青椒烧鸡川菜最正宗的做法？
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准备鸡肉250克，剁成小块清洗干净，沥干水份放入碗中，加入食盐2克，鸡粉2克，蚝油2克，料酒20克，淀粉50克，抓拌均匀腌制20分钟。
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（图片来源网络，侵删）
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准备葱段5克，姜片5克，蒜子2克。
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青椒鲫鱼正宗川菜做法？
原青椒鲫鱼正宗川菜做法是这样的，料鲫鱼中段500克青辣制作方法
1.
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把鲫鱼收拾干净，去头尾，一剖两半；用1汤匙绍酒和少许胡椒粉把鱼抹匀略腌待用；青辣椒洗净，去蒂、去籽，切成块。
2.
炒锅里放入少许油，烧热后放入青辣椒块略炒，捞出待用。
3.
炒锅中倒入适量油，烧至六成热时放入腌好的鲫鱼，剖面朝上，煎成金黄
所需材料：
- 鲫鱼1条（约500克，去鳞、去鳃、去内脏清洗干净）
- 葱一小段（切成葱丝）
- 姜5片（切成姜丝）
- 蒜3瓣（切成蒜末）
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 糖适量
西红柿炒辣椒川味？
辅料
料酒少许，十三香少许，盐少许，鸡精少许，葱姜蒜少许，玉米油适量
步骤1
准备辣椒洗净，西红柿切块，葱姜蒜切片
步骤2
热锅凉油放入葱姜蒜爆香
步骤3
加入西红柿，添加料酒十三香翻炒。
川菜青椒肉丝做法？
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猪肉切丝，放入少许淀粉、鸡粉和水腌制5分钟
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青椒切丝，放入少许食盐腌制
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油烧热，将腌制好的肉丝放入锅中炒至发白
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材料
青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升
做法
1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。
2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。
3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅
