西安赛格麻六记是做什么吃的？
西安赛格麻六记是一家以川菜为主打的知名餐饮品牌。他们以正宗川菜为特色，提供各种川菜经典菜品，如麻辣香锅、担担面、水煮鱼等。麻六记在川菜行业有着较高的知名度和口碑，如果你对川菜感兴趣，可以考虑去西安赛格麻六记尝试一下。
过年8道必学硬菜？
过年期间，很多家庭都会准备丰盛的美食，以下是8道必学的硬菜：
1. 红烧肉：红烧肉是一道传统的中国菜肴，口感鲜美，肉质鲜嫩，色泽红亮。
2. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道川菜，口感香辣，肉质嫩滑，色泽红亮。
3. 清蒸鲈鱼：清蒸鲈鱼是一道粤菜，鱼肉鲜美，口感滑嫩，营养丰富。
4. 糖醋排骨：糖醋排骨是一道江苏菜，色泽红亮，口感酸甜适中，肉质鲜嫩。
5. 红烧茄子：红烧茄子是一道家常菜，口感鲜美，色泽红亮，营养丰富。
6. 辣子鸡：辣子鸡是一道川菜，口感香辣，肉质嫩滑，色泽红亮。
7. 蒜蓉粉丝蒸虾：蒜蓉粉丝蒸虾是一道粤菜，虾肉鲜美，口感滑嫩，营养丰富。
8. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是一道川菜，口感麻辣，肉质嫩滑，色泽红亮。
以上这些菜肴都是过年期间家家户户都会准备的美食，不仅美味可口，而且营养丰富，可以满足大家的口腹之欲。
如何解释一下川菜中的麻？
麻！才是地道的川菜精髓！因为有“椒椒”！
江湖有云：花椒、泡菜、郫县豆瓣，这三者乃是川菜的灵魂！川菜里的麻来自于花椒，话说花椒在古代是珍贵的香料，也是最古老的麻香调料。
《诗经》：“有椒其馨，胡考之宁。”——意思是馨香的花椒，可使人平安长寿。
《神农本草经》 也有记载，载为“藙”，yi，即食茱萸，又名樗叶花椒。《礼记·内则》：“三性用藙。”郑玄注：“藙，煎茱萸也。《尔雅》谓之榝。”李时珍在《本草纲目》果部·食茱萸项“此即樘子也。据记载李时珍也爱食用花椒，过量伤视力。
说了花椒悠远流长的历史，再来说说川菜为何喜爱花椒的麻。还不是因为花椒有三***功效：祛湿气、通气、暖宫！后两个暂且不表，祛湿气对常年潮湿的天府之国太重要了。故而川菜的辣尤以麻味著称！
今儿有点闲，再来说说红花椒和青花椒如何选？
花椒有青、红两种颜色。有人以为青花椒是没有成熟的花椒，其实不然。青花椒其实不是花椒，而是花椒的近亲，叫做藤椒。它的果实成熟以后依然是青色的。
青花椒跟花椒的味道很接近，但花椒的麻香比较醇厚，而青花椒则具有一种清新的辛香味。青花椒有通窍的作用，还能疏解肝气，适合高血脂、脂肪肝的人调理身体。
花椒道地的产地，是在四川的汉源。那里从两千年前的汉代开始，就出产全中国最好的花椒，麻香味佳。由于历朝岁贡皇室，所以称为“贡椒”，中外闻名。
可惜产量低，每年一出来就一抢而空，在汉源当地也难得买到百分百的道地真货。多数以外地花椒掺杂冒充。
不是四川人，不知道为啥加麻，第一次吃麻是吃米线的时候加了麻油，那滋味，属实过瘾，麻麻辣辣的，可能那边的人喜欢吃辣的，吃久了就没那么过瘾了，再加上麻，才能更过瘾吧
首先很荣幸来回答你的问题，川菜做为中国八大菜系之一，它的味型有七滋八味，而作者提的这个麻，川菜之所以那么麻，是因为其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。
