香椿芽的做法，你知道哪些，最爱吃哪种？
香椿芽在我们这边都是四月份的时候吃的最嗨，那个时候香椿芽最嫩，现在街上偶尔有能够碰见一个卖香椿芽的，都是比较老一些的，现在的香椿芽比较大，比较老，也就能腌咸菜吃了，嫩的香椿芽适合凉拌，每一种我都特别喜欢吃，腌成咸菜也是我非常爱吃的，因为从小在北方长大，吃的口味是比较重的，所以特别喜欢吃咸菜。
以前的时候，我奶奶家种了两棵香椿芽，每次都会摘很多，储存起来腌制很多香椿芽咸菜，特别好吃。接下来我就说几种香椿芽的好吃做法，希望对你有所帮助。
分享第一道吃法:腌制香椿芽咸菜。
制作步骤:
- 把香椿芽取回来以后，要清洗干净，去掉根部的蒂，清洗好以后，放在筛子里晾干水分。
- 然后准备一包盐，先在筛子底部铺上一层香椿芽，然后撒上一层盐，再铺上一层香椿芽，再撒上一层盐，这样放了好以后放在阴凉通风处，让它腌制12小时。
- 其中要有两次去揉一下，揉好以后再继续晾晒。
- 等到表面亮的比较干燥的时候，就可以取出放入保鲜袋，扎紧口，放入冰箱冷藏，什么时候想吃拿出来直接去烹饪即可。
分享的第二道做法:香椿芽鸡蛋饼，春天的香椿芽是非常新鲜的，所以它的味道也特别好，与鸡蛋放在一起摊成饼，特别鲜嫩好吃。
首先准备以下食材:
香椿芽，鸡蛋，盐，植物油。
制作步骤:
- 香椿芽清洗干净以后放在盘中，锅里放入清水，大火烧开以后，把香椿芽放入，接着捞起控干水分，放在案板上切成碎末。
- 然后放入盆中，磕入两个鸡蛋，搅拌均匀，加入少许盐，继续搅拌。
- 准备电饼铛预热，然后倒入少许植物油，加热以后，把鸡蛋香椿芽倒入电饼铛中，摊成薄薄的一层鸡蛋饼。
- 小火慢煎，一面金***以后，就给它翻一个面，煎一下另一面，直到两面都呈现金***，就可以取出。
- 切出自己想要的形状，摆盘就可以食用了。一道非常香味浓郁的香椿芽鸡蛋饼就完成了。
分享第三道吃法:香椿芽拌豆腐，这是一个非常常见的小凉菜，也是原汁原味的一种吃法。
准备食材:
香椿芽，豆腐，盐。
制作步骤:
- 香椿芽清洗干净，放入沸水中焯一秒钟，接着捞出来控干水分，切成碎末放入盘中。
- 豆腐要选用老豆腐，买回来以后提前30分钟放入盐水中浸泡一下，去一下豆腥味，然后取出切成1cm左右的小方块。
- 锅里放入清水，烧开以后下豆腐焯水一分钟，这一步的目的也是去除豆腥味，去除豆腐的苦味涩味。
- 捞出控水放入香椿芽中，撒上盐，继续搅拌均匀，香椿芽豆腐即成。非常好吃，原汁原味，喜欢的可以试一下。
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现在正是吃香椿芽的时候，香椿芽豆腐、香椿芽炒鸡蛋、腌制香椿芽。今天咱们介绍腌制香椿芽，这种方法特别的好吃，耐存放（过年的时候，上一盘，都说好吃）。我是老赵美食08，每天不定时更新一道家常菜，喜欢的话，可以关注，谢谢！！！ 视频加载中...
据我们村爷爷奶奶介绍，这香椿芽啊有好几种吃法比如香椿炒腊肉 香椿拌豆腐 香椿炒蛋 腌香椿
不过我们这边的人更偏爱香椿拌豆腐和香椿炒蛋，据我分析喜欢这两种口味一定是懒吧。。。。
我们今天主要来说一说香椿拌豆腐的做法，首先把***摘的香椿芽在热水中焯烫一下，香椿切成细末或者小片都可以【焯的过程中可以放点盐】
然后豆腐切成小块备用放入盘中，把焯好香椿倒进去，加入少许盐，香油就完成了，可以说非常之简单！
香椿拌豆腐的好处：含有丰富的大豆蛋白质以及脂肪酸、钙、磷、铁等矿物质，还含有较丰富的胡萝卜素、维生素B2和维生素C，适宜孕早期的妇女食用。维生素、矿物质对保证早期胎儿器官的形成、发育有重要作用。
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香椿芽的做法太多了，香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋，炸香椿鱼等。在众多做法中，我最喜爱的是香椿拌豆腐。
香椿拌豆腐是山东省传统的名菜，属于鲁菜系。具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。香椿拌豆腐最大限度的保留了香椿的营养与味道，而且做法简单，下面就把香椿拌豆腐的做法和大家分享一下。
一、香椿200克、豆腐150克、大蒜2瓣、小香葱1根、盐3克、鸡精2克、香油少许。
二、将香椿摘洗干净，豆腐切或1厘米见方的小块，大蒜切成细末，小葱切成葱花。
三、锅内烧水，水里放少许盐和食用油（可以使焯出的香椿颜色碧绿）水开后下入豆腐焯烫1分钟捞出控水。接着下入香椿，香椿变色即可捞出，大约十秒左右。
四、将香椿切小段和豆腐一起放入一个大的容器中，将上述材料放入拌匀装入盘中即可。
谢谢邀请。香椿芽做好了是一道美味，我比较爱吃香椿拌豆腐和鸡蛋炒香椿。
☞香椿拌豆腐。一块嫩豆腐，用温水泡一下，控干水分放盘中备用。锅内放清水，烧开后将切成丁的香椿放进去，待再次沸腾，香椿完全变色后捞出。
将焯过水的香椿放在豆腐块上，切一点葱花、蒜末和香菜放到香椿上面。再放上一点切成丁的小米辣。
取一小碗，放入两勺生抽、半勺陈醋、适量盐，浇到盘中，就可以上桌了。吃的时候再拌一下，香椿特有的香味和豆香味混合，非常好吃！
☞香椿炒鸡蛋。三个鸡蛋打入碗中，加少量盐搅拌均匀。炒锅上油，烧至七成热时放入鸡蛋，并用筷子搅拌炒熟后取出备用。
香椿切丁，焯水后控干。锅内放油，烧至五成热时，加入葱姜蒜和十三香，炒出香味。放入香椿，翻炒几下，加入适量盐，一勺生抽，一勺醋和半勺白糖，翻炒均匀后，加入鸡蛋，再次翻炒均匀后出锅装盘。
