红美女薯凉粉的正宗做法
1碗豌豆粉和1碗清水混合均匀
步骤2
5碗清水倒入锅内烧开，转小火，豌豆粉液缓缓倒入锅内并顺着一个方向不停搅拌
步骤3
搅拌至开锅，粉浆变成灰色，并有气泡出现，关火，倒入容器自然放凉
步骤4
2、将红薯淀粉倒入清水中，搅拌均匀。
3、过滤一下，去除杂质。
5、开火，煮开，边煮边搅拌，越搅越黏稠，直至呈透明状。
6、倒在碗里（碗里冲下水防粘），放入冰箱冷藏2小时定型。
7、取出，倒扣，切成小块或者长条形。
8、碗里加入大蒜粒、小米椒、香葱，加入适量的生抽、辣椒油、醋、芝麻酱，一起搅拌均匀。
9、将做好的调料倒入红薯凉粉里，洒些香菜，搅拌均匀，就可以了！
重庆市潼南县黄豆凉粉怎么做？
我是土生土长的重庆潼南人，对小时候的记忆，一个是大佛寺另一个都是凉粉了，每到逢年过节，上街赶集都是第一时间去吃一碗，那个时候价格还是5毛一碗。
潼南黄凉粉的制作以优质白豌豆为主料，以菜油、红辣椒、豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、酱油、醋、香菜等为辅料。将白豌豆用井水浸泡，磨制成浆，用祖传工艺加工成凉粉状，切丝装盘。用菜油和红辣椒制成辣椒油，配以豆、酱、花椒粉、大蒜泥、小葱、芝麻、花生、香菜、酱油、醋、味精等制成调料淋入切好的凉粉中而成。
长大后思乡是一碗香喷喷***辣的黄凉粉，忘不了儿时的玩伴，想起了妈妈亲手做的那碗黄凉粉。
湖南凉粉最正宗的做法？
1、用料：
凉粉600克、蒜适量、香葱适量、小红辣椒适量、豆豉适量、白芝麻适量。
2、做法：
（1）准备食材。
（2）把凉粉切成小块、蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。
食材：1碗豌豆粉， 6碗清水， 4瓣蒜， 3个小米辣， 白芝麻适量，生抽 适量，香醋 适量，白糖 适量，盐 适量，辣椒油 适量，葱适量
烹饪步骤：
1.把一碗豌豆粉倒入大碗中，倒入一碗清水，搅拌均匀。
2.锅内倒入5碗清水，水开之前把搅拌均匀的豌豆粉缓缓的倒入锅中，边倒边搅拌，直支呈透明状，开始冒泡即可，关火倒入容器内。
3.待冷却后即可，也可以放入冰箱冷藏，这样凉粉吃起来更加的爽口。
4.倒出成型的凉粉，用这个刮刀刮成条状，放入碗中。接下来就开始准备调料。
5.把蒜切沫，葱切沫，小米椒切段，放入切好的凉粉中，
6.锅内放油，放点花椒，炸香后捞出，淋到蒜末上，加3勺生抽，2勺香醋，一勺芝麻，少许鸡精，一勺半白沙糖，少许盐，还可以放点黄瓜丝，和花生米，跟凉粉充分的拌匀。调料根据自己的口味增减。
最后装碗开吃。
北方红薯凉粉做法？
红薯凉粉
天气越来越热，超想吃凉粉的。但是如今都不敢在外面买这些加工好的食品了，全部都是有问题的。除了粮食、蔬菜、肉蛋等这些不能自产的东西外，其它的还是自己在家DIY比较放心。
做凉粉其实很简单，关键在于淀粉。无论选择哪种，纯度是最重要的。像红薯和土豆淀粉，要呈颗粒状才是好的。我以前用超市买的红薯淀粉做凉粉，结果就是一碗糊糊。这次是在农村买回来的，质量很好，做的就非常成功啦。
主料:红薯淀粉100克 清水450克
辅料:黄瓜适量 大蒜适量
配料:酱油适量 醋适量 白糖适量 盐适量 辣椒油适量
做法:
1. 颗粒状的红薯淀粉。
2. 将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。
3. 搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。
