川味面的做法？
食材:
黄瓜丝 、 面条 、 小葱 、 香菜 、 麻椒 、 辣椒 、 大蒜 、 花生碎 、 糖醋汁 、 绿豆芽
步骤:
1/9
面条煮好过凉水，控干水份撒上油，均匀的揉搓，备用，喜欢吃凉一点儿的可以先放冰箱冷藏。面条最好选用碱面，我没有买到，就买的白玉的鸡蛋面，也很筋道。
原料：面条250克，芽菜适量
做法
1.将化猪油、芽菜、葱花、味精、酱油、精盐等调味品放入碗内，调匀。
2.将面条放入沸水锅中煮至刚熟，捞入调好味汁的碗中，淋入烧至六成热的猪油，拌匀后即可食用。
食材:
玉米面条 200克 、 黄瓜 一根 、 豆芽 100克 、 香菜 2棵 、 胡萝卜 半根 、 蒜 4瓣 、 醋 2汤匙 、 生抽 2汤匙 、 鸡精 适量 、 糖 适量 、 盐 适量 、 秘制四川辣子 桉个人口味
步骤:
步骤1/13
先把玉米面条用冷水泡6小时。
陕西擂椒与四川二荆条哪个更香？
二荆条辣椒比秦椒香一点
1、二荆条辣椒是川菜大师们最喜欢调味品之一。它椒香味浓郁，口味香辣回甜，色泽红艳，椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，椒果外形美观、晶莹碧绿， 辣度柔和适中、色泽好看、香味舒服，打碎了做干碟子、打特别细的辣椒粉炒辣椒油、上色增香。适合川菜、火锅底料、干辣椒、辣椒粉，麻辣香锅、重庆小面都喜欢用这种辣椒。
2、秦椒的特点是颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀 ，口感香醇适口，别称：山椒、椒、蜀椒，气味：（椒红）辛、温、有毒，今秦椒是辣椒，但古代称的秦椒不是辣椒而是秦地产的关中花椒。
陕菜要比川菜好吃，为什么没有川菜出名？
中国有老四大菜系：川、鲁、淮、粤，改革开放以后，又开发出了新四大菜系：湘、闽、浙、徽。除此之外比较有名的地方菜还有：京、晋、津、豫、沪、苏等，东北菜近几年发展的也不错。
陕西的西安是六朝古都，也是世界四大古都之一，是比较不错的旅游城市，有着深厚的文化底蕴，其中就有饮食文化。在北京的西安驻京办事处餐厅就经营陕西菜，像什么葫芦鸡、蒸三鲜、带把儿肘子以及陕西凉皮、羊肉泡馍、陕西肉夹馍、热米皮、骚子面等。
陕西菜之所以不如其他菜出名，走不出山、陕、甘、宁这一带，是受了地域发展的影响。咱们就拿山西的晋菜来说，山西的晋菜能走到北京，这和晋商有着很大关系。晋商和徽商遍布全国各地，这些客商就把自己家乡的菜带了出来，并得以发展。
再说川菜，依长江而发展，受地域和湿冷气候的影响，形成了自己饮食结构和习惯。现在川菜分成新、老两大派，特别是新派川菜还在不断的发展，这点上陕西菜就比不上川菜。
陕西新东方川菜大厨专业怎么样？
亲，有川菜专业的！
川菜研修专业
教学模式：阶段式教学，实践为主，理论为辅， 酒店模拟厨房特长训练。
培养目标：以培养大型酒店、星级宾馆主厨、大厨为目标。
实践为主：传授川菜鱼香味、姜汁味、麻辣味、怪味、家常味、蒜泥味、陈皮味、糊辣味等二十余种味型；传授川菜传统菜、陕西风味菜品； 川菜经典名菜、川菜特色菜、新派川菜、陕西经典名菜；果蔬雕、大型组合雕、艺术冷拼、凉菜制作等
理论为辅：《烹饪原料知识》《烹调技术》《面点基础知识》《宴席知识和成本核算》
