浑水摸鱼菜的做法？
1.准备食材
3.将蒸好的饸饹放入温水中挑散
4.捞出饸饹，拌上香油（防粘在一起，并且香味四溢）
5.锅中放入热水，将拌好的饸饹再次放入蒸锅蒸5分钟
“浑水摸鱼”是一道传统的中式菜肴，通常以鲜鱼为主料，搭配各种调料和蔬菜制作而成。以下是一种常见的做法：
1. 准备食材：鲜鱼（如草鱼、鲫鱼等）、姜、蒜、葱、辣椒、花椒、香菜、盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖、鸡精、食用油；
2. 处理鱼：将鱼宰杀后洗净，在鱼身两面划上几刀，用盐、料酒腌制15分钟左右；
3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用；
4. 炒料：锅中留底油，放入姜、蒜、葱、辣椒、花椒炒香；
5. 调味：加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖、鸡精，翻炒均匀；
6. 加水：倒入适量的水，放入煎好的鱼，大火烧开后转小火煮10-15分钟，直到鱼熟透入味；
7. 收汁：将鱼盛出，汤汁留在锅中，大火收汁至浓稠；
8. 装盘：将汤汁淋在鱼身上，撒上香菜即可。
川味辣椒拌饭做法？
主料：米饭、豆芽、韭菜、胡萝卜、蛋皮、火腿肠（或用肉末、肉丝）
步骤：
辣椒面放进小碗里，用熟的冷油将它搅拌均匀。锅中倒油，烧至油面无气泡冒烟，倒入碗中，边倒边用筷子搅拌，这样做出来的油辣椒，辣油特别的红亮、特别的香；（辣椒油一般家里都备得有，赶时间话也不用现做）
2，鸡蛋用小碗搅散，平底锅抹油，煎成蛋皮，凉了切丝；
火腿肠切丝，也在锅里煎一下，备用；
3，豆芽、韭菜、胡萝卜，洗净，切丝。在开水里撩一下，捞起备用；
4，调汁：把生抽、老抽、蚝油，按照2:1:1的比例调在一起；再加入少许糖
5，碗中盛好米饭，将第二步备用的菜，摆放在饭上
6，将调好的汁淋在上面不要淋完。然后开始淋辣椒油2-3勺，另外加一勺油辣椒。
用料：青红椒3斤、葱姜蒜200g、白糖50g、食盐30g、高度白酒30g、八角10g、桂皮10g、香叶8g、花椒8g、洋葱100g。
做法：
1.准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小段，放在搅碎机中打碎。
2.把大蒜去皮、生姜切成片，放在搅碎机中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。
3.在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀，再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。
首先，准备大米适量，淘米。淘米次数不宜过多，不要用手搓洗米粒，以免大米的营养流失。
然后放适量的水，蒸大米。蒸大米的时间要看用什么锅。电饭锅的话一般二十分钟，普通的锅一般半小时。大米蒸好后可以在锅中焖一会。这时候我们，可以去超市买“老干妈”油辣椒。
然后把大米盛到碗中，放两勺“老干妈”辣椒，搅拌，当然辣椒放多少根据个人的口味。香喷喷的辣椒拌饭就做好了。
吃一口，米香，辣椒油香混为一体，再加上大米的筋嫩口感，回味无穷。另外，准备白开水，或者热茶，边吃边喝，增强饱腹感，且不易上火。如果有个青菜炒肉，补充维生素，又可以增加味道，就更好了。
