张记川菜多少家店？
张记川菜包括:张记重庆面道、***川菜、私家川菜园、津川菜馆、蜀香川菜馆、同乐川菜家常菜、正宗川菜、私家小厨、川菜馆、锦红川菜、三江川菜、百姓川菜(新兴北路店)、家和川菜(东风路)、溢香川菜(玉泉西路店)等17家店
邯郸的小吃和饮食有什么特色？
邯郸是一个有着悠久历史的文化城市，位居晋冀鲁豫四省交界，南来北往广纳四方人，川陕鲁豫八大菜系皆备，饮食特点有融合的趋势。
邯郸的特色小吃有：
1、郭八火烧
郭八火烧风味独特，层多且薄，每张上有二十五层至三十层，外表金黄油亮，呈现石榴籽状，吃起来皮酥里筋，焦香可口。
2、二毛烧鸡
二毛烧鸡距今已有两百多年的历史，是以鸡为主料，配以砂仁、桂南、陈皮、肉桂、良姜、白芷等十多味药料和上等酱油煮制而成。食之骨酥肉烂，味道醇厚，咸香鲜美。
3、永年酥鱼
永年酥鱼有咸、甜、辣等不同风味的产品，色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻。
4、驴肉灌肠
驴肉灌肠选用精驴肉，剁成肉沫，加以绿豆粉芡、小磨香油、多味名贵佐料，用老汤调制成糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温蒸煮灭菌，最后用果木熏制而成，营养丰富，鲜美可口。
居住过一年多，特色感觉不出来，因为全国都在各种加盟，来了很多外地的小吃，我给你列举一下著名特产吧
大名二毛烧鸡
五百居香肠
郭八火烧
驴八珍
一篓油水饺
豆沫
另外邯郸人素质真的很高，学到了不少品德
大名二毛烧鸡、马头天福酥鱼、临漳临英扒兔、一篓油水饺、临洺关牌驴肉香肠、五百居香肠、津津乐老槐树烧饼、武安拉面、津津乐菊花包、大名郭八火烧、磁县胖妮熏鸡、一口香水饺、合记包子、广府牌驴肉、广府牌酥鱼、马头熏兔、涉县系列小吃、驴油烧饼、桂月牌缯肘、老苏羊汤、武安小吃。
饭店鱼香肉丝怎么做的？
问题：饭店鱼香肉丝怎么做的？
鱼香肉丝是一道好吃下饭的美食。尤其是在没得胃口吃饭的时候，点上一份鱼香肉丝，好吃又开胃。鱼香肉丝要做的鲜嫩好吃，就要选好肉。
【鱼香肉丝】
5、起锅烧油，下肉丝翻炒变色出锅。
7、下肉丝一起炒匀，把刚刚调好的汁放入锅里。
鱼香肉丝的肉要选择比较嫩的里脊肉或者腰柳肉。配菜可以准备很多，主要有木耳丝、莴笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、甜椒丝、蒜薹等各种配菜都可以用。鱼香肉丝的鱼香味自己看着调吧。
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调料：郫县豆瓣酱，老抽（酱油），米醋，白糖，味精，蛋清，淀粉，葱姜蒜末
做法：1、先把里脊肉切成丝加入蛋清抓均匀，加点淀粉上浆（嫩）胡萝卜，尖椒，木耳切成丝备用（不喜欢用胡萝卜换成土豆也可以），葱姜蒜末
2、把上浆的肉丝入四成热的油锅中滑散，加入木耳胡萝卜尖椒，肉丝变了颜色迅速倒出（时间长容易老）
3、取一热油锅烧热，葱姜蒜末爆锅，下入半汤匙郫县豆瓣酱炒，炒出红油，烹入大半勺米醋，一勺白糖，两尺味精，少点酱油下入主副料，打包芡（水和[_a***_]，生粉粘性强）把菜汁包住，最后淋入辣酱油即可
酸中带辣，辣中带甜，甜中带鲜的鱼香肉丝就做好了，鱼香肉丝口味（酸甜辣鲜）
