年夜饭必备的春节吉祥菜家常菜?
年夜饭必备的吉祥菜有三道
肥肥美美的四个大丸子一看就让人有一种喜庆的感觉,色泽金黄非常的诱人,四喜代表着福禄寿喜人生的四大喜事。入口酥软酱汁浓郁,虽然是肉丸子但是一点都不油腻。
二、杂粮拼盘寓意着五谷丰登
这是一道由玉米、芋头、紫薯、花生、毛豆做的一道拼盘,也是咱们老百姓自己劳动一年辛勤劳作的收获。这道菜可以作为主食,品尝着自己收获的果实,同时也希望来年有一个更好的收成。
三、翠竹报春寓意着步步高升节节高
这道菜的食材是黄瓜、腊肉和鸡蛋,将黄瓜用刀子做出竹子的形态,剩下的辅料和鸡蛋腊肉一同烹饪出来,再放回用黄瓜做出来的竹节里,这道菜清脆可口色泽亮丽寓意特别得好。
寓意吉祥如意的年夜饭—红烧鱼。
中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,连年有余。只做一条的鱼话,年夜饭吃中间,大年初一吃头尾,连年有余有头有尾,寓意丰收富裕。
萝卜酿肉
食材:猪肉泥300克、白萝卜1个、鸡精少许、生抽少许、鸡蛋1个、盐1小勺、葱3棵、姜末少许
做法:
2、将猪肉泥加入生抽、鸡精、姜末、盐、葱碎搅拌在一起腌制一会儿
在你们老家,大年三十必须做的菜有什么菜?有寓意吗?
大年三十家里必做的菜是鱼。
这一天家里都离不开鱼,而且是整条的大鱼,取富贵有余的意思。
做好了鱼,端上了桌,吃鱼也有讲究,鱼头鱼尾都要全,不能都吃了,要留到初一,年尾和年头相连,这就是年年有余。
每年的三十是很重要的,有两顿主要的饭,一顿是下午的年夜饭,也就是团圆饭,一顿是半夜三更的守岁饭。
团圆饭的菜很丰盛,有鱼,有鸡,有肉,有菜。
还有一周就要春节啦,要说这时间真的是每天嗖嗖走的飞快,它也是最公平对待每个人的,从不会因为谁长得美或者多有钱而对谁好一点,从来是铁面无私的举起岁月这把刀,***的手起刀落。过完小年,就真的是预示着新的一年的要开始了,春节的年味渐浓,漂泊在外的游子们也是归心似箭。
要说最牵绊每个人的念想,莫过于三十儿晚上一家人围坐桌前的一顿热火朝天的年夜饭了,可能没有如厨师般精湛的手艺,也许没有艺术化的各种摆盘,却是专属于每个家的味道让人魂牵梦绕。
每家都有年夜饭必备的菜品,我家必备的一道菜肯定是炖肘子,从小时候起就特别盼着过年,因为能吃到好吃的炖肘子,每每都是趴在厨房门口眼馋。恰好邻居送了几个小个儿的肘子,等不及除夕那天炖了,趁新鲜直接炖了一个吃,正好家里还有早饭剩下的白馍,刚好晚饭就做个肉夹馍吃。
【炖肘子】
食材:肘子,花椒,大料,香叶,桂皮,葱姜,老抽,盐,糖,干辣椒2个
做法: 先把肘子肉皮上的毛刮干净后洗净,放到热水中焯一下捞出控干水分,然后用厨房用纸沾干水分;热锅凉油,油热以后放适量冰糖,炒出***小泡的时候放入肘子翻几下,肘子金***后倒入两勺老抽,放入足量超过肘子的开水,再放入料包(花椒10粒,大料两粒,香叶三片,桂皮一小段,干辣椒两个),倒入一小勺白酒以及厚片10几片姜,开小火盖上盖子开始炖,半小时后打开盖子看看肘子颜色深浅,如果颜色太浅再放入适量老抽。在炖半小时左右,放入两勺盐(具体白咸度可以根据自己口味加减),盖上盖子继续炖一个小时左右,如果还是不够咸再放入适量生抽,再炖半小时,然后关火泡3-5小时左右就可以吃了。
做好的肘子撕成小块,放点青椒,香菜,生抽,香油,辣椒油拌一拌夹到白馍里,简直太好吃了。
我是内蒙古通辽人。通辽市是内蒙古自治区下辖的地级市,位于内蒙古自治区的东部。东与吉林省四平市相接,南依辽宁省沈阳市。所以说通辽人家家户户的年夜饭应该算东北菜。
好啦,言归正传,看到这个问题说真的眼泪都要下来了,这已经是我第三个没有回家过的春节了,但家里年夜饭的味道我永生不忘。
大年三十早上三口人都会早早的起床,因为在我家三十早上饭要早吃,鞭炮要早响!每年第早上吃的都是整条鱼,而且越大越好,要整条摆在桌上,寓意年年有余。而且鱼端上桌爸爸就要开始放鞭炮了。
中午要赶在十二点准时开饭,每年必备的有炖鸡肉,猪蹄(前蹄寓意钱蹄),年糕(年年高升),蒸馒头(蒸蒸日上)。同样的,菜上桌的同时也会开始放鞭炮。
晚上通常春晚开始之前一家人要包饺子(猪肉芹菜馅的),之后一家人围坐在炕上看春晚,春晚结束后吃饺子。
其实吃的就是家的味道。
中国人传统节日春节即将来临,大年三十的年夜饭更是每家每户的重头戏!杨白劳除夕夜还想方设法包顿饺子呢!各家在这一天都会做一些平时没时间做,自己感觉拿手的菜肴全家人一起享用。看见这篇柮文的人有福了,下面我来说说我们家大年三十年夜饭必须做的菜!这种菜属于私房菜,虽然是东北传统菜式但是现在在东北饭店是吃不到的!
这道菜就是“炸土豆盒”!茄盒、藕盒[_a***_]耳熟能详,这种土豆盒相信好多人没有见过吧!闲言不多说了下面开始说做法!(1)准备猪肉馅儿一千克,一颗葱的葱沫,姜沫二十克,白糖十克,料酒十克,胡椒粉五克,盐三克,生抽五克,耗油五克,味精十克,鸡蛋液两个,花椒水十克搅拌均匀(顺一个方向搅拌上劲)备用!
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(2)个头均匀的土豆三个去皮,切一刀留底部一厘米不要切断,再切一刀切断成土豆夹,清水洗一遍去掉土豆的淀粉,控干水分把肉馅酿入土豆夹备用。要点是要把肉馅压紧,压实不能高于土豆夹上缘!
(3)鸡蛋四个搅散加入面粉400克,再慢慢加水搅拌均匀成面糊,浓稠度以筷子放进去然后提起来分开,筷子中间能形成薄膜为准!
(4)开大火锅中烧油一千克至六成热,改小火把酿入肉馅的土豆夹露出肉馅部分蘸满面糊,逐个下油锅炸制定型,看见土豆夹没有面糊部分微黄即可捞出,炸制过程中产生的面糊碎片要及时清理,否则会糊掉,都炸制定型以后开大火烧油至油温九成热(微微可见有青烟冒出)下锅复炸,待土豆盒表面金黄,结成硬壳就可以捞出来控油了!取一平盘底部铺生菜叶码入土豆盒,取一小碟放胡椒粉,辣椒粉,盐,味精蘸食!喜欢孜然味可以带孜然粉上桌!一道酥脆咸香的土豆盒就可以美美哒享用了!有炸薯条的香味哦!
篇幅有限徐家私房菜***鸡脖做法以后再分享给大家!腊八节快乐朋友们!