九仔豆干的配方？
[制法]
1.扎坯豆腐成型后，切成12x11x4厘米的块,用白布逐块包扎捆紧，上榨加压2~3小时，拆去包干布。
2.煮干把香料袋放入汤锅内,再将豆腐干坏倒入，上火烧开，煮沸5分钟,及时停火起锅。将豆腐干捞出，在室内摊开晾干。再烧煮，再晾干。如此反复10次，即为成品。
香料袋及老汤的制备:花椒70克，小茴香60克，八角40克,桂皮40克,草豆蔻40克，砂仁40克，陈皮30克，良姜30克，桂子20克，干姜10克，白果10克，白芷10克，丁香6克，将上述配料碾成粉末，分装12袋,扎好袋口，放入锅内，加井水30升，盐500克，酱油500毫升，同豆腐干一起煮制。
[特点]成品表面呈酱褐色，内呈金***，质地坚实，咀嚼筋道，色味俱佳，久放不坏。
九仔豆干配方
原料：豆干、番茄、香葱、甘草、干辣椒、香草、花椒、八角、香油、冰糖、蚝油、酱油、麦芽糖
做法：
1.豆干放盘子盖上盖子隔热水烫过，取出，切小块，放入锅中，加入甘草、干辣椒、香草、花椒、八角、冰糖，蚝油，开小火盖上锅盖焖煮10分钟。
2.开锅盖加入香油、酱油，待冰糖溶化，中火，用锅铲不停的翻炒，加入少许麦芽糖，翻炒至汁水包裹住豆干。
3.番茄切片，香葱斜切，摆盘即可。
蒜或小葱
蒜两瓣即可，葱则要两根
自制潮汕豆干仔的做法
先将豆干仔用水煮开以后关火静置5分钟(这是为了浸泡掉其中的咸味，像我一般会过两次水，每次都是煮开然后静置5分钟，在这期间可以先将蒜瓣切成蒜泥，或将小葱切成葱花。)
然后把豆干仔沥干待用。
九菜仔就是韭菜仔吗？
是的，九菜是错误的写法，有的人为了图方便，用九代替韭，所以是一个东西。 韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
一鸭九吃的做法？
一鸭九吃超丰富，一只鸭从头吃到尾，片、煮、蒸、卤、炖、炒、煎、炸、凉拌9种做法。
1.卤炸风味鸭全拼 卤炸的鸭头、***子，药膳炖卤的鸭掌、鸭翼。
药膳炖鸭掌鸭翼
卤炸鸭头***
2.凉拌色拉，鸭肝、鸭胗、鸭肠搭配新鲜生菜与酸辣的酱汁，清脆爽口。
色拉
3
片鸭
烤鸭
鸡蛋仔制作方法和配方？
原料：鸡蛋仔预拌粉 (100克)，鸡蛋 (50克)，黄油 10克，牛奶 50毫升
步骤：
1 鸡蛋一个打成均匀的全蛋液
2 黄油10g温水隔着碗液化
3 预拌粉100克称好倒入盆中
1. 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。
2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。
3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。
主要原料：面粉 5安士、鸡蛋 2只、清水 5安士、糖 5安士、淡奶 2汤匙
调料：发粉 1/4茶匙、吉士粉 1汤匙、生粉 1安士、生油 2汤匙
1、低粉加泡打粉混合备用
2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行
3、加入清水和牛奶后低速打匀
4、加入玉米油继续低速打匀
5、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟
6、模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面
7、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热
8、一直到两成都烙成金***，且模具不再从两边冒出热气就差不多了
9、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错，不过最好不要留到第二天吃哦，就没第一天吃的时候那么脆了
