罗望子怎么吃?
【罗望子(酸角)的食用方法】: 一是将叶子舂细后凉拌,方法是先将嫩叶煮熟,捞出漂泡干净,除去酸味(叶子是酸的),用手挤掉水,放进盐碓里舂细成泥状,再把小头葱(本地葱,个头小而香)放进去一道再舂,取出盛在碗里,再以薄荷、盐、味精搅拌均匀,即可上桌,如果能再有几条干黄鳝放进去一齐舂,那味道更不用说了,“香、甜、酸、辣”各味俱全。 二是炒吃。将嫩叶子煮好,取出掏洗,除去酸味,放进锅里翻炒几分钟,再加入已切好的葱姜继续翻炒,最后加入薄荷、盐、味精即可。也可与煮熟切片或捣烂的洋芋一同炒,味道酸酸甜甜,很好吃。 三是做酸菜鱼。如白鱼、鲤鱼、红尾巴鱼等等煮到半熟,再放进新鲜嫩叶子同煮到鱼熟,然后再放入薄荷、葱段、盐、味精等即可。这道菜汤酸甜,鱼肉鲜,大人小孩都爱吃。 酸角的果实成熟后,剥开皮壳,挑出果核,取果肉与白糖相拌,做成果酱,存于器皿中,几个小时后即可食用。其味酸带甜,可做下饭菜。取未成熟的嫩酸角舂细,加入葱、姜、蒜及盐、味精等相拌下饭吃,其味酸甜,口感细嫩滑润。 【罗望子鱼汤】: 材料 鱼高汤,三文鱼50g,鲈鱼40g,海白虾3只,绿豆芽60g,香芹1根,圣女果4个,鲜菠萝半个,罗望子(酸角)20g,香菜1根,香葱2根,大蒜1头,鱼露2茶匙(10ml),是拉差辣酱1茶匙(5ml),胡椒1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),白砂糖1茶匙(5g),油1/2汤匙(7ml) 做法 1、将各种菜洗净,芹菜切成斜片,菠萝切成3cm边长的三角片,西红柿一切二半,香葱、香菜切小段,三文鱼、鲈鱼切成1cm见方的大丁,虾去头去皮,破开虾背备用。 2、罗望子放入一只小碗内,加入50ml水,放入微波炉内中火加热一分钟,使味道进入水里。滗出罗望子的汁备用。大蒜切碎,小火烧热炒锅中的油至四分热,放入蒜碎,用铲子炒出香味,微黄,盛出晾凉备用。 3、将鱼高汤倒入煮锅内,煮开,放入芹菜片、菠萝片,调入盐、胡椒、罗望子的汤(1汤匙即可),煮开锅,放入鱼丁,煮出海鲜味后放入是拉差辣酱、鱼露、白砂糖、西红柿,开锅后放入虾,虾变红后放入绿豆芽即可关火。装入汤盆后撒入煎过的大蒜碎、香菜碎和香葱碎。
云岭雪花牛肉品级区别?
云岭雪花牛肉可以说是中国顶级牛肉的代表,为什么云岭牛味道鲜美、一肉难求,而且价格如此之高呢?
云岭牛肉质嫩滑、细致,而且牛肉上有如同大理石般的油画纹理。
其实一块牛肉要成为合格的云岭牛,远远比我们想象中要难得多!
“云岭”两字与其说是产地,但更代表的是对于牛肉一丝不苟的标准,也只有如此严格的标准,才可以造就出如此细腻、讲究的肉质。
云岭牛
云岭牛是云南省自主培育拥有知识产权的第一个肉牛品种(代号:BMY),是我国首个自主培育的三元杂交肉牛品种,也是全国第四个、南方第一个自主培育的南方肉牛品种。云岭牛以云南本地黄牛为母本,选用婆罗门牛、莫累灰牛为父本,通过杂交创新,横交固定和5个世代的选育而成,具有生长速度快、育肥性能好、性成熟早、繁殖成活率高等特点,云岭牛含婆罗门牛50%的血缘、莫累灰牛25%的血缘和云南黄牛25%的血缘,具有莫累灰牛高繁殖、婆罗门牛耐热抗蜱和云南黄牛肉质好及广泛适应性的特点。可生产高档的雪花牛肉,肉质直追日本的神户和牛。
2009 年云南三江并流农业科技股份有限公司与中国农业大学动物科学技术学院、云南省草地动物科学研究院进行三方科研合作,以公司为项目主持单位,共同实施了云南省科技厅云南省科技创新强省***项目《云岭牛高档雪花牛肉生产关键技术应用及产业化开发》。项目已成功验收,公司取得了多项技术成果:成为中国第4 个具有自主知识产权的肉牛新品种“云岭牛”的重要育种人之一;消化吸收日本神户牛肉生产和养殖技术,并取得了突破性成果,成为中国运用没有“和牛”血缘的“云岭牛”生产出高档雪花牛肉的第一家企业,填补了没有“和牛”血缘的肉牛不能生产雪花牛肉的空白。
产肉量高肉质已超过日本和牛;
那么,“云岭牛”有啥特点呢?云南省草地动物科学研究院院长黄必志说,它适应中国南方地区高温高湿的气候条件,抗病能力强,又耐粗饲;可以说不娇贵,适合饲养。
从产肉量来说,云南黄牛要3年至5年才能成熟,体重一般在250公斤~350公斤左右。与之相比,“云岭牛”最多2年半就成熟了,体重可以达到六七百公斤。饲养期大大缩短,而产肉量成倍提高,具有很好的经济效益。