炸小排的正宗做法？
3. 油入锅大火烧烫冒油星再中火再放入抓匀裹着生粉的小排
4. 炸至金***出锅撒少量椒盐粉
所需材料：
1. 猪排肉 500 克
2. 姜 适量
3. 大葱 适量
4. 料酒 适量
5. 盐 适量
6. 白胡椒粉 适量
7. 生粉 适量
8. 鸡蛋 1 个
炸小排是一道看似简单实则经验丰富的美食，如果制作得当会让人食欲大增。下面是一份制作炸小排的正宗做法，供您参考：
材料：
- 猪小排 500 克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
炸羊小排的做法？
材料：羊肋条肉、鸡蛋清、湿淀粉、甜面酱、姜、小葱、面粉、葱白段、香油、花生油、盐、味精、椒盐、花椒。
1. 将羊肋条肉洗干净，放入开水锅中大火烧开，撇去浮沫，再改小火煮烂取出，切成长5厘米的薄片放入碗内；将花椒、葱、姜合在一起剁碎，连同盐、味精倒入羊肉碗拌匀腌渍10分钟左右，取出羊肉片，滚上干面粉。鸡蛋清放在碗里搅打几下，加香油和控去水的湿淀粉拌匀做成酥糊。
2. 锅置中火上放置花生油，烧至五成热，将羊肉裹上酥糊下锅炸至浅***时捞起，然后再全部下入复炸呈金***，捞出装盘，撒上椒盐，随带甜面酱、葱白段上桌。
材料：
做法
1、将整片羊排洗净沥水，然后从肋骨出分劈好。
2、用盐、白酒、花椒粒和生姜片抹匀后放进冰箱腌制，腌制时间要长一些，我将羊排腌制了3个小时左右。
做法步骤：
第2步、把姜汁，花雕酒，生抽，黄豆酱，蒜粉，孜然粉都放进羊排中。
第3步、拌匀腌制2小时。
怎样做炸羊小排？
1把羊小排切成小段，然后冷水入锅，煮出血沫沫，关火，捞出来！高压锅加冷水，姜，花椒，大料，盐少许，压45分钟，没有高压锅就大火煮开转小火煮1个半小时。
2.煮好的羊肉捞出来，汤可以做羊汤喝，按个人口味加香菜，葱花，盐，味精，白胡椒等等随意！打捞出来的羊肉拎水，然后放酱油，料酒，籽盐粉腌半小时入味儿！
3.锅里放油，待油热了，羊肉依次入锅炸至双面焦黄酥脆，就可以出锅了籽盐粉可以和辣椒面一起作为沾料。
原料：羊排、生姜、花雕酒、黄豆酱、生抽、蒜粉、孜然粉。
做法步骤：
第1步、先把生姜用料理机打成姜汁，或者直接磨成姜蓉都可以。
第2步、把姜汁，花雕酒，生抽，黄豆酱，蒜粉，孜然粉都放进羊排中。
第3步、拌匀腌制2小时。
1、主料：羊排一根。
2、辅料：鸡蛋二个、葱少许、姜适量、蒜适量。
3、调料：淀粉二匙、腌肉粉一匙、盐少许、菜籽油半匙、白芝麻半匙、炸鸡粉一匙。
4、我们先把羊排切段洗净。
5、高压锅加葱姜蒜完全压制熟透。
霞姐酥炸排骨正宗做法？
原料：猪小排一块、老姜一块、盐适量、料酒数量、花椒面、红苕淀粉适量、鸡蛋、玉米油适量。
做法步骤：
第1步、猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。
第2步、老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。
第3步、过滤后的姜水，备用。
第4步、排骨泡半小时后，洗净沥干水，加料酒，盐，花椒面，姜水，和匀后腌制至少半小时。
第5步、就像这样腌制半小时。没有料理机可以把老姜剁细后直接腌制。
第6步、腌好的排骨打入两枚鸡蛋，打散后加入淀粉。
第7步、淀粉里加适量盐。
第8步、和匀。
