川菜为什么油重？
因为好多菜都要过油。
川菜多油多调料最主要的是为了色香味俱全，油多则是便于烹饪，而调料的源于地理环境下的地方特色，比如辣椒花椒等，因为四川地处盆地，空气比较潮湿，吃辣椒花椒对身体健康比较好。
常吃“重口味”的川菜和火锅，对健康有益吗？
第一:所谓《重口味》
一般指味道重的食物，其中主要是盐(包括其他咸味调味品)、糖、增味剂和油脂多的问题。
重口味有时也涉及到麻、辣、酸等方面的味道，但相比而言，没有上一个的问题严重。
第二:作为一个四川人吃得《重口味》那是必须的
麻辣火锅的麻辣开胃，郫县豆瓣酱爆香的香味，熬制浓汤的浓郁，这样的美味想想就流口水
第三:一说到《重口味》大家第一就想到辣，在这我得解释一下，辣椒本身不是大家认为的吃了上火！辣椒的好处: 调节肠道微生态、改善肠道环境。还可以增强食欲，驱寒增热
第四:为什说川菜是重口味？因为它不止是辣，因为是重盐重油来搭配做出美味的菜
第五:火锅
1.大鱼大肉吃得很欢，可到最后不吃主食！这是不健康之一
重口味虽好，可不要多吃哦！就像类似于火锅这类重盐重油的重口味食物，偶尔吃一两顿是可以的，如果长时间吃就会对身体健康造成不良影响。
爱吃油腻、麻辣食物的朋友们要注意了，这类食物对人体的头发生长是不利的。长时间食用火锅、麻辣烫以及调味过重的料理都会对头发造成不利影响甚至是脱发。当然，容易引起掉发的还不是针对所有的人，是一些脾胃虚热的人容易有掉发的可能发生。
胃火大的人如果经常吃火锅这些重口味的食物相当于是在“火上浇油”，有可能耗阴伤血，从而造成肝肾等器官中的精血不足，这些自然而然会造成对头发的伤害。
重口味的食物含油腻性物质居多，就像这类***用很多猪、羊、牛油烹饪制成的食物吃多了的话会导致高血脂、十二指肠溃疡以及胆石症等等。对于辛辣味，则会对人体的食道、肠胃产生***，它们尤其会严重***胃肠黏膜，对于本身胃不好的人更易造成二次伤害。
除去以上的健康隐患，重口味的食物很容易引发肥胖以及“三高”的问题。尤其是对于辛辣的食物，我们知道，辣味是可以起到开胃作用的，所以不分地域、不分季节地过度吃辣会只是我们胃口变大，甚至是暴饮暴食，超量饮食对于人体所造成的健康隐患也是不容小觑的。
壹周君曾经看到过清华大学等有关方面曾对我国过人的“饮食小康指数”有过调查，其中在国人最偏爱的味道排行榜中，“辣”始终居于首位。由此可见大部分人还是偏爱辛辣等重口味饭菜的。所以喜爱但不能放肆，有节制地吃才是最佳选择，也是最佳的享受方式。
常吃“重口味”的川菜和火锅，对健康有益吗?答案是否定的。川菜和火锅中对健康的影响，主要在于“重口味”川菜和火锅的高盐、高油和高嘌呤。具体来讲：
一、高盐。所谓“重口味”主要是指食物的味道重，其中主要是盐(包括其他咸味调味品)。而川菜和火锅，除了麻、辣、酸等方面的味道外，其突出的的特点就是油盐比较重，尤其是红油火锅，更是重油重盐。
盐对健康最直接的影响就是与高血压息息相关，目前已经有确切的证据证明，高钠饮食是高血压的独立危险因素。体内钠含量超标，首先会影响水电介质平衡，导致水钠储留，体内血容量增高，升高血压。同时也会影响到血管的舒张功能，使血管收缩，血管腔变窄，血压升高。
二、高油。如上所述，高油是川菜、火锅的特点，而油的摄入量过高，直接导致的健康问题是肥胖、高血脂、脂肪肝。肥胖又与很多慢***直接相关，甚至是癌症的高危因素。所以，中国营养学会建议，每天烹调油的摄入量在25到30克之间。
三、高嘌呤。尿酸是嘌呤代谢的产物，人体尿酸过高就会引起痛风。实践证明，只要涮过肉的汤，汤煮得越久，其嘌呤含量越高。所以，火锅中高嘌呤的含量，对人体健康来说，无疑是“隐蔽***”。
综上所述，建议尽量少吃“重口味”的川菜和火锅。如果要吃，最好搭配一些凉性食物，如萝卜，可以解辣、顺气，或者选择清火的凉拌菜，如苦瓜、木耳等。
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- 重口味的食物主要特点就是偏咸偏辣偏油。首先长期吃偏咸食物会影响肾脏功能，过多的氯化钠（食盐的主要成分）会加重肾的负担，会产生水肿，血压会升高。再者钠过多会容易导致人体内钙的流失，容易骨质酥松。因为肾脏在排泄多余的钠时会同时带走少量的钙，差不多每排泄1000毫克钠会损耗25毫克左右的钙，所以长期这样会影响骨质健全所需的钙。
2.食辣多过会引起胃酸分泌过多，胃酸过多又会引起胆囊收缩，容易造成胆汁排除困难，造成胆囊炎。辣椒素也会***黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，可能会造成腹痛腹泻等不良症状。而且最普遍的现象就是食辣过多会导致便秘，排泄时***疼痛难耐，若是痔疮患者则会更加难受😣
3.偏油腻的食物会让血液中产生过多的胆固醇和脂肪酸，然后沉积在血管里，容易造成动脉硬化，还可能会造成血栓。血栓如果阻塞了心血管就会容易发作心脏病，如果阻塞了脑血管，就容易造成脑中风。而且最让人难以接受的现象就是长期食偏油腻的食物容易长胖，先不说潜在的健康隐患，就说在这个大家都想苗条想减肥的时代你还敢多吃吗！
有说法称，四川当地的口腔癌和胃癌的发病率比较高。
但是现在还没有查到相关权威的数据统计报告，所以无从对比当地的人和外地的人比，是不是真的容易罹患这样的疾病。
不过，这种说法，应该引起我们的注意。
虽然全国各地的人旅游、出差到了四川、重庆，总免不了对九宫格火锅、麻辣火锅情有独钟，但是很少人认真的评估它对身体健康利弊分几开。
如果谈论重口味火锅、川菜的几个不利健康的方面，大致有以下几点：辣，烫，高油高盐，高嘌呤。
过辣过烫的饮食，对于口腔的健康有很大的影响，也被指出是口腔癌的一个高发因素。
而高油高盐，不单单是重口味火锅和川菜的特点。现在但凡外出就餐，很多菜馆都是重口味的，用调料来调香，用高油来入味儿。外边吃一顿顶家里吃好几顿，“营养“超标。这是导致“三高“的一个不利因素，而三高又可能诱发心脑血管疾病，包括心梗脑梗。
至于火锅高嘌呤的缺点，往往是和火锅中涮肉有关。其实火锅大多是水煮青菜，如果吃的时候注意不要过烫，反而很营养，很健康，但是火锅涮肉就另当别论了。一般来讲，只有高尿酸血症、痛风患者才对火锅的这一害处加以注意，普通人还是觉得火锅吃起来热闹，尤其一人一锅分餐制，健康美味。
其实，不知不觉间火锅汤、涮肉导致你嘌呤摄入量过高，应该多喝水促进代谢，否则一旦得上痛风，就难以脱身了。
火锅的益处，看看什么做对比。跟烧烤，熏酱比，自有其健康的一面。但是也要看到它的害处，趋利避害才是正确的饮食之道。
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