该是以上海某米其林餐厅的行政副主厨傅朱伟带队，而这家餐厅本身不是做川菜的，也没有任何报道傅厨师是学习川菜的，所以我觉得题主可能是跟往年的信息弄错了，产生了什么误会。当然这不是说川菜就不好啊，经常看我文章的朋友应该知道很多川菜是我最常吃、最喜欢吃的，就只是单纯的解答题主的这个疑问。
所以答案就比较明显了，这次博古斯大赛川菜是没办法拿到金奖了，因为本届并没有川菜师傅参赛。但是中国菜的技法、历史和文化都是深厚而久远的，川菜更是国内目前发展最快最广的菜系之一，我觉得以后还是很有机会的。
川菜加油！也预祝这次参赛的中国队伍取得好成绩！
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有哪些干拌面特别好吃？
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1.葱根葱须不能扔。
小葱的精华，尽在根须。很多野狐禅的厨师不懂经，一刀切下去，连根带须，全部扔掉。那他熬的葱油怎么可能会好吃？熬葱油一定要用小火，慢慢熬45分左右。我们既要把小葱和蟹壳的香味萃取出来，又不能把那些宝贵的香气炸飞掉，所以油温一定不能高。
2.大闸蟹壳不能扔。
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干拌面还是武汉的热干面最好吃。一碗热干面，只需筋道的熟面在锅里一过，拿筷子细细搅，面香溢出来，你夹上一筷子吹吹，芝麻酱的鲜味扑鼻而来，咬上一口，满口飘香，酱汁包裹着劲道滑爽的面条，让人欲罢不能，简直太美味了！
谢谢邀请，很高兴能回答这个问题。
“干拌面”是一个道菜名。对于这道菜的做法那太多了。一个地方一个做法，根据每个地方的特色来制作。今天我就教大家我经常做的一道方法！
主料：面条
调料：肉臊子，老干妈，大蒜末！葱末，鸡精，生抽，芝麻油，料酒，生姜，老抽
制作：1.肉臊子制作、买来的肉沫放入锅里用油煸香，下姜沫，料酒去腥。在放一点老抽，上色提味，备用。
2.面条煮好以后，放碗里备用。
3.将做好的肉臊子，老干妈，大蒜末！葱末，鸡精，生抽，芝麻油放在一起，搅拌均匀倒入面条上即可！
谢谢！回答完毕！
朋友做饭没有特别固定的限制，只要味好，才是硬道理，创新是来之于灵感，而不是被圈限在里面转不出来，大胆的去尝试着去做去试去创设新，做出来好吃的美味佳肴，让大家所认可，那不就是有增加了品种了吗？
说起拌面，老上海葱油拌面一直是我心中的最爱。葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。
作为很少吃葱的我来说，这碗面真的打破了我多年不爱吃葱的毛病，这样的葱油酱，来多少吃多少！
刚好昨天做了，今天就分享一下我的菜谱，不一定是最正宗的，但一定是最家常的~
食材
主料·
面条｜80g
葱｜1把
·辅料·
