家常菜川菜做法?
做法:1、准备一个鸡腿,用剪刀把鸡骨剪掉,把鸡皮去掉,然后把鸡腿肉切成小丁放入碗中。
3、大葱选葱白部分,用刀切成宽一点的段,蒜和姜分别切成片备用,最后再切一些干辣椒段。
4、碗中加入1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,3勺白醋,3勺白糖,最后加入1勺淀粉搅匀,做成宫保汁。
5、炸锅中倒油烧微热,放入花生米小火慢慢炸,花生出香味后就可以用滤网捞出来晾凉备用。
答:猪里脊切丝,加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1个鸡蛋清和1勺淀粉搅拌均匀
2.起锅放点油,将腌好的肉丝炒成白色即可出锅备用
3.准备调一个鱼香汁:4勺醋+3勺糖+2勺生抽+1勺淀粉,再加两大勺凉水,按这个比例配比的鱼香汁,味道很赞
6.翻炒两分钟后下炒好的肉丝,翻炒均匀后下鱼香汁大火翻炒收汁
干烧鲫鱼的做法川味王刚?
主料:
鲫鱼500克
辅料:
葱姜蒜适量、酱油1大勺、西红柿半个、蚝油1大勺、盐1小勺、料酒1大勺、醋1大勺、糖1大勺、大酱1勺、辣酱1勺、花椒粉1勺、花椒大料几粒
做法:
1.新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀,抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
2.不粘锅烧热后加入少量油(平时做菜的量就可以),将鱼放入后煎至两面上色,盛出备用
3.用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味
4.放入煎好的鱼,烹入醋,白酒,马上盖盖儿焖1分钟
5.然后加入适量酱油,糖、盐,及水半杯,滚开后关小火炖煮
6.小火炖煮至汤汁基本收干即可
1:把鲫鱼放进盆里,用刀刮掉鱼鳞,去掉鱼鳃和鱼肠(注意:鱼的肚子里边的黑色的膜一定要刮干净,黑色的膜含铅特别多),处理干净后我们把鱼两边都用刀划几下,深至鱼骨就可以了。
2:把鱼冲洗干净,放入盘中,倒入1克左右的盐、2克生抽、5克料酒,把生姜和大葱切成丝,用手攥出汁后放入鱼中,最后用手揉搓片刻后腌制20分钟。
3:腌鱼的同时我们准备配料和调料,首先把豆腐放入盐水中浸泡10分钟后(去豆腥味)切成大小合适的块备用;姜切成丝,葱切成段,青红尖椒洗净切成圈,大蒜切成小粒备用。
4:我们准备一个干净的煎锅,在煎锅里倒入少许的植物油(要是铁锅的话先用姜片抹一遍,防止鱼肉沾锅,不粘锅就不用了),开中小火,把腌制好的鲫鱼放进去开始煎(在煎的过程中我们要注意不要随意的乱动鱼,让它慢慢煎)直到煎成金***翻面煎另一面就可以了。
5:把鱼两面都煎成金***后,把煎好的鱼盛出来装入盘子中备用。
6:锅中放油,开小火把葱姜放入锅中爆香,在放入一勺豆瓣酱(约10克)还是小火给它炒出红油来,然后我们添水(以没过鱼为准),现在开始调味。依次放入老抽2克、料酒10克、陈醋5克、花椒十几粒、白糖一小勺约2克,然后把煎好的鲫鱼放入锅中,开大火烧开。
7:大火烧开后,我们把豆腐放进去然后开小火慢慢炖煮(注意:不要盖盖,盖盖炖肉,敞锅煮鱼)10分钟。
8:差不多炖了10分钟了,把青红辣椒圈和大蒜粒到里边,稍微动一下,把大蒜和青红辣椒都没鱼里边,这个时候盖盖焖煮2分钟(主要是把大蒜的味道焖进鱼肉里边)。
9:差不多2分钟后,我们开大火把汁收一下,鱼肉和豆腐基本上也入味了,出锅装盘。
10:把锅中剩余的汤汁勾一下芡,然后浇到鱼肉上边,撒上点香菜段,上桌开饭啰!