川菜为什么油重？
因为好多菜都要过油。
川菜多油多调料最主要的是为了色香味俱全，油多则是便于烹饪，而调料的源于地理环境下的地方特色，比如辣椒花椒等，因为四川地处盆地，空气比较潮湿，吃辣椒花椒对身体健康比较好。
川味调料哪个牌子好？
川味调料有很多不同的牌子，以下是一些比较受欢迎的川味调料品牌：
1. 李锦记：李锦记是一家历史悠久的食品公司，其川味调料系列包括豆瓣酱、剁辣椒等。李锦记的产品质量可靠，口感和风味也很好。
2. 南记：南记是四川地区非常有名的调味品牌，其川味调料以其浓郁的香味和独特的口感而受到喜爱。南记的豆瓣酱、剁辣椒等产品在市场上有一定的知名度。
3. 乐事达：乐事达是一家专注于川菜调料生产的公司，其产品包括川味火锅底料、麻辣烫底料等。乐事达的产品口感鲜美，适合用来制作正宗的川菜。
4. 味全：味全是一家知名食品公司，其川味调料系列包括豆瓣酱、剁辣椒等。味全的产品质量稳定，口感和风味都很不错。
四川八大味？
1:家常味型。以川盐、郫县豆瓣、酱油、料酒、味精、胡椒面调成。特点是咸鲜微辣。如生爆盐煎肉、家常臊子海参、家常臊子牛筋、家常豆腐等。
2:麻辣味型。用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。特点是麻辣咸鲜。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉丝、麻辣牛肉丝等。
3: 糊辣味型。以川盐、酱油、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱为调料制作。特点是香辣，以咸鲜为主，略带甜酸。如 宫保鸡丁、宫保虾仁、宫保扇贝、拌糊辣肉片等
川菜的主要配料都有哪些啊？
做川菜必备调料有以下几类：
1、花椒川菜常用的麻辣、椒麻、烟香、五香、怪味、陈皮登味型，都有花椒的作用。
2、榨菜榨菜在烹饪中可直接作咸菜上席，也可用作菜肴的辅料和调味品，对菜肴能起提味、增鲜的作用。
3、酱油酱油在烹调川菜中，无论蒸、煮、烧、拌的菜肴都可使用，运用范围很广。
4、川盐（精盐）川盐在烹调上能定味、提鲜、解腻、去腥，是川菜烹调的必须品之一。
5、芥末如芥末嫩肚丝、芥末鸭掌、芥末白菜等，均是夏、秋季节的佐酒佳肴。
6、陈皮在川菜中，陈皮味型就是以陈皮味主要的调味品调制的，是川菜常用的味型之一。陈皮在冷菜中运用广泛，如陈皮兔丁、陈皮牛肉、陈皮鸡等。
7、芝麻芝麻是用于制作芝麻油（亦称香油）和芝麻酱的主要原料。在川菜中，多用黑芝麻，主要用于芝麻肉丝、芝麻豆腐干和一些筵席点心上。
8、姜川味菜肴一般使用的是子姜、生姜、干姜三种。子姜为时令鲜蔬，季节性强，可作辅料或者腌渍成泡姜。
川菜为什么更受老百姓的欢迎？鸡精，味精，油多就更好吃？
谢谢平台，给我机会回答此问题。
首先，我们要了解川菜。川菜的口味特点：讲究色、香、味、形，尤其在“味”上独具风格，以味型多样百菜百味、麻辣巧妙结合、用料广泛、口味地道为其主要特点。
川菜烹调的基本特点。
一是选料严格。川菜厨师烹饪菜肴，对原料选择十分讲究，包括调料的选用也力求完美。如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。
二是工艺精细。川菜制作非常重要的一个环节是刀工。它要求认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避免菜品生熟不齐、老嫩不一。
三是合理搭配。川菜烹饪要求对原料颜色、质量进行合理搭配；对菜品的浓淡、荤素进行适当搭配，从而做到原料配合主次分明、菜肴滋味调和、菜品丰富多***、色调协调美观，使菜肴不仅色香味俱佳，具有食用价值，而且富于营养价值和艺术欣赏价值。
四是精心烹调。川菜的烹调方法很多，火候运用极为讲究。常见的有炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煨、煮、焖、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、卤、熏、拌、糁、蒙、贴、酿等。***用何种方法进行烹制
因为川菜讲究所以演艺了很多大众喜欢吃经典菜品，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片、麻婆豆腐等菜品。家常风味菜式，要求取材方便，操作易行，如回锅肉、盐煎肉、宫保肉丁、干煸牛肉丝、蒜泥白肉、肉末豌豆（蚂蚁上树）等
至于鸡精，味精，油多，这个还真得承认，对味起到了***作用。但不是绝对。
川味很适合大众，以至于走出国门，通达世界，可以毫不掩饰的说，只要有华人的地方就有川菜。希望我的回答能得到你的认同，下回见！
