豪门客是什么品牌？
豪门客是餐饮连锁店的品牌。
豪门客是一家以武侠江湖风为主题的特色餐饮连锁企业，时尚古雅的装修风格，精典味美的江湖菜肴（新派川菜、金陵家常菜）。“华”而不贵的装盘和价格，加上独具特色的服务，武韵之风之浓，已逐渐成为南京餐饮界的又一个亮点。
“华肉片”是什么？该如何制作？
谢邀回答。“华肉片”确切的叫“滑肉片”，是选用猪肉、牛肉或者羊肉改刀以后，加入调料调味，再加入葱姜水或者清水搅打上劲，最后打入蛋清和淀粉上浆，下入开水或者油中滑散而成。成品特点：鲜香滑嫩，外面薄薄一层浆，既改变了原材料口感，又保持了水分，并增加了原材料的饱满度。
滑肉片一般选用比较质嫩的原材料，如猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉的里脊肉或者鱼肉。
“滑”并不是烹饪技法，只是操作手法，在我的从厨经验中，滑肉片只能算作半成品，它可以和烹饪技法中的“炒”结合，做成滑炒，如：滑炒鱼片。和“熘”结合，做成滑熘，如滑熘肉片，也可以做成川菜名菜，如：水煮肉片，水煮牛肉等。
在我们泰安这边大席上，还保留一道传统名菜叫《滑熘肉片》，要做好滑熘肉片之前，必须先做好滑肉片。下面我把这道菜的做法介绍一下，并详细介绍滑肉片的制作方法，后面再总结一些制作时的小技巧，欢迎题主参考。
原材料和调料：
开始烹调：
第一步：五花肉三百克切成薄片，泡去血水，沥干水分待用。
第二步：五花肉放入盆中，加入盐五克，料酒少许，搅拌至肉片表面起胶，加入清水一百克，搅打至肉片上劲将水分全部吸收，再打入一个蛋清搅匀，最后撒入三十克地瓜淀粉拌匀，再淋入少许色拉油混合均匀，放置十五分钟。
第三步：黄瓜切菱形片五十克，水发木耳撕小朵三十克，冬笋切片一百克。
“华肉”应该指的是“滑肉”。“滑”指的是吃在嘴里，囗感细腻，哗啦一下就吞下去了。还有一层意思是很滑溜，筷子有时还不一定夹得住。
食材:猪肉250克、红薯粉600克、水2000克、开水100克、生姜、盐、料酒、白胡椒粉、味精/鸡精、葱花、生抽和芝麻油等适量。
首先选肉。做滑肉，一般选用肉质细腻的前腿肉。优先选用最好的五花肉，三分肥七分瘦，肥而不腻，口感软糯。
其次，把肉洗净，切成6cm长条薄片放入碗中，放入适量的盐、生姜、白胡椒粉、生抽、料酒、少量芝麻油和鸡蛋抓匀腌制入味十分钟左右。加入红薯粉一边倒开水，一边不停地用筷子搅拌，直到肉全裹着粉，拿筷子夹起来，粉挂在上面不会很快掉下来即可。
最后，锅里放水烧开，烫点生菜、小白菜、豆芽等作配菜。四川人家会放些盐菜。再次烧开，用筷子把肉片一片一片地挑着下锅，也可以用手抓上两三片肉片稍微捏一下成形再下锅煮。大火开煮，几分钟后滑肉成型了，用铲子轻轻铲一下，防止粘锅底。再改成中火继续煮，直到滑肉浮在汤面上，就表明滑肉煮熟了。汤里加点盐、味精/鸡精、芝麻油和葱花。关火即成。
酸菜滑肉：肉切片，加入少许盐，姜未，多放红暑粉再加入一点开水打湿抓匀，最后放一个蛋清抓匀，放置10-15分钟，起锅少许油放一个干辣椒爆香加入酸菜炒香倒水，鸡精，姜片，烧开小火熬将酸菜味道熬出，再加入腌制好的肉，烧开就可以了。
“华肉片”应该说的是滑肉片吧，鲜嫩爽滑，滑嫩可口，深受大家的喜欢，在我们这里，不管什么宴席上都有这道滑肉片，滑嫩爽口，滑肉片肉的选择很重要，肉片上浆很重要，滑肉片的时候火候要掌握好等。
滑肉片大家都不陌生，每个地方都有，可能每个地方的叫法和做法不一样，滑肉片鲜嫩爽滑，滑嫩可口，入口即化，深受大家的喜欢，我们这里，不管是什么宴席，都会有这道滑肉片，非常的受欢迎，滑肉片做法也是很简单，只要掌握好技巧，下面就来分享一下“华肉片”是什么？该如何制作？
“华肉片”应该指的是滑肉片吧，滑也是一种烹饪方法，也是在餐厅总运用最多的一种烹饪方法，主要就是把食材切丝或者切片，上浆后烹饪而成，滑肉片对食材很有讲究，食材的处理、上浆都非常的重要，滑肉片的时候火候时间要掌握好，滑肉片每个地方的做法都不一样，下面就来分享一下我们这里的做法。
1、准备食材：里脊肉500克、葱、姜、蒜、西红柿、木耳、香菜、盐半勺、胡椒粉半勺、蛋清一个、红薯淀粉、香油
2、做滑肉片要选择新鲜的里脊肉，把里脊肉洗干净，先从中间切开，再切成薄片，能切多薄就切多薄，肉片切好后用清水浸泡一下，浸泡出血水。
应该是“滑肉片”吧？也可能地方叫法不同，把滑肉片叫成华肉片。
滑肉片怎么制作？先说滑肉片，有两种滑法：水滑和油滑。烹饪的道理都一样，用热油或热水，让肉片蛋白刚刚凝固为限，大白话叫“断生”。做法和步骤如下：
第一步，不带皮的肉，牛肉羊肉猪肉鸡胸肉都可以。
第二步，切了片用料酒、盐和生粉抓腌10分钟，菜式有要求的可加入蛋清。
第三步，水滑的烧开水，逐片放入肉片，漂起捞出放凉水里浸泡着备用。
第四步，油滑的烧油到有沸腾、还未起烟的时候，放入肉片，滑开捞起备用。油滑还有种简易办法，油烧热倒入肉片，滑开控油，肉片不出锅，接着爆炒配菜，然后混炒成菜。
滑肉片一般的做两种菜式：炒肉片和烩肉片汤。都普通[_a***_]做法，只是滑肉入菜，口感嫩滑，容易入味，别有口感。而且减少油烟污染，有利厨房卫生。
说说茄子都能做些什么菜，怎样做好吃又好看？这道菜叫什么名字？
哈喽 大家好我是伊华，茄子作为一道蔬菜相信每个人都吃过，那么说起茄子的做法也很多，地三鲜，鱼香茄子，蒜蓉茄子，红烧茄子，等等，还有好多的做法，今天我用茄子做了一道菜，不知道大家有没有吃过？下面我们开始制作。
主菜： 茄子4个，猪肉500克
配菜：红椒一个，青椒半个，西红柿2个，圆葱一个，马铃薯一个
调料：大蒜，香菜 ，五香粉，盐，食用油，蚝油，生抽，料酒，番茄沙司
开始制作
首先把猪肉放到大碗里，倒入清水泡10分钟去血水，泡好了切成小块，再剁成肉末放入大碗中
红椒，青椒，圆葱，两瓣大蒜，香菜剁碎放入，装肉的碗里，然后加入适量的五香粉，适量的盐，一勺食用油，半勺蚝油提鲜，生抽半勺，料酒半勺
茄子是家常蔬菜，由于茄子吸油性大，所以烹饪需要一些技巧。
告诉大家一个绝技，茄子多和肉类鱼类搭配，这样融合后的味道更鲜美。也使茄子高端大气上档次。例如：茄子拌海肠，鱼香茄子煲，茄子焖刀鱼等。
主料：茄子
配料：里脊肉，料头，红椒
制作方法：
1：将茄子去皮，切条。肉剁末，配料切未。
2：锅内加油，烧至四、五成热，下入茄条促一遍，氽一遍水。
3：锅内留油，下料头，肉末，加辣椒油，醋。加水下入茄条调味，勾芡出锅即可。
大家好，很高兴能回答这个茄子能做什么菜这个问题。
茄子是比较受欢迎的一道素菜，因为它的成本较低，做一道茄子只需要花费几块钱，但是做的比较美味的话还是非常下饭的，只需要一盘炒茄子就可以解决中餐问题。但是茄子应该要怎么炒才好吃呢？有些人反映自己炒出来的茄子特别油腻，不怎么好吃，这是因为大家没有掌握正确的做法，下面就来给大家介绍超级简单又下饭的烧茄子做法，只要学会这个方法，就可以做出十分美味的茄子，一起来看看具体该怎么做吧。
一：红烧茄子
用料：茄子适量，蒜3头，老抽一勺，白砂糖一勺，水一碗，
首先将茄子滚刀切，然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用
将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用
锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金***即可
将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖
10分钟后出锅
二:肉沫茄子
我是娟姐家常菜，很高兴回答你的问题，我分享凉拌手撕长茄子🍆
1、茄子切长条，上锅蒸熟，变软就差不多了，从中间掰开，撒上蒜末，淋上味极鲜酱油，
2、猪油化开，淋在茄子上，喜欢吃辣的可以加上油辣子
茄汁元宝夹
谢谢！我是阿忠美食，很高兴回答你的问题！
茄子可以做:蛋黄焗茄子、干烹茄子、蒜蓉茄子、麒麟茄子、鱼香茄子煲……
蛋黄焗子:紫茄子一根、蒸熟的咸蛋黄2个(市场有售或者是自己腌的咸鸭蛋剥2个)，盐O.5克、绵白糖10克+2克(越细越好)，香葱花(细葱花)1克、色拉油适量(油炸用);
茄子切2厘米见方的丁，加入10克的绵白糖搅拌均匀腌1分钟，
脆皮糊:3把面粉(低筋粉最好)、1把淀粉、5一8克的泡打粉、吉士粉20克、色拉油5克、水适量;所有的糊料调成脆皮糊;
把腌好的茄丁均匀的粉一层脆皮糊，下入5成热的油温中炸至金黄捞出滤油备用;
另起净锅滑油倒出，留少许油5一10克左右下入碎沫状的熟咸蛋黄炒至冒泡沫发大至10倍大无颗粒，下入盐0.5克、糖2克炸熟的茄丁快速翻锅3一5秒撒葱花，即可装盘，色泽金黄，粒粒饱满！
