为什么东北人喜欢吃鸡架？
先问是不是，再问为什么。
不是东北人爱吃鸡架，而是东北的辽宁沈阳及沈阳周边地区爱吃鸡架。而鸡架这种美食小吃，不具备传统意义上的“东北人爱吃”的共通性，就好比辽南地区的“生腌”和黑龙江赫哲族“杀生鱼”，很有特色，但不是所有东北人都好这口儿。
而像酸菜白肉血肠、小鸡炖蘑菇、大米饭、粘豆包、酸菜馅儿水饺、烧烤（包含烤肉）等等，这才是东北地区人民爱吃的美食。
就跟火锅、夫妻肺片，卤煮火烧等小吃的形成一样，白条鸡分解成鸡头，鸡脖，鸡翅，鸡腿，鸡胸肉之后会剩下鸡架，因此熏鸡架，炒鸡架，拌鸡架应运而生，是为了避免浪费，同时也是一种廉价的小吃，而且味道还是不错的！还记得那句话吗？鸡肋，食之无肉，弃之可惜。
其实并不是爱吃，是因为当年特殊原因造成了这个情况。
80年代初的时候，为了出口，东北养殖了很多鸡，我们知道欧美等国家是不爱吃带骨头的肉的，所以当时要求按照鸡腿鸡胸等分开进行包装出口。
最后只剩下了鸡架鸡头和内脏等，没有出口，大量的鸡架等就流入了老百姓的市场。因为价格低廉，又是肉类，老百姓很喜欢。于是聪明的人们就用这种食材研究出了很多种吃法。
因为这些物美廉价的美味吃得越来越多最后逐渐就形成了一种特色，甚至在东北区域鸡架供不应求，而南方的小伙伴却没有那么热衷鸡架的美食，于是很多地区也把便宜的鸡架运到了东北出售。这就导致了“东北吃掉了全国一半以上的鸡架”的说法。
大家觉得沈阳四季抻面的鸡架好吃吗？
四季抻面，洋快餐进入之前，那气场简直就是四个字，人声鼎沸！不过现在也不错，，面，粗细条自选，鸡架小菜，啤酒倒满，，分秒钟开餐，最大的特点是实惠不油不腻，还别有一番滋味，厨房卫生如何敞开看的见，，工薪阶层的首选，有沈城地域特色的，”兰州拉面“”，，
好多人提到抻面和鸡架，但平心而论，这两样食物只是比较受工薪层消费者青睐，但算不上什么美食。尤其是是老四季的，东西做的比较粗糙。小编提到的这些是物里，个人最喜欢的是回头，但现在的东西为了压低成本，都不同程度有偷工减料的行为。
食物的制作没有什么深奥的，什么独家秘方好多都是宣传手段而已，好不好吃主要还是看料足不足，活够不够细，工夫有没有下到。我现在也常吃回头，感觉和小时候的味道差了不少，表皮煎的不透，馅儿是一坨的，死硬死硬。
后来在一家回头馆终于又找到了小时候的感觉，他家也没什么特别的，就是手工打馅儿，用老式的煎锅制作，真的是就怕货比货，这东西一吃进嘴里，哪家的是粗制滥造，哪家的是精工细作，一尝就尝出来了，而今天的抻面和鸡架这么火也都是媒体炒出来的。
沈阳这些年来，透过沈城传媒中的小编辑小记者们的疯狂炒作，愣是把一个鸡架炒作成了沈阳的名小吃，可以看到舆论导向作用何以巨大。一方水土养一方人，某些时候，地方经济的拉动还真得靠很多媒体人不断的去剧透。
好像哪个电视台有个什么专栏节目，类似城市名吃的内容，一帮记者去饭店搞所谓的暗访，然后给这家饭店挂个牌子，就成了一家知名小吃。还有的电台互动听众，听众说哪家有特色，电台联系店方，然后携手听众蜂拥而至去品尝。至于吃过之后，怎么买单就不清楚了，至少在车里经常听到类似节目广播。
回头再说鸡架。现在随意做个网搜，大家不妨看看众多鸡架的来源，看看鸡架们的前世今生，无需怎么细细的探究，当你轻轻地读过一两篇关于鸡架真情告白的时候，回头抽空你再去饭店闻闻美味的鸡架，你就会淡然的轻轻飘去。
你可以随意步入任何养鸡场，你可以随意了解任何饲养场的养鸡经历，几乎无处不令你感到惊愕！当你看到它们每个“人”的活动面积，几乎比它们自身的面积大不了多少的时候；当你知道在它们短短几十天的生命中，每个“人”被动的承受了多少苦难的时候，你会为它们感到无奈与悲哀。
关于抗生素的过量使用，是一个全球化的大问题，只是量大量小或允许不允许使用。在各国消费者的重压之下，麦当劳承诺发达国家自2018年开始在使用的家禽食材中杜绝抗生素。而发展中国家包括中国的截至期限是2020年。后来，似乎觉得这个期限在中国也不可控，于是制定了出兑的战略。稍后时间段，麦当劳的原址上将会出现金拱门的模样。
中国太大了，鸡肉食材全面禁止某些药物的使用，涉及到巨大的资金投入，与其那样不如这样，世界巨头就是世界巨头。现在发达国家非常流行对家禽的快乐饲养，我真心的期盼那一天的尽早到来。
对了，沈阳的鸡架好吃吗？当然。
谢谢邀请，作为沈阳人，作为吃过四季抻面和鸡架的人。我想说，好吃。记得那时还在市场卖菜，每天风里雨里的很是辛苦，生意忙时连饭都吃不上。每天的午饭，晚饭基本都是糊弄。尤其是夏天，天气炎热，忙的满身是汗，更是吃不下东西。偶有闲暇，就想好好吃顿饭。两碗抻面，一个鸡架，两瓶冰啤酒，和那个一起为了生活辛苦打拼的人对饮。忽然觉得那碗普通的面，那个廉价的鸡架，都是人间美味。那种满足感是无法用语言形容的。
东北铁锅炖鱼怎么做？
铁锅炖鱼有很多种，我就来说说我们这边的一般炖法吧。这种方法在很多铁锅炖菜馆都能看到。
鲤鱼一条或者三道鳞一条。豆腐一块，白菜一盘，青拼一盘（菠菜，香菜，茼蒿等等随意添加）粉条适量，东北大酱一碗。
起锅烧油，加入花椒，大料，十三香，葱花，姜片，酱油，糖，东北大酱。快速翻炒炝锅。之后加水适量。放入一个小盖帘。默入汤中。防止糊锅。
将鱼去腥腺后，整条下锅，炖煮一会后加入粉条，豆腐，煮熟。最后下入***和其他青菜，一锅铁锅炖鱼就完成了。
