什么是法式蜗牛?
法式蜗牛是一种可食用的蜗牛。一般会用来作法国菜的头盘菜。
早在几百年前,法国人就开始吃蜗牛,但最早的时候,它只是农民餐桌上的一道家常菜。后来,随着人们对蜗牛的需求越来越大,蜗牛越来越稀缺,法式蜗牛才真正成为当地的一道菜,一道只出现在有钱人餐桌上的名菜。它非常珍贵。与螺蛳鱼翅、扇贝、鲍鱼并列世界四大名菜,是一种高蛋白低脂肪低胆固醇的食品
法式蜗牛是法国人煮蜗牛手法。
法式蜗牛最经典的做法是法式黄油欧芹焗蜗牛。蜗牛清洗干净焯水去壳,去内脏浸泡在加盐的冷水里后再放入高汤中慢煮,接下来将大蒜、欧芹和红葱头切碎与黄油拌匀,再加入盐和黑胡椒做成调料与黄油混合,把蜗牛肉煮好塞进壳内,再用黄油封口,放入烤箱里烤制即可,再配上轻盈清新的白葡萄酒堪称完美。另外法国蜗牛还有红酒烩蜗牛、奶油熏肉蜗牛、法式砂锅蜗牛、滑蛋蜗牛、蜗牛奶油蘑菇汤和蜗牛烩意面等等烹饪方法。
法国蜗牛是一种可食用的蜗牛。一般会用来作法国菜的头盘菜。法国蜗牛产于法国、意大利、前苏联等国,温度与散大蜗牛适应界限基本相同,属于腹足纲-有肺目-大蜗牛科-蜗牛属,还有两个高大上的俗名:罗马蜗牛、勃艮第蜗牛。
贝壳呈圆球形,壳高28-35mm,宽45-60mm。壳质厚而坚实,不透明,有5.0-5.5个螺层,螺旋部增长缓慢,呈低圆锥形。体螺层膨大,壳口不向下倾斜,壳面呈深黄褐色或黄褐色,有光泽,并有多条黑褐色带。壳顶钝,成体之脐孔被轴唇遮盖。壳口呈椭圆形,口缘锋利,口唇外折,内质呈淡***、淡褐色。
法国蜗牛起源?
法国蜗牛是指一种可食用的蜗牛,经常作为法国菜的头盘菜,被誉为法国的“国菜”。早在几百年前,法国人就开始食用蜗牛了,不过最早的时候,它只是农民餐桌上的家常菜,后来随着人们对蜗牛需求的增大,以及蜗牛越来越稀少,法国蜗牛才真正成为一道土豪菜肴,是有钱人餐桌上才会出现的名菜,十分珍贵。蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。
和西餐普遍使用刀叉不同,吃法国蜗牛还有它特别的工具呢,吃蜗牛需要配备钳子和双齿叉,就餐的时候,用右手拿钳子夹住蜗牛壳,左手用叉子将蜗牛肉挑出食用,是不是很讲究呢!事先知道这些,下次去吃法国大餐就不会出丑了。
法国蜗牛最常见的做法就是法式焗蜗牛,也有烤蜗牛,这些都是法餐的头盘菜,十分经典,当然价格也是比较贵的。食用法国蜗牛,搭配香槟金是最好不过的了,美酒配美食,这在全世界否是共通的。
但是并不是每一种蜗牛都能食用哦,法国蜗牛主要有两种,一种是勃艮第蜗牛,经常被用来制作大餐,还有一种叫做小灰的蜗牛,就适合炖着吃了,和胡萝卜一起炖也是一道美味。
大蚝怎么做才好吃?
曾几何时,院子的墙壁上,满满的全是蔷薇花,有粉的,有红的,纷纷攘攘。那次,为了拍照做背景,想去***些回来,才突然想起来,不记得何时,满满的蔷薇花霎那间荡然无存。失落之余,又平添了些许感叹。感叹人生惊鸿一般短暂,像夏花一样绚烂,就像朴树的歌。在这首生如夏花里面,朴树用一种近乎苦行僧的迷狂,试图渐抵印度大师泰戈尔“使之生如夏花之绚烂,死若秋叶之静美”的纯然之境。
同样让人痴迷的,还有朴树那低沉沧桑的嗓音。“我从远方赶来赴你一面之约,痴迷流连人间我为她而狂野。我是这耀眼的瞬间,是划过天边的刹那火焰。我为你来看我不顾一切,我将熄灭永不能再回来……我在这里啊!就在这里啊!惊鸿一般短暂,如夏花一样绚烂!我是这耀眼的瞬间,是划过天边的刹那火焰。我为你来看我不顾一切,我将熄灭永不能再回来……”
芝士焗生蚝是一道十分美味的料理,其主料为芝士、生蚝,创意来源于法国菜系里著名的芝士焗蜗牛。生蚝肥嫩新鲜,佐以香浓芝士的浸透,口感更为浓郁鲜美。虽然芝士夺走了蚝的部分鲜味,但无论是在色泽还是香味上都是别的做法所无可比拟的。
主料:生蚝10只、马苏里拉芝士
调料:橄榄油10克、白糖10克、盐3克、黑胡椒2克
1、把生蚝冲洗干净,外壳用牙刷刷净备用。
2、用蚝刀或平头螺丝刀撬开蚝壳,取出蚝肉,冲洗干净。
3、把蚝壳内面刷洗干净,把蚝肉再次放入蚝壳。