嘎鱼川味做法？
主料：嘎鱼500克
辅料：豆芽 1斤；葱花 10根；姜 1两；花椒 适量；鸡蛋 1个；独蒜 2个；香菜 2颗；辣椒 适量；
配料：油 少许；盐 少许；香油 少许；鸡精 少许；耗油 少许
步骤：
2、将鱼肉斜刀切成薄片，
做酸汤鱼，草鱼的话用先把鱼煎一下吗？
今天很高兴回答这个问题！做酸汤鱼是我的特长，让我来告诉你
❤️我建议草鱼不煎的理由❤️
第一点，草鱼不用煎，如果是鲫鱼可以煎，因为草鱼煎了，就不适合煮酸汤鱼了。这是第一
第二点，如果草鱼煎了它，做酸汤鱼，在煮它的肉也不细嫩了，肉吃起来也很粗，口味就变了。
总的说来，各种各样吃法，做发，煮法，都不一样的，如果你喜欢那么煮，就另当别论了。
我的回答今天就分享到这里！这就是我的经验，希望我的回答能对爱美食的你有用，谢谢！我是细雨雨蝶儿！再见！
做酸汤鱼，草鱼用的话用先把鱼煎一下吗？
大家好，我是食味四季，我的回答是:严寒已过春回大地，花草安耐不住激动的心情想破土而出，鸟儿在树梢欢快的叫着，已经被疫情劝退在家里的人们，这个时候难免有些惆怅，本该欢呼雀跃的季节，却整天待在家里懒洋洋的没什么干劲，胃口也和身体一样有那么一丢丢的惆怅，但这个时候能来一口酸汤，吃一口爽滑的鱼片，肯定能使浑身阳气满满，无比舒服。
去过贵州的人都对哪里的酸汤鱼念念不忘，用酸汤来烹饪鱼肴，是贵州人的最爱，苗族有句民谣:“最白最白的，要属冬天雪，最甜最甜的要属白糖甘蔗，最美最美的，要数酸汤鱼”可见酸汤鱼在贵州人心目中的位置，酸汤有白酸汤和共酸汤之分，白酸汤制作起来有些难度，但是红酸汤却可以***，虽说不能做到正宗，但做出来与家人一起享用，也是可以的。
配料:葱2颗，姜1大块，蒜1头，小米辣适量
调料:白醋5克，盐2克，鸡精适量。
1.处理配菜，配菜清洗干净，西红柿切丁，葱姜，蒜，小米辣切碎，装盘备用。
2.草鱼切片，草鱼清洗干净，背部的肉片切成蝴蝶片，鱼片用水龙头里的水清洗干净，控干水分后加入一个蛋清，抓匀，腌制备用，
3.制作酸汤，锅上油，高温将鱼头煎蛋微微发黄，倒入开水，然后加入事先剁碎的西红柿，蒜蓉，姜蓉，小米辣，大火烧开，撇去浮沫，小火炖6分钟。
4.下入配菜，加入少许盐，用勺子尝一下酸度是否合适。如果不合适可以加入少许白醋，将鱼骨捞出，放在盆底，再用漏勺捞出其他配料加入金针菇，黄豆芽，煮2分钟后捞出摆在盆底
很高兴能回答提主提出的这个问题，就是关于做酸汤鱼草鱼，用不用先煎一下？我的回答是不用煎，做酸汤鱼的话，一般都是草鱼洗干净，把它切成片，尽量切得薄一点，先把汤做好了，之后，把汤烧开，再下鱼片用猛火煮，大概煮两三分钟就好了，这个就是酸汤鱼的做法，不用煎，希望我的回答可以帮助到你喜欢的朋友，可以加个关注
做酸汤鱼，草鱼的话用先把鱼煎一下吗？
您问的问题是做酸汤鱼，草鱼用不用先煎一下。我理解应该是做酸菜鱼吧？那样的话，草鱼是不用先煎的。
好多鱼可以做汤，鲫鱼做汤，嘎牙鱼做汤都必须要先煎一下，鱼肉通过油煎，再加开水煮汤，蛋白质充分挥发出，形成奶白的汤汁味道极鲜，营养丰富。草鱼很少做这类汤。
所以我认为您的问题是做酸菜鱼，草鱼用不用先煎？我的回答是草鱼不用煎。
赶巧我今天做了一道酸菜鱼，拿来分享一下。
草鱼做成的酸菜鱼，鱼头鱼骨也煮的酥嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻，酸菜脆爽，鱼片嫩黄爽滑。最重要的草鱼的鱼肉质比较细嫩，极易被人体消化和吸收。
先刮鳞去内脏清洗干净，重要的要把鱼两侧各一条腥线摘除，不然的话，煮鱼汤过程很难去除汤汁中的腥味。
腥线摘除方法是，用刀背在鱼背处拍几下，线头就露出一点，捏住那白点就能拽出来。
接下来片下草鱼两侧两条鱼肉，鱼头切开，鱼骨切断，两条鱼肉准备pian片
我是一刀连皮一刀断皮切法，这样鱼肉片大些，
大家好！很开心能在这里遇见各位，并且能够有幸回答这一个问题。
首先呢酸汤鱼也叫酸菜鱼，是一道老少皆宜的开胃川菜之一，也是川菜中最有代表性的存在，也是火遍了大江南北的精品美食，它鲜香诱人，酸辣爽口而且肉质特别细嫩，是一种说起来就让人想流口水的存在。其实酸菜鱼不但味道诱人，它的营养价值和保健功效也特别出色。
其实不管用什么鱼，拿来做酸菜鱼并不需要先煎一下的哦！
那么接下来就给大家分享一下酸菜鱼的做法吧！
1.草鱼洗净，用刀呈45度片切鱼片，鱼排切段，鱼头切开
2.酸菜洗净挤干水分，切成丝，泡椒25克切碎，干辣椒3个剪成段，姜1块切片，大蒜2块切碎
3.鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌匀后放入鸡蛋清拌匀，然后放入淀粉1勺腌制15分钟，鱼排、鱼头中放入盐1勺、料酒1勺腌制10分钟
4.锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入花椒、姜蒜片、泡椒、干辣椒段、酸菜一起翻炒半分钟，倒入适量清水煮开，放入鱼头、鱼排煮5分钟，将腌好的鱼片逐片放入锅中，煮至变色后放入盐1勺、鸡精1勺、白糖1克、胡椒粉1克拌匀盛出，最后在盛鱼的碗中撒上葱花蒜末干辣椒 烧热油淋在上面即可完成出品。
好啦，以上就是我个人的做法分享给大家啦。最后望所有看到这篇文章的朋友都能够身体健康万事如意哦！谢谢大家！
