新手学做菜的简单菜谱有哪些？
新手学做菜的简单菜谱推荐以下几种：；1、炖排骨。洗净后凉水下锅，水高一厘米，大葱一棵切成十厘米段，姜半两切成两三块，蒜四五瓣不用切开，花椒二十几粒，大料一个整的，桂皮两只烟的重量，酱油半小碗，一起放进去。开锅时把沫子用铲子弄出去，然后放矿泉水瓶盖三盖盐，改温火保护开锅一小时。；2、尖椒炒豆腐皮。尖椒3个掰成块状，豆腐皮2小张切成三角形，油热后放入葱花变黄，尖椒豆腐皮放进去，2勺酱油1小勺盐，翻炒30秒，加入蒜末，5秒后出锅。；3、鸡蛋西红柿。鸡蛋2个打均匀，西红柿1个切成10-15块，多放油约半小碗，油微微出烟后倒入鸡蛋，油够热时鸡蛋马上就变多了，用铲子翻一个面后推至一边，西红柿入锅，西红柿上加1勺盐翻炒，鸡蛋在一边尽量不要动，15秒后与鸡蛋一起翻5-10秒，出锅。；以上家常菜就是用比较常见的食材经过简单的烹饪做成可口的菜肴，要懂得举一反三，发挥创意，做菜其实也是艺术。
冷冻白鲳鱼的家常做法？
1. 解冻鲳鱼：将冷冻的白鲳鱼放入冰箱中解冻，或将其放在冷水中解冻。切勿使用热水解冻，以免鱼肉变得松散。
2. 去鳞去鳃：用刀背或鱼鳍刮去鲳鱼的鳞，然后切开腹部，用手或钳子将鳃取出。
3. 清洗鲳鱼：用清水将鲳鱼洗净，确保鱼身干净。
4. 腌制鲳鱼：将鲳鱼放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和姜蒜腌制液，腌制约15-30分钟，使其更加鲜嫩。
5. 烹调鲳鱼：可以选择油炸、烤、蒸或煎的方式烹调鲳鱼。具体方法如下：
白鲳鱼的做法：蒸最好吃。准备材料，白鲳鱼、菜籽油、大葱、老姜、蒸鱼豉油、料酒、盐。
做法：首先用料酒把白鲳鱼抹一遍去腥，然后抹一遍盐，腌制10分钟左右。
大葱切盘子一样宽的段，铺在盘子底下，然后上面放鱼（这是为了让鱼和蒸鱼的汤分开。因为蒸鱼出来的汤腥味很大），鱼上面摆上姜片。
大火蒸至8分钟左右，蒸好后倒掉盘子里的汤，鱼上放上葱丝，淋上加热的菜籽油，盘子边上倒上蒸鱼豉油。蒸白鲳鱼就做好了。
红烧小白鲳鱼是一道颇受欢迎的家常菜，做法简单易学。具体做法如下：
材料：冰冻小白鲳鱼、生姜，葱，香菜，生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，清水。
步骤：
1、将冰冻小白鲳鱼洗净，切成两半。
2、锅中放油，加入姜片和葱段爆香。
3、将小白鲳鱼两面分别煎至金***，翻面煎熟。
4、加入生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油翻炒几下。
5、加入适量清水，烧开后转小火等待汤汁收浓即可装盘，加上香菜即可。
冷冻白鲳鱼可以用来做很多家常菜，例如清蒸白鲳鱼、煎炸白鲳鱼、烤白鲳鱼等。其中，清蒸白鲳鱼是一种健康美味的做法，将白鲳鱼用盐和料酒腌制一下，再用姜丝和葱丝放在鱼身和腹腔内，上锅蒸10-15分钟即可。吃时可以淋上一些蚝油或者豆豉酱，口感鲜美，营养丰富。
材料：冰冻小白鲳鱼、生姜、葱、盐、白胡椒粉、料酒。
步骤：
1、将冰冻小白鲳鱼洗净，去掉内脏和鳞片。
2、在鱼的两侧分别切几刀，以便于蒸熟。
3、将切好的姜片和葱放入鱼腹内。
4、在鱼表面撒上适量盐和白胡椒粉，淋上少量料酒。
5、热水蒸锅开水后，将鱼放入蒸锅中，用旺火蒸8-10分钟。
