安乡麻辣菜做法？
爆炒麻辣鸡
材料
做法
1.用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。
2.锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。
3.将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。
4.锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。
5.出锅装盘。
麻辣菜做法？
食材洗净，处理好备用。
锅中倒油，油热下入蒜片、生姜片、葱段爆香，加入郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油，倒入开水，水开后下入不易熟的蔬菜，煮一会儿再下入其他蔬菜，煮熟后加入食盐、鸡精调味，盛入锅中,放上辣椒面、花椒面、蒜末，淋上热油，撒上葱花、香菜即可
1肉切片后加酱油、淀粉拌匀。
2娃娃菜切成小条。
3辣椒剪成丝备用。
4锅内油烧至七成热，放入肥肉煸出油。
5倒入瘦肉炒至变色盛出备用。
6锅内倒入油烧热，加入花椒、辣椒煸香，倒入姜沫、蒜片、葱爆出香味。
7倒入炒至变色的肉，炒出辣味。
8倒入切好的娃娃菜，加入盐大火翻炒。
9炒至娃娃菜变色后加入鸡精即可
用料：土豆、香菜、小葱、大蒜泥、酱油 醋花椒、香油、味精、辣椒粉
步骤：
1.准备一把波浪型的刀才可以把土豆切成花的样子哦！
2.切好土豆后放水里泡几分钟！
3.把油烧热，倒入土豆花，火不需求太大，小火2～3分钟就能够了！
4.土豆花不需求炸太熟，半生的最好吃！
5.捞起土豆花，里面放入蒜泥、酱油、醋、味精、花椒、辣椒粉、香菜、葱，拌匀就能够了。
把准备用的食材油菜、海带、绿豆芽、银耳等用热水焯一下沥干捞出，把粉条泡好，豆腐皮切细，起锅烧油，放入红辣椒靠红油，把菜装到不锈钢盆里，撒上花生碎芝麻，倒上热油搅拌即可。
烹饪步骤
1.
将儿菜的小芽包掰下来洗干净切成片，用盐腌半小时；
2.
用凉开水将儿菜清洗干净滤干水，加剁辣椒、老干妈豆豉、蚝油拌匀；
3.
将花椒油烧热淋到儿菜上拌匀即可。
麻辣菜的做法？
材料：芥菜八斤，青红椒适量，花生一大碗，大葱两根，食盐适量，米醋少许，芝麻少许，花椒少许，油少许。
做法步骤：
1、芥菜去皮洗净
2、全部切丝
3、花生小火炒熟，去皮用擀面杖擀碎备用
麻辣下饭菜正宗做法？
材料：嫩豆腐3块，牛肉380克
做法：
1、豆腐去硬皮、硬边，切成小丁块；
2、牛肉切成小丁块；青蒜切碎。豆鼓碾碎与花椒粉混合。
3、豆腐丁放入热水中过一次，捞起备用。
4、把油放入锅中烧热，先将葱、蒜炒香，到入牛肉炒置半熟，再将豆腐和辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆故放入锅中翻炒均匀。
5、炒好后，撒下青蒜末，并用太***勾芡，即可食用。
材料：干豆腐5张、包菜1/2颗、香菜1棵、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、酱油1汤匙、干辣椒5个、水淀粉适量
做法：
1.把干豆腐切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，辣椒切小段
2.将包菜叶子剥开，放在水中投洗干净，沥净水，再撕成块
3.锅加水烧开，在水中加入少许盐，下入包菜焯水，将包菜焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，这样能保持包菜的脆嫩口感和颜色翠绿，捞出控净水分，将包菜放在大碗内待用
4.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味，豆瓣酱一定要小火炒一下味道才香，下入葱花，姜末翻炒均匀
5.淋入适量水，再加入白糖，盐，鸡精，酱油，烧开，下入干豆腐煮制5-6分钟，将干豆腐煮制变软，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠
6.将干豆腐和汤汁一起浇在包菜上，放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜
7.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，把花椒炸制微焦，将花椒捞出不用，将油加热至冒烟，将热油浇在蒜末和干辣椒上，这样一盘麻辣鲜香的菜肴就做好了
