四川泡菜酸豆角怎样做？
泡豆角的时候，一定要把豆角清洗干净，将其表面的水分晾干。在准备凉白开的时候，记住往里面加入食盐，八角，花椒，姜片，还有豆角在浸泡的时候，一定要将其处于密封的环境，否则容易变质。
首先我们要选择一个干净的坛子，泡菜一般我们选择新鲜的豆角，把这些豆角清洗干净，控干水份。准备一盆凉开水备用。


3再往坛子中加入盐，白酒，最后在坛子中加入凉开水。这里也是最关键的就是腌制四川泡酸豆角的盐水比例一般情况下一斤豆角放50克盐，500克水，盐和水的比例是1比10。水的量要能没过豆角就刚刚好。

4最后用盖子封住坛口，用清水将坛口封严保证了坛子中食物和空气隔绝。

酸豆角的具体做法如下:
1、处理豆角！首先我们需要将豆角清洗干净，然后放入淘米水中，加入少许的食盐浸泡一会儿（这样做有两个目的，一个是为了杀菌泡出豆角内部的虫子，另外一个就是为了清除农药残留）洗净之后的豆角放在一边备用！然后起锅烧水，水开之后，下入豆角焯水至变色，捞出过凉控水！
2、制作腌制料水！找一个干净的无油的锅子，起锅烧水，水开之后，加入花椒，盐，煮大约3分钟，放置一边凉凉！
3、装瓶！找一个干净的无生水无油的瓶子，放入豆角，加入蒜瓣，姜片，花椒水，然后倒入少许的白酒！最后密封放置阴凉通风处！大约30天后就可以开吃了！因为步骤很详细，很多人看上一分钟都能学会，这样的做法，只要是用心，保证放上一年都不会坏的！随吃随取，当然在我家也放不到一年，因为太馋了，基本上一个月就吃光了！
四川豇豆角泡菜正宗做法？
摘掉头尾，清洗干净。
加1把小米辣泡，晾晒干多余水分。
分成几束，打结圈起来或切等长的段，用长豇豆捆好。
放入干净无水无油的瓶中，加入小米辣椒、泡菜盐、八角、蒜瓣、山奈、花椒、冰糖和泡菜水。
放入泡菜水和矿泉水，水量没过豇豆，再放点白酒，盖上盖子。
阴凉通风处存放1周以上，10~15天左右食用。
泡的酸豆角耐放，2个月至半年不变味变质。
野山椒泡豆角的做法？
用料
豆角
适量小米椒 半斤冰糖 50克花椒 30克食用盐/泡菜盐 200克纯高粱高度白酒 20克纯净水 4.5升野山椒 适量
泡酸豆角的做法步骤
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准备好干净晾干的缸，放入半斤小米椒，50克冰糖，30克花椒，200克食用盐或者泡菜盐，纯高粱高度白酒20克
步骤 2
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第1步，把准备好的长豆角洗净，控干水分，去掉根部，准备一个无油的锅下入清水，1500克水，一两盐的比例，放入花椒，香叶大料。
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第2步，放入姜片，再来一小把冰糖，烧开晾凉，把豆角圈进坛子里，放入小米辣，大蒜，加入熬好的汤，泡椒，加入一勺高度白酒，密封放在阴凉处，7天后就可以吃了，你学会了吗？
如下：
准备食材：豆角、野山椒、白糖、盐、白酒、水。
豆角用盐和白酒腌制，等待出水时放入白糖、野山椒、生姜、蒜子，拌均后装入密封的坛子中，倒入野山椒水，密封48小时即可。
