南风肉家庭做法？
黄鳝 3条 、 南风肉 6片 、 毛豆 适量 、 茭白 1根 、 黄酒 少许 、 糖 少许 、 葱 1根 、 姜 3—4片 、 白胡椒粉 少许
步骤1/3
鳝筒洗净后，用80度的热水烫一下，用麻布擦去白膜，洗净切段，南风肉切片，茭白切片铺在盆底，依次码入姜片、鳝筒、南风肉；
步骤2/3
撒少许白糖，淋黄酒、清水，摆入葱段，蒸锅上气后，蒸半小时；
最后一步
出锅前五分钟撒一点毛豆，出锅后，取出拣去葱姜，撒少许胡椒粉
做法：
1.选好的猪肋条肉去掉奶脯，再切成宽10厘米的长条。
2.切好的猪肉条，先洒上硝水、浸透，再加食盐，拌匀。待肉上的盐化后，放入盐卤中，浸渍20天左右起缸。
3.出缸的肉经5至6小时晾晒，略干后，放入酱油中浸渍12小时。
制作过程：1、把南风肉和冬瓜洗净，切片，葱切段，姜切片。
2、起锅烧油，开小火，爆香姜片，再倒入南风肉，翻炒片刻，待南风肉渗油后，再加冬瓜片一起翻炒。
3、最后加清水，先开大火，把水煮开，再转成小火，炖煮8分钟，把汤色煮白以后，加入盐，鸡精、葱花等调味，一道夏日里的美味汤品就可以出锅了，鲜咸爽口，不油不腻，是江南人最爱的夏日美味。
南风肉的详细做法如下：
肉洗净、剁成小条状，放入锅里焯水，焯水的目的是去腥，煮至肉变色后撇去浮沫即可。
煮好猪肉捞出放在盘子里。
热锅凉油爆香葱姜蒜，加入白糖炒至变色。
加适量料酒，翻炒至酒精挥发。
加入适量的豆瓣酱，继续翻炒。
按照个人口味加入适量的辣椒粉和花椒粉，因为南风肉讲究的是辣而不是麻，所以花椒粉不要放太多。
加入少量的生抽和老抽调色，然后再加盐，如果觉得咸了可以根据自己的口味加点糖
材料
猪绞肉 一盒，红葱头 20颗，蒜头 5颗，猪油 一小块，胡椒 一大匙，五香粉 一大匙，酱油 四大匙，素蚝油 两大匙，香油 一大匙，冰糖 三大匙，酒 三大匙，虾头 15个，水 1000cc，酒 一大匙
做法：
1、先将虾头熬1000cc的水，加一大匙的酒。高汤
2、将红葱头切片，蒜头切片，油锅先溶一小块猪油，再把这两样爆香。要爆到很香很香。
3、加入绞肉炒香。
4、加调味炒到干干的，再加1000cc 滤过的虾壳高汤，大火煮两分钟，小火控30分-50分钟，香喷喷上桌。
红薯粉条炒猪肉的做法？
材料：
- 红薯粉：150克
- 猪肉：250克，切成薄片或丝
- 葱姜蒜：适量，切碎备用
- 调料：盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精等适量
- 食用油：适量
1.猪肉切片，青红辣椒切块或丝，红薯粉条提前用凉水泡软，葱切段，姜切丝，蒜切片，小米椒切段，另外准备花椒适量。
2.锅里倒油烧热，下葱段、花椒、姜丝、蒜片和小米椒爆出香味。
3.下切好的肉片，炒至肉颜由红变白(可以洒一点点盐，让肉有味道，注意只要一点点盐)，然后倒入辣椒和粉条一起翻炒，待粉条变软后，调入炒菜调料、盐，翻炒一下下，再倒入老抽上色，加少量水焖个几分钟后翻炒出锅。
