老东北美食葱爆羊肉的正确做法？
1.将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态，改刀切成薄片，然后将切片的羊肉放在室温中，充分解冻；
2.京葱取葱白部分，切滚刀块备用；
3.热锅起油，用胡麻油，放少许粒花椒，炸到花椒变色出香后，转小火，捞出花椒；转中火，锅中陆续放入姜末、干辣椒、白糖，稍稍炒匀；
4.转大火，下羊肉片爆炒，加一点白酒，炒至肉片变色后加生抽后下葱段；
5.略炒一会儿，撒盐，再快速炒几下，等葱段断生、收汁就可以关火了。
制作食材
羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉50克，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
步骤1
羊肉切片用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。
步骤2
洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
步骤3
往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。
步骤4
往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
老东北美食葱爆羊肉的做法
1/5 葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用。

2/5 将羊肉化冰备用。

3/5 锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。

4/5 看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。

5/5 待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可。
食材：羊腿肉300g、大葱白2根、花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、盐少许、食用油2大勺。
做法：
1、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；
2、剔去筋膜，顶刀切成大薄片，加入花椒粉、生抽和淀粉，抓匀，腌制10分钟左右；
3、大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；
老东北美食鱼翅的做法？
1、准备主料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克。调料：盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克。
2、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。
3、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。
4、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。
东北爆炒猪肚的做法？
主料：酱猪肚半个，尖椒4个
辅料：油适量，盐少许，葱适量
做法：
1.准备好材料；
2.猪肚切条；
3.尖椒洗净切条；
4.炒锅放适量的油，放入葱炒出香味；
5.放入尖椒翻炒；
6.炒一分钟，放入猪肚翻炒
7.翻炒至尖椒有些软榻，加少许的盐调味，猪肚本身有味道，翻炒均匀，起锅。
材料：猪肚300克，青红椒各1个，小芹菜1根，干辣椒1把，盐适量，糖少许，豆瓣酱2勺，姜3片，葱1段，花椒1小把，醋1勺，朝天椒5个。
步骤做法如下：
1、先把猪肚洗干净，锅中加入适量清水，开大火沸腾后，把猪肚放入锅里先煮至变硬，撇去浮沫，待猪肚7成熟时就可以捞出来，稍晾凉后洗净切片；
2、把青红椒洗净，切成丝备用，小芹菜也洗净切成长度差不多的段备用；
3、烧热炒锅，倒入适量油，然后放入适量姜片、葱片、花椒、干辣椒先煸炒出香味，随后放入一勺豆瓣酱炒出红油；
4、接着把切好片的猪肚放进锅里翻炒均匀，要都裹上酱汁即可，然后把朝天椒放进锅里稍微翻炒一下，往锅中倒入少许开水焖煮一会让猪肚入味；
5、待猪肚炒熟后，把青红椒、小芹菜依次放入锅里炒至断生，然后根据自己口味加入些许食盐、糖、白醋和鸡精翻炒均匀，就可以盛盘出锅啦！
