东北小酒馆家常菜有哪些？
1.炝拌干豆腐丝
干豆腐是东北特产，所以东北以其为食材制作的菜肴很多，这道嚼劲十足的炝拌干豆腐丝就是其中之一。
2.尖椒护心肉
尖椒护心肉是东北传统特色菜，主要食材有护心肉、尖椒、花椒、八角、桂皮等，味道爽辣鲜香。
猪肉酸菜饺子是一道东北经典美食，老话讲“饺子就酒，越喝越有。”可见饺子在下酒美食界的地位。
简单家常菜做法大全？
1、西红柿炒鸡蛋。这可能是最简单的一道家常菜了，做法：热油炒鸡蛋，起锅热油炒西红柿加入糖盐出汁，放入炒好的鸡蛋收汁即可。忙的时候这一道菜就能下去三碗白米饭，而且非常的美味。
2、尖椒土豆丝。 做法简单：将马铃薯切成丝，放入盆浸泡，将尖顶椒切成细丝备用，将马铃薯丝捞进去控干水份，锅内油烧热，入蒜加入尖椒往返翻炒，放入控好的马铃薯丝加酱油、醋、盐大火快炒，炒一两分钟后便可出锅。重要的是好吃，非常好吃，而且很下饭。
3、可乐鸡翅。 做法：鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱，鸡翅下锅，煎至外面稍黄，参加两勺的生抽，翻炒一小会儿，可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖，待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。适合所有人，特别是小孩特别喜欢。
团子肉怎么炖好吃？
团子肉是一道非常经典的家常菜，炖煮时间越长，口感越鲜美。以下是一份简单的团子肉炖法：
所需材料：
- 猪肉五花肉500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
小土鸡怎么做比较好吃呢？
因为土鸡的肉比较有嚼劲，特别适合做大盘鸡，我来分享一下一道美食“大盘土鸡”
倒入土鸡块，翻炒，待豆瓣儿酱上色，添水，放入料包（花椒、大料、草果、香叶、桂皮等），开中火炖。然后放入土豆，慢炖。
约45分钟，出锅美餐。
农村土鸡怎样做才最好吃，按我的品味和地方特色做法是：1公斤以上至1公斤半以下的青壮年土鸡，宰杀后滚水汤褪去毛，破肚后小心将内脏取出。取内脏时千万小心，勿将鸡肠或肝肝弄坏，完整取出内脏后，除非将内脏弄坏，勿用清水清洗鸡内腔。弄出内脏后，将鸡按常规分别切成所需块样，热锅滚油，炸黄草果1一2枚，然后放肉，煎成鸡肉表层略有***然后加水，煎煮约二十分钟出锅告成。若有地区条件，适当加点野薄荷叶，味道更佳。
1公斤半以上母鸡，加工方式与前者略有不同。母鸡宰杀褪毛取出内脏后，先将全鸡内外涂抹料酒，然后上草果、茴香、盐巴等香料。在冷锅里搁置约10分钟左右，加清水柴火慢炖，约半小时可以上桌。这种做法主要优点在于：鸡脂肪只有少量外溢，且吃来汤甜味真。
谢谢邀请
土鸡现在可是好东西，一般城里人已经不长能吃到。土鸡是最能吃出鸡味的鸡，所以我觉得土鸡单纯用来煲汤可惜了!因为那样鸡肉会变得没有味道，吃起来不过瘾。
所以我觉得对付土鸡，要让它最大限度的发挥出，它那应有的鸡的原始香味，所以制作土鸡的办法，最好是选用东北的传统做法【小鸡炖蘑菇】，才能把土鸡的鲜味和肉味，都淋漓尽致的发挥出来!
【小鸡炖蘑菇】这道菜，即可以享受到土鸡汤的鲜美，有可以品尝出土鸡肉的“与众不同”。所以我觉得对付土鸡，非【小鸡炖蘑菇】莫属!正好前段时间农村亲戚送了一只土鸡给我，就来看看我是如何烹制这道菜的吧！
【配料】葱姜蒜，干辣椒
【调料】盐，一品鲜酱油，冰糖，大料二瓣，香叶一片，料酒，蚝油
【做法】
土鸡怎么做才好吃？这个提问太笼统。吃土鸡是要根据鸡的性别和年份，来确定其烹调的方法。我们乡下人吃土鸡，要求是老母鸡嫩公鸡，老母鸡（3/5年以上}，一般以煲汤为主。其方法是，鸡肉切块，锅内放入冷水后，先放两至三片生姜和料酒再放鸡肉，并烧开焯水去浮沫沥干。清炖，可直接将沥水的鸡肉放入炖锅，加入冷水后，再放入生姜，胡椒粉，川椒，开火熬两至三个小时，放盐和香葱后即可起锅食用。喜爱吃大味的，将锅烧热，放入食用油预热，再放入已焯水沥干的鸡块并翻炒，待鸡块炒热后，放入料酒、白醋或陈醋，翻炒至骨松后，加入生姜、花椒再炒至椒香放入一勺生抽再翻炒均匀后，倒入开水大火烧开转中火，熬煮两小时左右放入香葱白胡椒粉，起锅食用。（喜欢吃辣的可放辣椒）以上两种土母鸡汤，特别适合体质虚弱或病后体虚之人食用，若身患有虚火者，请用清炖法。
吃公鸡，最好选刚刚开叫7/15天左右的土鸡，这时候的公鸡性生活还比较少，或者根本还没有性生活，活力十足。其肉质细嫩，营养非常丰富，是补肾壮阳的上等滋补佳肴。其作法可红烧也可煲汤，煲汤时可放入党参（山西台党最佳）枸杞等中药材效果更佳。煲汤的方法可参照老母鸡的做法即可，只是熬煮的时间只需30/50分钟左右，嫩公鸡汤对于改善3/7岁的小孩的疳积症，有独到的作用（中药材不可妄加）。
以上方法，是我们老家的家常做法，与专业烹调大师的技术，不能相提并论，但愿你喜欢。
谢谢您的阅读，欢迎您的点评。
土鸡，固然是桌上的美味佳肴。至于你提出怎样做好吃，这需要跟每[_a***_]的口味不同而不同，你比如红烧鸡块，红烧麻辣鸡块，红闷鸡。清蒸鸡。帕鸡，烧鸡。盐水鸡。土鸡炖鲜蘑菇加宽粉。上述这些做法都是比较好吃。你比如南方人愿意吃清蒸鸡，盐水鸡。红烧鸡块。云贵川地区。他喜欢红烧麻辣鸡块，烧鸡。红焖鸡。北方人喜欢。红烧鸡块儿。红焖鸡。烧鸡。盐水鸡。土鸡炖蘑菇，加宽粉。所以说呢，这些做法都是非常好吃，看你愿意吃，哪一，品味？谢领导提问，平台展示，作者，风展，红旗如画。
招牌烧腊店，需要兼顾小炒菜吗？
既然招牌是烧腊，就不建议做小炒菜了。
只有做得专业，才能在行业中出类拔萃。烧腊店主营烧腊饭，生意也会火爆的不得了，前提就是专业，味道好。
在两广，特别是广东，卖烧腊饭的火爆得不得了，人家就只是做烧腊，但是味道好，专业，多的一天卖掉都不只一头猪。
首先食材种类太多，当天销售不完的食材会很多，必然浪费严重，增加成本。如果你心疼食材改在明天继续加工销售，如果几天以后都还在销售，我告诉你许多店就是这样做死的，消费者又不是傻瓜，天天吃东西还吃不出异味来？有的人天生味觉敏感，新鲜不新鲜一尝便知。
其次，小店品种繁多分散精力，招牌菜反而做得不怎么样，如果样样都做得不怎么样，谁又愿意掏钱呢？
在四川做豆花饭的专做豆花饭，顾客盈门；做烧鸡公的专做烧鸡公，许多人驱车百里都得去品尝一下；有人专做羊肉汤的，做得是有声有色。我不知道烧腊店是做什么吃的，也不知道你是那个地方的，但是道理都是相通的，都是可以互相借鉴的。
最好不要。
我也开了个炒鸡店，本来是光做炒鸡，后来我想这个受众群体太小，也就上了几个家常菜，结果到最后客人来说，这个菜品太少了多上的别的菜，结果家常菜越上越多最后哪个也兼顾不上，人少不说，人一多就忙不过来，最后把你自己的特色菜也搭进去了。
你会发现现在的餐饮趋势都是特色型的小店，专注于做一样，如果做的好就会形成市场效应，就会出现闻风而来的顾客群。像 周黑鸭 避风塘 绝味。
如果你要做的非常全面你就必须兼顾各种服务，菜品你要一直更新，环境也要不断布置，服务也要跟得上。而且要有一个你拿的出手的特色的东西。 经济实力不够的话很难形成市场效应。
