六必居的干酱和黄酱可以做哪些菜呢？
黄酱可以做炸酱面； 干酱兑水、家香油搅匀，沾小萝卜、生菜、小葱吃。
非常爽口，好吃！ 热炸酱面做法原料：手擀面或挂面（用手擀面会更好吃）、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱（如果买不到，可以用黄豆酱代替）、香油。过程：1．把肉切成黄豆粒大小的丁。2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。--------------------------------------- 二 凉炸酱面做法原料：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。过程：1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。4．然后放酱下锅。5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。酱干洋葱家常做法？
1. 洋葱洗干净，切丝。
2. 酱干切条。
3. 蒜头剁碎。
4. 热锅热油爆香蒜泥。
5. 下入酱干炒均匀。
6. 再下洋葱翻炒均匀。
7. 舀两勺高汤倒进去。
8. 翻炒均匀，焖煮至汤汁差不多干。
9. 开盖，下调味料，翻炒收汁。
10. 酱干熟软。
1.先把食材准备好。
2.然后切酱干和洋葱～鸡蛋省略打的过程 （｡ò ∀ ó｡）
3.把鸡蛋炒成蛋末，然后依次放入洋葱和酱干炒。
最后一步。
酱干什么意思？
酱干是豆腐干经过酱汁卤制所得，是中国传统豆制品之一，具有咸香爽口，硬中带韧，久放不坏的特点，是中国各大菜系中都有一道美食。酱干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
传统的酱干制作工艺是将豆腐干卤制所得，卤制时间过长会导致酱干韧性不足口感差，卤制时间过短又会导致酱干不够入味
酱猪肉干的做法？
材料：五花肉500g、生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右、老抽1杯、生抽半杯、黄酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。
做法如下：
1、将五花肉冲洗干净，然后待表面水分晾干。
2、将所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。
3、把酱汁用大火煮开后，转最小的火，再煮两到三分钟。然后关火，将其放置到彻底冷却。
4、在彻底冷却的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。
5、泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。晾晒3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。
6、晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏可三四个礼拜也没问题。
7、做菜时，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片即可。
