为什么麻辣豆腐是黑的？
因为每次做豆腐需要一定的调味剂，比如花椒，豆瓣酱，生抽，耗油，这样烧菜可以着色入味。
麻辣豆腐也不能说都是黑色的，只是豆腐外表那层有着色里面还是白***嫩的啊，吃起来爽滑可口，有的豆腐外表会附着麻辣味红油，提高菜色，增加菜的视觉效果。
路井辣子豆腐做法？
主料：
豆腐(北)1大块
辅料：
干辣椒2把 细香葱3根 姜1块 蒜3瓣 淀粉10克 花生油500克 花椒1汤匙 食盐1小匙 鸡粉1/3小匙 白芝麻1/2汤匙
制作步骤：
步骤1
步骤2
把豆腐切成1.5厘米的丁
步骤3
原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、***头干辣椒、永川豆豉
1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。
3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。
首先，需准备的食材有：1.老豆腐，2. 油炸豆腐，3. 萝卜丁，4. 青菜，5. 肥肠，6.白菜，7.粉条，8.丸子，9.大葱
辣子豆腐的制作过程分为四部分：
一，油烫辣子。油要选上好的清油加适量大油，辣椒面则要选择优质色红者。先将生油煎熟，掌握好油温，再倒入辣面，搅匀，随即倒入少量食醋和酱油即可。烫辣子是制作辣子豆腐的关键环节，而关键的关键在于掌握油温。油温过低，辣子不熟，辣而不香；油温过高，辣子变黑，而不辣，黑而不红，大大影响效果。
二，出浆豆腐，将事先准备好的老豆腐切块，放进带有食盐和调料包的开水中煮沸20分钟，目的在于去掉豆腐中的浆味。关键仍是掌握火候，豆腐浮出水面即可。时间过短，浆味难以除尽，入口不爽，且调味儿未能渗入食而无味；时间过长则豆腐发硬，失去本色。
三，炒臊子，将葱花、粉条、***、红萝卜、油炸豆腐、丸子、放上调料，用大油爆炒，再加入少量肉汤，即成臊子。
四，吃时先用漏勺把出浆过的豆腐舀出至盘里，添上带汤的臊子，臊子约占总量的四分之一，再淋上油辣子即可。辣子色艳，臊子味浓，豆腐软和，入口留香。
黑豆腐可以放蜂蜜吗？
放倒是可以，但是要注意温度，一般用水或其他液体冲调蜂蜜时，温度别超过六十度，要不就破坏里面的营养成分了
黑豆浆是可以加蜂蜜的，豆浆本身只有豆香，有不少朋友喝多了豆浆都觉得有点腥味，其实就很适合加点蜂蜜来遮味，蜂蜜中含有大量的果糖和多种天然芳香物质，如乙酸乙酯、甲酸乙酯、丁醇、丁基、戊基醋酸盐等等，正是这些天然芳香物质使得蜂蜜口味清甜气味宜人，深受消费者朋友的喜爱。
豆腐长黑色的毛可以做豆腐乳吗？
答：不可以。
豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属"青方"。"大块"、"红辣"、"玫瑰"等属"红方"。 "甜辣"、"桂花"、"五香"等属"白方"。
