湖南野山椒蒸鲫鱼正宗做法？
用料：鲫鱼3条；葱、姜适量；青红椒适量、野山椒适量；料酒适量；盐适量；食用油适量；生抽适量
做法：
步骤一、鲫鱼去内脏、麟、腮洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。
步骤二、用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。
步骤三、葱、姜、青红椒、野山椒切丝备用
步骤四、鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒野山椒丝。留一部分备用。
步骤五、锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。（切记水开后再入锅蒸）
步骤六、蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒野山椒丝。
步骤八、淋一层生抽于鱼身上，上桌。
王刚川味鲫鱼做法？
材料：鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量
做法：
1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。
2、葱切段，姜切片备用。
3、鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上。
原料：鱼、葱、泡椒、泡姜、老姜、料酒、食盐、豆瓣酱、十三香、花椒。
做法步骤：
第1步、鱼洗干净，水稍微沥干加盐，料酒，葱叶淹30-60分钟。
第3步、再备葱。
具体操作
步骤1
步骤2
将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
步骤3
将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
食材：黄辣丁鱼、泡椒、泡姜、盐、油、料酒、酱油、豆瓣
1准备泡姜，泡椒。
2将泡姜，蒜切末，泡椒切段。
3小葱切末。
4鱼洗净后将老姜切末放入盆里，加4勺盐，酱油，料酒拌匀码味15分钟。
主料:
鲫鱼2条
辅料:
豆腐1块 ，红尖椒2个 ，豆瓣酱2勺 ，小葱适量 ，花生油少许 ，料酒适量 ，生抽适量， 白糖少许 ，蒜4瓣 ，麻椒适量， 姜1片， 食盐少许
步骤1
鲫鱼去鳃去鳞去内脏（卖家代劳），洗净腹内黑膜，控干水。豆腐切小块
顺德蒸鲫鱼的正宗做法？
材料：
鲫鱼一条、生姜数片、葱一根、料酒适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、水淀粉适量。
做法步骤：
1.先将鲫鱼去鳞、去内脏、去腮洗净备用。
2.姜切成细丝，葱切成葱花备用。
3.将鲫鱼放入碗中，加入适量的料酒、盐腌制10分钟。
4.将腌制好的鲫鱼铺在蒸盘上，放上姜丝、葱花。
5.蒸锅加水，开火烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。
6.蒸好的鲫鱼撒上少许鸡精和香油，煮锅烧透，淀粉加适量水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，煮至浓稠即可。
步骤1，首先把鲫鱼内脏清理好，洗干净，用厨房纸吸干水分。
步骤2，注意鱼肚子里的黑色皮，要去掉，这皮会很腥。
步骤3，把鱼吸干水后，放在盘子上，均匀地撒上盐和砂糖。
步骤4，把姜丝、陈皮丝均匀地放在鲫鱼上（这里忘了拍照了），放入上蒸汽的蒸箱中，用最大蒸汽蒸10分钟。如果是用锅蒸的话，水开了上锅，蒸7分钟左右，用筷子***去鱼背，若能轻易刺穿就是熟了。
步骤5，待鱼蒸到最后一分钟时，打开炉门，均匀地撒上葱丝，继续蒸30-1分钟。
步骤6，把蒸好的鱼取出，然后把盘子里的水滤掉，因为如果不倒掉蒸汽水，味道会稀释掉，接着淋上蒸鱼酱油，然后在上面放上几颗青花椒。
步骤7，在鱼快蒸熟时，在锅中放入适量的花生油，加热至冒白烟，然后趁热均匀地淋在鱼身上，熟油一点要够烫。
