川菜中不辣的有什么菜?
开水***,是川菜里的一道国宴名菜。它的出现,和一位名叫***临的川菜大厨有关。
二、老妈蹄花
老妈蹄花,是一道肥美的川菜汤品,以猪蹄为主料,配以芸豆等辅料烹制而成。
三、甜烧白
甜烧白,又叫夹沙肉,是四川九大碗之一,在四川人的重要宴席中,常常会出现。
四、甜皮鸭
甜皮鸭,是一道川菜卤菜,相传由四川省眉山市彭山地区的寿星彭祖所创,***用的是清朝御膳工艺。
鸡豆花
鸡豆花,乍一看用料简单,只有汤汁和鸡豆花,殊不知这极简的背后却需要极繁的工序。鸡豆花制作程序看似简单,但程序间的因果关系非常密切,要求四川厨师拿出最高的水准来做,其中一道程序出错,补救都来不及
甜皮鸭
在四川当地有这么一句俗语“外地人到成都吃,成都人到乐山吃”,这到乐山吃的人,大部分就是冲着那甜皮鸭去的。
川菜中不辣的菜品有很多。
原因是川菜并不是所有菜品都一定要加入辣椒,也有很多清淡的菜品。
例如:1. 宫保鸡丁:这是川菜中非常有名的一道菜品,它是将鸡肉丁和花生米炒熟,加入甜酱和鸡肉炖汁烧制而成,口味香甜可口,不辣。
2. 糖醋里脊:这是一道川菜中比较清淡的菜品,里脊肉炒熟后加入盐、醋、糖等调料,口感鲜美爽口,不辣。
3. 清炒菜心:这是一种常见的川菜蔬菜,将菜心洗净,用葱姜蒜清炒,加入适量的盐和鸡精调味即可,不辣。
总之,川菜中不一定都是辣的,还有很多口味清淡、鲜美可口的菜品可供选择。
列举如下:
1、开水***
是川菜里的一道国宴名菜,可以说是大道至简的一个体现。这道菜用的主料,是产自北方的大***的菜心,配以用鸡、鸭、排骨等熬制的高汤同煮,最后还会往汤里加一些鸡油。开水***的调料里,没有半点辣椒和花椒的影子,色泽清新优雅,口感香而不腻。
2、老妈蹄花
这是一道肥美的川菜汤品,以猪蹄为主料,需要先将猪蹄放在火上炙烤,然后再刮掉那层烤糊的表皮,焯水去腥。等一切准备就绪后,再将猪蹄、芸豆一起下锅慢炖,直至猪蹄被熬得软烂。吃老妈蹄花时,要配上味碟,这样汤喝起来非常鲜,猪蹄蘸着酱料吃,也特别入味。
3、甜烧白
又叫夹沙肉,是四川九大碗之一。在烹制过程中,会将豆沙夹入五花肉片中,再蒸制而成,属于一道甜口的川菜。
开水***、老妈蹄花、甜烧白、甜皮鸭、鸡豆花、砂锅雅鱼、清蒸江团、以上川菜中不辣的菜肴,看似是川菜,却不辣,看似简单的菜名却是一道道工序复杂而耗时间制作出来的川菜!
川菜四大名菜是哪些?
川菜是我国著名的八大传统菜系之一,以麻、辣、鲜、香著称,取材广泛,口味多变,纯浓并重,菜式多样,著名的川菜代表有:
宫保鸡丁,灯影牛肉
1.【麻婆豆腐】

麻婆豆腐是吃川菜必点的名菜,它最大的特点可以归结为八个字:麻,辣,烫,香,酥,嫩,鲜,活,真可谓色香味俱全,想起来都让人流连忘返。
出锅后撒上麻婆豆腐刚磨好的汉源花椒粉,醇麻爽口,沁人心脾。用四川特产辣椒调制辣椒粉。当麻婆豆腐烫着吃时,稍凉,豆腐略紧,味道还不错。
2.【宫保鸡丁】

用鸡丁,干辣椒,生米等材料炒制而成。因其入口鲜辣,配以花生的香脆,鸡肉鲜嫩可口,深受大众欢迎。
宫保鸡丁不仅是川菜中的代表菜肴,在英美等西方国家几乎成了中国菜的代名词,香辣味浓,肉质酥脆,吃起来有一股清爽感。
3.【鱼香肉丝】