闽南古早味特产？
正宗闽南古早味，其中面线糊作为泉州人早餐中不可或缺的一部分，用细面线配合番薯粉和水制作而成，在里面酥肉、大肠等辅料，搭配油条来吃，气味浓烈可口，而且味道清淡。
醋肉是泉州人日常饭桌上的家常菜，和酥肉的制作方式相同，只是在腌制的时候添加了香醋和一些其它的调料。
沙茶面具有浓浓的闽南风味，味道独特，食材丰富，浓香四溢，真是让人回味无穷。咸中带甜，甜中带辣，让人吃得过瘾。
冬粉鸭是用鸭胗、鸭血、鸭肠、粉丝等一起制作而成的一道小吃，汤汁鲜美，粉丝劲道，吃起来津津有味。
回答如下：
“食珍桔红糕，胜金寥花、豆明阁无粕，协德珍厚底糖、红片糕，发珍贡糖、猪油卷、四目糕，金晋春糖粽、粕豆、寸金枣……”
这是2001年，安海洪锡山老人以安海传统名特产为题材创作的一首闽南童谣。这首童谣生动活泼地将泉州的传统小吃串联在一起，用闽南话念起来朗朗上口。听到这首童谣，不仅会让许多老安海人不自觉地回忆起儿时那些小吃的美味，只要是闽南人，听到童谣中的那些美食，恐怕都禁不住要思念一番那些曾经吃过的古早味传统小吃。
如今，要吃上这些古早味的传统小吃实属不易。虽然记者也曾按图索骥，到市井坊间寻访一些难得一见的小吃，但走访后却发现，其实许多传统小吃的名店已经不复存在，留存下来的小吃或者因为各种原因，做法也和从前不大相同。所以，经过岁月洗礼沉淀下来的市面上销售的传统美食，的确是可贵可尝的传统味道。
永春碱粿的做法？
方法/步骤分步阅读
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1.将准备制作内馅食材准备好，所有食材洗净切碎小丁； 2.在锅内倒入适量食用油； 3.倒入切好的五花肉丁，煸炒至肥肉部分变少，锅内油量变多； 4.倒入鲜笋段和豆干丁，翻炒均匀； 5.加入糟菜末，将三者煸炒均匀出香味儿； 6.加入虾皮，继续煸炒； 7.加入适量清水，加盖，待所有食材焖熟； 8.加入适量盐调味； 9.将炒好的内馅装入大碗中备用。
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食材
米 1500克
糯米 1500克
碱 5克
食盐 5克
1.米用清水浸泡一夜，后捞出沥干；
2.掺水3500克磨成稀浆，再加入食碱、食盐；搅拌均匀。
3大锅倒入清水旺火烧沸，放入蒸笼，铺上笼布，边上夹入通气板，盖上笼盖将蒸笼蒸热。
4.打开笼盖，将米浆分成9份，先倒入笼内1份加盖，大火蒸约5分钟，使浆面成熟。
猪油拌饭该怎么做？
猪油拌饭是80年代前泉州人的美食，当时基本上都吃猪油，酱油是介于老抽和生抽的一种家酿的散装酱油有豆香又不会很咸，颜色偏黑，米饭要越热越好，热腾腾的米饭，舀一匙猪油在米饭上面，淋上适量的酱油，撒上点葱花，迅速搅拌均匀，在那个物质缺乏的年代简直是人间美味。
说起猪油拌饭，就让我想起我们老家的小米饭拌大油，简直太好吃了，有机会一定那去要尝一下。
做法非常简单，把蒸好的小米饭盛入碗中，上面撒上葱花，加一点盐，把猪油浇上即可。吃上一碗回味无穷呀！
猪油拌饭怎么做？
“猪油酱油拌饭”是我们童年记忆里忘不掉的美食！买猪板油一块，熬制猪油，一碗米饭加猪油、酱油、油渣，充分搅拌均匀后，一口送进嘴里，说不出的满足！具体方法如下：
1⃣️好吃的猪油，必须用猪板油，首先将买回来的主板油洗干净，倒入锅中加适量清水，小火慢煮至干水，转中小火，开始慢慢出油；
2⃣️第二步将猪油熬成渣后捞出油渣，猪肉倒入无水干净的碗中；
3⃣️剩一部分底油倒入老抽半茶匙、生抽3茶匙、胡椒粉适量，搅拌均匀！
4⃣️白饭➕猪油➕酱油➕切碎的油渣撒在碗的面头！
这样一份香喷喷的猪油拌饭就做好了。我的介绍就是这样，希望能帮到你重新吃上这份令人难忘的猪油拌饭！@头条美食 @头条美食联盟
