张记川菜多少家店?
张记川菜包括:张记重庆面道、***川菜、私家川菜园、津川菜馆、蜀香川菜馆、同乐川菜家常菜、正宗川菜、私家小厨、川菜馆、锦红川菜、三江川菜、百姓川菜(新兴北路店)、家和川菜(东风路)、溢香川菜(玉泉西路店)等17家店
邯郸的小吃和饮食有什么特色?
邯郸是一个有着悠久历史的文化城市,位居晋冀鲁豫四省交界,南来北往广纳四方人,川陕鲁豫八大菜系皆备,饮食特点有融合的趋势。
邯郸的特色小吃有:
1、郭八火烧
郭八火烧风味独特,层多且薄,每张上有二十五层至三十层,外表金黄油亮,呈现石榴籽状,吃起来皮酥里筋,焦香可口。
2、二毛烧鸡
二毛烧鸡距今已有两百多年的历史,是以鸡为主料,配以砂仁、桂南、陈皮、肉桂、良姜、白芷等十多味药料和上等酱油煮制而成。食之骨酥肉烂,味道醇厚,咸香鲜美。
3、永年酥鱼
永年酥鱼有咸、甜、辣等不同风味的产品,色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻。
4、驴肉灌肠
驴肉灌肠选用精驴肉,剁成肉沫,加以绿豆粉芡、小磨香油、多味名贵佐料,用老汤调制成糊状,灌入驴肠衣内,扎成小捆,经高温蒸煮灭菌,最后用果木熏制而成,营养丰富,鲜美可口。
居住过一年多,特色感觉不出来,因为全国都在各种加盟,来了很多外地的小吃,我给你列举一下著名特产吧
大名二毛烧鸡
五百居香肠
郭八火烧
驴八珍
一篓油水饺
豆沫
另外邯郸人素质真的很高,学到了不少品德
大名二毛烧鸡、马头天福酥鱼、临漳临英扒兔、一篓油水饺、临洺关牌驴肉香肠、五百居香肠、津津乐老槐树烧饼、武安拉面、津津乐菊花包、大名郭八火烧、磁县胖妮熏鸡、一口香水饺、合记包子、广府牌驴肉、广府牌酥鱼、马头熏兔、涉县系列小吃、驴油烧饼、桂月牌缯肘、老苏羊汤、武安小吃。
饭店鱼香肉丝怎么做的?
问题:饭店鱼香肉丝怎么做的?
鱼香肉丝是一道好吃下饭的美食。尤其是在没得胃口吃饭的时候,点上一份鱼香肉丝,好吃又开胃。鱼香肉丝要做的鲜嫩好吃,就要选好肉。
【鱼香肉丝】
5、起锅烧油,下肉丝翻炒变色出锅。
7、下肉丝一起炒匀,把刚刚调好的汁放入锅里。
鱼香肉丝的肉要选择比较嫩的里脊肉或者腰柳肉。配菜可以准备很多,主要有木耳丝、莴笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、甜椒丝、蒜薹等各种配菜都可以用。鱼香肉丝的鱼香味自己看着调吧。
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调料:郫县豆瓣酱,老抽(酱油),米醋,白糖,味精,蛋清,淀粉,葱姜蒜末
做法:1、先把里脊肉切成丝加入蛋清抓均匀,加点淀粉上浆(嫩)胡萝卜,尖椒,木耳切成丝备用(不喜欢用胡萝卜换成土豆也可以),葱姜蒜末
2、把上浆的肉丝入四成热的油锅中滑散,加入木耳胡萝卜尖椒,肉丝变了颜色迅速倒出(时间长容易老)
3、取一热油锅烧热,葱姜蒜末爆锅,下入半汤匙郫县豆瓣酱炒,炒出红油,烹入大半勺米醋,一勺白糖,两尺味精,少点酱油下入主副料,打包芡(水和生粉,生粉粘性强)把菜汁包住,最后淋入辣酱油即可
酸中带辣,辣中带甜,甜中带鲜的鱼香肉丝就做好了,鱼香肉丝[_a***_](酸甜辣鲜)