学凉菜厨师有前途吗？
这是一个非常有前途的职业，目前稍有些经验的厨师均能获得很高高薪，而且还很稀缺。
凉菜行业包括范围广，如调味、冷菜、冷拼、卤菜、刀工、雕刻等，要学的知识面很多，在实操技能方面达到一定水平的人材，非常紧缺！
凉菜也是每个餐厅的面子菜、头道菜、口味菜，彰显餐厅实力，易造型、摆盘、出菜快、标准化，凉菜房也是餐厅的核心部门。
进入凉菜行业需要有耐心、细心、细腻，犹其调味调香精确到克，差之毫厘，失之千里。
我18岁的时候就学过厨师，跟一个好朋和我一个弟弟一起学的，我学了三个月放弃了，感觉无聊，我哥们跟我弟一直坚持做厨师行业，他们俩一做就是将近20年。
我弟弟现在自己开饭店快10年了，生意还行，不算好也不算差，维持家庭不成问题。
我哥们后来主修川菜，考了个特级厨师证，在二线城市一家大型川菜管当厨师长。
总之两个人发展的都不错，选定方向，不轻易转行，把一行做精了，都有发展，现在所有行业你能想到的都有人在做，中国未来一定会进入精益求精的时代，想赚钱一定要做成这个行业的专家，什么叫有发展，就是同样一件事，你做的比别人认真，专注，做的比别人都好，你就有发展。
调查显示，消费者认为佐餐凉菜最大的好处是提味，所占比重达到了69％，方便、省事为24.8％、营养为18.6％、增加食欲为 17.7％。由此可见，随着人们生活水平的提高以及消费观念的转换，为了满足消费者的市场需求，佐餐凉菜将朝着多样化、高档化、方便化、复合化、营养化的方向发展。
凉菜未来一定有发展，餐饮行业，一直都是比较赚钱的行业，做成什么样就看你自己了。
总之干就完了！
凉菜，美食结构中重要的一种菜品，中国八大菜系中都离不开凉菜制作这个重要环节，并且都作为前菜打头阵的凉菜要求刀工精湛，盘饰精致新颖，味型千变万化，真正把菜品色，香，味，型，意体现得淋漓尽致。
凉菜厨师不但打工是门好职业，创业开店也很不错
2人去吃川菜怎么点菜？
很高兴回答你这个问题，两个人去吃川菜的话，点上四个比较有代表性的川菜，基本上也就够了，一般情况下，川菜比较有代表性的主要有，麻婆豆腐，毛血旺，宫保鸡丁，鱼香肉丝，如果要吃鱼的话，再点一个老碗鱼，就可以了，川菜主要讲究麻辣鲜香，下饭非常不错，我的回答仅供参考，谢谢
2人去吃川菜，是两个兄弟喝酒的话，应这样点菜，如：凉菜三个~夫妻肺片，蒜泥白肉，红油耳丝; 热菜六个：回锅肉，鱼香肉丝，口水鸡，夹沙肉，水煮魚，椒丝腐乳青菜;
海带蹄花汤，白饭。
2人去吃川菜，是情侣2人的话，应这样点菜，如：凉菜两个：蒜泥白肉，凉拌三丝;热菜：酸菜鱼，辣子鸡，蒜泥白肉，川味香辣蟹，红油泡菜，豆花饭。
因只有两人，不论兄弟喝酒还是情侣进餐，不应该点过多菜品，以免浪费。
喝酒点菜适当丰富些，招牌川菜不能少，侧重下酒菜。
情侣点菜少而精，侧重菜的品味特色，不求量大。
川菜的凉菜中怪味与鱼香味的区别在哪？
我是小付跟，高兴回答您的问题。
四川川菜鱼香味是传统川菜，咸鲜微辣、口感甜酸，姜葱蒜味重，先将泡红椒切成细末、然后将盐、酱油、味精调成咸鲜味，放入白糖、醋，放入泡辣椒末、姜蒜米、葱花调匀。主要菜有鱼香肉丝，鱼香茄子、鱼香脆皮鱼等
怪味是川菜独家特有的味型，主要是由盐、酱油、味精、芝麻酱、糖、醋、香油、红油、花椒面、熟芝麻等制成，要红油亮色提味，蒜泥掩去腥味，咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香是怪味的主要味道。主要的凉菜有怪味蹄花、夫妻肺片、棒棒鸡、口水鸡等。
鱼香味偏甜酸，怪味偏咸香麻辣！不同的口味。
