鼎爷私房菜紫苏焖鸭？
用料：紫苏 一把，鸭肉 半只(斩块)，姜片 4-5片，蒜 4-5瓣，葱 1根，料酒 一勺，生抽 一勺，老抽 三分之一勺，清水 半碗，盐 适量，油 适量
步骤 1
（图片来源网络，侵删）
斩好块的鸭肉，倒入刚好没过面的清水，放入姜片、蒜、葱、一勺料酒，大火煮开(用时大约2分钟）
步骤 2
姜片、蒜片、紫苏洗好切好，鸭肉冷水下锅焯下水，水开后捞出，热锅放油，把姜片、蒜片翻炒香，鸭肉炒香之后，放入生抽、蚝油调味，放入紫苏，加入清水没过鸭肉，转中小火焖煮30分钟，30分钟之后，把刚才焖煮的紫苏梗，夹出来，放入切好的紫苏叶，用筷子搅拌均匀，之后加入少许的生粉淀水勾芡，这样紫苏焖鸭就做好了
（图片来源网络，侵删）
食材：鸭肉，食用油，姜蒜，洋葱，米酒，酱油，清水/啤酒，蚝油，糖，盐，老抽，紫苏（不加米酒啤酒同样可制作，风味稍稍不一样，不过也是很好吃）
1、鸭块斩好洗干净，洗至肉色有一点发白，沥干血水放一旁备用；
2、紫苏先摘下叶子，用刀切碎成小块，用清水洗净沥干，然后切好姜蒜和洋葱；
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3、炒锅开中火预热，加入少许底油放鸭肉煸炒，炒至鸭肉两面略显金***；
4、加入姜蒜和洋葱，转大火，继续翻炒出辅料香味；
