川菜糖醋里脊的做法?
主料:里脊肉300克,白醋2茶匙,盐10克,水2汤匙,番茄酱5汤匙,糖约5汤匙,胡椒粉2克,鸡蛋一个。
做法:
1、将里脊肉切成小段,打上鸡蛋,少量的盐。
3、进油锅,炸成焦***备用。
食材:猪肉200g
辅料:油适量、盐适量、芝麻适量、蕃茄酱适量、糖少许、二锅头适量、白醋少许、鸡蛋6个
1.把里脊洗净切好。
2.把二锅头加入蛋清中。
3.加入盐,拌匀。
5.把里脊肉裹上淀粉。
6.拍去多余的淀粉。
7.锅中倒入油。
1. 为了切起来方便,把里脊肉放冰箱冷冻一小时,先切厚片,在切成粗细均匀的细条。
3. 腌制好的肉,一条条均匀的裹上面粉,锅里油烧热,稍多点油,烧至8成油温,放入肉条,炸至表面发白捞出。
4. 全部肉条炸好,捞出沥油。锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条入锅炸至表面金***,捞出备用(肉条炸的时间不能太长,油温要控制好,两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。)。
5. 锅中留底油,烧热放番茄酱,加少许水熬制冒泡,加入适量白糖米醋搅拌均匀。
材料
主料:猪里脊肉250克、清油750克(实耗100克)。
辅料:葱末,姜末各2克,鸡蛋液35克,水淀粉 70克,面粉适量,香油10克,高汤适量
调料:料酒20克,醋 50克,白糖 60克,盐 2克
具体操作
步骤1
肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀。
步骤2
碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤兑成汁。
步骤3
川菜青笋肉丁的做法?
食材:莴笋一根、里脊肉200克、泡发木耳50克、小葱3根、姜一小块、大蒜4颗、郫县豆瓣60克、泡辣椒50克、米醋40克、白糖30克、味极鲜酱油一小勺、鸡精3克、玉米淀粉10克、料酒一勺、食用油适量。
做法:首先把莴笋,瘦肉,木耳清洗干净,切丝备用。葱、姜、蒜切成末,备用。切好的肉丝里面加入少许盐,料酒,玉米淀粉搅拌均匀,腌制片刻。把白糖、米醋、鸡精、味极鲜酱油、玉米淀粉倒入碗中,加入适量的水搅拌均匀,备用。锅烧热倒入食用油,油热八成热时倒入肉丝滑炒断生后盛出。用滑炒肉丝的油把郫县豆瓣炒出红油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味,放入剁辣椒炒香,倒入莴笋丝和木耳丝翻炒断生,放入肉丝翻炒均匀。把做好的料碗搅拌一下,倒入锅中翻炒一分钟,就可以关火了,这样鱼香莴苣炒肉丁就制作好了
正宗的川味糖醋里脊的怎么做?
1. 为了切起来方便,把里脊肉放冰箱冷冻一小时,先切厚片,在切成粗细均匀的细条
2. 加入少许盐,料酒,淀粉,一个蛋清抓匀腌制30分钟。
3. 腌制好的肉,一条条均匀的裹上面粉,锅里油烧热,稍多点油,烧至8成油温,放入肉条,炸至表面发白捞出。
4. 全部肉条炸好,捞出沥油。锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条入锅炸至表面金***,捞出备用(肉条炸的时间不能太长,油温要控制好,两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。)
5. 锅中留底油,烧热放番茄酱,加少许水熬制冒泡,加入适量白糖米醋搅拌均匀