锦州一家人几点关门？
是不是锦州亿家人。
营业时间：周一至周日 10:00-24:00
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这个问题提的太笼统， 问的是锦州一家人几点钟关门， 锦州有很多叫一家人的店面， 比如一家人饺子馆 ，一家人炸串， 一家人服装批发， 一家人佛具， 一家人家常菜， 一家人超市， 一家人洗车店， 等等等等。 所以无法回答一家人什么时候关门， 每个一家人都有自己关门的时间， 这样的回答， 你们认为合理吗？
成都的回锅肉与普通回锅肉有哪些不同？
成都（实为四川）的回锅肉与普通回锅肉主要有以下几点不同：
一、用料虽普通，选料有讲究。
成都回锅肉的主料是猪肉，关于猪肉部位的选用，以猪后腿二刀坐臀尖最佳，此部位的肉肥四瘦六宽三指。回锅肉的辅料是蒜苗，以香蒜的蒜苗为最佳，其香味更清纯浓郁。调味料有郫县豆瓣、白糖、鸡粉、芝麻香油。
二、煮肉重火候，切配有规矩。
成都回锅肉制作的第一步是先要煮肉，煮肉也是很有讲究的，要沸水下锅最宜。先在清水里加三奈、八角、花椒、拍入老姜，等水开后熬制一会儿，使香料里的香味充分溶于水里后，再放入猪肉，用中火煮制，这样可使煮出来的肉更香。等肉煮到断生就关火，以用筷子插入肉里，能很容易的插穿整个肉为准。
等肉冷却了，进行第二步切肉。切肉的讲究比煮肉更多。首先，肉必须要冷却了之后才能切，这样切出来才能保持肉片整齐不碎的效果。其厚度与一元的硬币的厚度相当，这个规格在炒制时所起的“灯盏窝”形状最为好看。
另外，蒜苗要切“马儿朵”形，就是切成斜段，长度在4厘米左右为宜。豆瓣要用刀剁细，且要选用郫县豆瓣。
三、炒制是关键，变化无止境。
炒制是制作成都回锅肉的关键，要用熟菜油来炒。熟菜油与猪油混合更有熬煎的香味。等熟菜油的温度升到120℃左右时下肉用中火慢炒，先是炒去肉里的水汽，等水汽炒尽时肉就开始吐油了，继续炒到肉出油至卷起来形成“灯盏窝”的时候，放入剁细的豆瓣同炒。若油过多，下豆瓣前应把过多的油盛出。待肉炒得色泽红亮，加入一点白糖。接着就把蒜苗杆先投入锅内略炒，再把蒜苗叶投下炒。蒜苗炒制的时间以刚好断生为佳。最后放入鸡粉，淋入香油出锅。
一份完美的成都回锅肉，其特点是肉片肥瘦相连，金黄亮油，蒜苗青白分明，虽熟仍秀。一份成功的成都回锅肉，除了肉片要起“灯盏窝”外，肉片用筷子夹起时会不断抖动，因为肉是呈“灯盏窝”的茶形之状，夹住后肉会发生形变，故此会自己抖动。四川土话说的“吔，今天又拈闪闪嗦”，意思就是说今天又有回锅肉吃啊！拈就是夹的意思，闪闪常形容小孩子刚学走路，脚上无力，一颤一颤的。打闪闪，就是指肉自己在抖动。完美的成都回锅肉，其品质肥而不腻，瘦而不柴，入口化渣，回味悠长！
成都回锅肉做法：
1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
2、青蒜和尖椒切斜刀段，肉切成大薄片
3、锅内放少许油，下肉片，煸炒，肉片变得卷曲透明后，把肉铲出
5、将肉片倒入锅内，继续翻炒，待青蒜略变软，淋黄酒，起锅装盘便成
与普通回锅肉的区别在于配料的不同。
