烂肉酸豇豆川菜做法？
辅料：粉丝适量，黑木耳适量，泡椒适量，生姜适量，干红辣椒适量
做法：1.准备好所有食材，先将酸豇豆洗一下去点咸味，切粒，黑木耳，粉丝加水泡好。
第1步、酸豇豆切成小段用水泡着，反复挤出酸豇豆里多余的酸味，大概三次即可，适当保留酸味菜好吃开胃。
第2步、烂肉在锅里煸炒出油后，倒入青椒丁和两勺豆瓣酱，煸炒出香味，烂肉也变得红亮。
第3步、倒入酸豇豆翻炒，不加盐哦！
第4步、出锅。酸香可口，特别下饭。
材料
原料：酸豇豆200克、猪肥瘦肉50克。
制作方法
1，酸豇豆切成5毫米长短节，猪肥瘦肉剁成肉沫，干辣椒切成1厘米节筒筒状，姜切成末，蒜苗切成3厘米段。
2，锅加油烧至7成热下花椒、辣椒筒筒、姜末炒香加入肉沫炒散后再下酸豇豆、蒜苗翻炒2-3分钟，加盐、酱油、味精炒均即可起锅。
酸肉皮的做法？
步骤1市场买回来的肉皮洗干净切片
步骤 2肉皮焯水5分钟捞出
步骤 3提前备好的辅料
步骤 5边炒边放入酱油，盐，料，来一点糖
步骤 6熟后出锅前再加2勺醋翻炒下准备出锅啦
酸肉皮是一道非常传统的四川川菜，以下是一种常见的酸肉皮的做法：
所需材料：
- 猪皮：500克
- 猪肉：200克
- 黄酱：适量
- 料酒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒面：适量
- 醋：适量
Duang~~最最最重要的当然是买回猪皮啦←_←
焯水。不过一般猪皮都会有毛在上面，如果不想回来很麻烦的话，买的时候可以选好来。 焯水要冷下锅，煮得可以用筷条戳穿即可。（但是不能煮过久，否则猪皮回过于粘稠）
切片，备用（切好后，可以加入一勺米醋稍腌制一下，这样炒会更酸爽，入味）
调制酱料，酸梅果捻开，加盐、鸡精、生抽，姜蒜末少、最后按分量加点水，备用
开火，炒香蒜姜
倒入猪皮，快速翻炒。（注意哟，猪皮在翻炒是容易粘锅哒）
加入之前调好的酱料，开大火，然后等收汁。最后放辣椒，西红柿（西红柿可以出锅后再摆上，只是让成品有duang~duang~duang~的效果）
酸肉皮是一道非常传统的中式凉菜，制作方法如下：
所需材料：
- 猪肉皮 500 克
- 青红辣椒各适量
- 葱姜蒜适量
- 醋、生抽、白糖、盐、鸡精、香油适量
制作步骤：
1. 将猪肉皮放入开水中焯水，捞出沥干水分，切成丝状备用。
做法：
1、猪皮洗净，锅里加水，放入猪皮、一截大葱、花椒数粒、料酒等，大火煮开，转小火煮半小时
2、煮好的猪皮捞起来，用清水冲洗干净
3、冲的过程中，准备好调料，葱，姜，蒜切细，辣椒切成圈
4、冲洗好的猪皮捞起来整理，把上面有肥肉的用到切除
5、处理好的猪皮放入干净的盆里，加入凉开水和冰块，这样猪皮更加Q弹，浸泡半个小时
6、浸泡好的猪皮，斜刀切成薄片
7、放入大盆里，加入切好的调料，加入适量的盐、糖、鸡精、香油、醋、生抽等，一起拌匀
8、拌好的猪皮，放入冰箱冷藏3-4个小时，酸肉皮就做好了。
