腊肉是晒干还是阴干？
都可以
都可以，腊肉可以晒太阳，也可以***用阴干的方法。腊肉主要是通过盐的腌制，从而使新鲜肉类所含的水分排出，而晒太阳或者阴干的方式都可以起到蒸发水分的作用，帮助这一过程的快速完成，这也是正腊肉不用冰箱也可以保存很久并且不会坏掉的原因。
晾晒的时间也有讲究，不能够过长，也不能过短。如果晾晒时间太长了，腊肉就会太硬，而时间如果太短了,腊肉里面的水分还没有完全蒸发，腊肉里面就会滋生细菌，腊肉也就会很快坏掉。一般来说，晾晒的时间是由风力和温度来决定的冬季晾晒的时间在7-10就可以了。
腊肉是风干好，不能暴晒，腊肉加点花椒，盐巴，大香，盐等香料然后摸在肉上面在装在盆子里放两至叁天拿起来凉干，在挂在阳台上吹起，慢慢吹干，就叫风干腊肉，又好吃，老年人，中年人至小孩都很喜欢，腊肉风干了看起特别舒，所以吃起特别的美味。
阴干比较好吃，如果晒干会有油，而且会过于太干了，吃起来有点硬，如果是阴干的，肉质会软很多，无论炒着吃还是蒸着吃，都很好！
答：腊肉晒干和阴干都可以！
一般可以先晒一两天，再放到阴凉通风的地方，自然阴干，这样避免肉质过于干硬，吃的时候口感会好一些！
也可以直接悬挂在阴凉的地方，自然风干！
也不是非得晒太阳，如果你不想把腊肉拿出去晒太阳的话，您可以将肉放在室内阴凉干燥的地方，以避免潮湿的环境导致腊肉发霉。 实际上，腊肉可以干燥或风干， 只要温度为0到10摄氏度，腌腊肉的味道就最好
要开餐饮店需要注意什么和准备什么？
二他爸来回答！
第一！ 准备开饭店肯定选址是关键。但好的地址，与租金是成正比的。
第二！
第三！
广告推广，促销手段要到位。
以上都是开饭店的基础工作，重中之重是菜品质量以及卫生和服务。
菜品口感好，味道足是关键。好的菜品能吸引回头客。
另外，睿智的老板及时调研市场，及时开发新的菜品，以及流行的菜品，与时俱进，让回头客天天有惊喜，有新鲜感。
开餐饮店首要的肯定要把所有的证件准备齐全其次的就是针对于店铺的准备了。
一、餐厅的位置
一家生意火爆的餐厅并不是说位置是绝对的，有的餐厅是在黄金地段，但是生意也就一般，但是有的餐厅是在小边角里，仅仅是因为覆盖的区域比较合适就变的生意很火爆了，所以说位置是很重要的，但是另一方面也很重要，那就是营销。
二、营销方式
一家餐厅的营销方式也是极其重要的，营销方式做得好不仅可以吸引一些新顾客，更重要的是你可以留住一些老顾客，一举两得，何乐而不为呢？
三、菜品味道
一家餐厅的菜品味道也是很重要的一方面，若是单单把控了营销和位置，菜品的味道不好的话也只会吸引一些新顾客，但是并不会形成回头客。
开饭店首先准备的事情很多，第一最重要的是选店面，地理位置很重要，非但要人流量多，还要能停留的住，边上还有没有你竞争的对手，容易让你忽略的是我是卖面条的，对面是卖包子的，对我没关系，那里大错特错，别人吃了包子，不可能还来吃面条的，选好地址的时候，你要问清楚能不能开饭店，有好多地方是不能开饭店的，
最后才能去办营业执照，健康证，卫生证，这一类东西，在你办好营业执照的时候，他们会要求你去办这些东西的，如果没有说你问他们还需要什么证，他们都会跟你说的。
一切搞好以后那就要看你的手艺啊，手艺好口味好价格公道，生意自然而然就来了。
开餐饮店是大多初次创业者的选择，进入门槛低，客户广泛需求量大。
但要开好一家餐饮店可不是那么简单。首先你要考察好项目，如果你有餐饮技术的话可以应用。如果没有这方面的技术，可能就需要加盟或者学习。
1、装修
2、购买营业设备
3、营业执照办理
4、***购食材
5、试营业宣传
6、及时整改试营业中出现的问题
7、正式营业
希望我的回答能够帮到想创业开餐饮店的朋友，欢迎留言一起讨论。
餐饮是近几年各地方投资创业的首选，很多不同行业的人包括热钱会进入到这个行业。但的确很多人在进入餐饮业之前对开餐厅并不了解，再加上现在做品牌运营的企业很多，推荐加盟的品牌很多，使很多人并不了解这个行业而进入到这个行业，导致了很多不必要的失败。开餐厅与其他创业一样是一个复杂的组织运作，需要精细化的管理和合适的产品开发，需要合理的选址和充分的市场营销。
一、先进行战略思考，考虑自己是否具有开餐厅的动力
也就是我们通常所说的企图心，一个餐饮企业的创业者如果没有强烈的创业欲望，那么这个事业成功的可能性会大打折扣。首先你要想开餐厅的目的，是为了养家糊口，还是为了实现自己儿时的梦想；是想创造一个属于自己的餐饮品牌，还是仅为自我价值的实现等。很多餐饮创业者目标不清晰，并没有思考清楚自己为什么做餐饮，导致真正进入行业后发现，这行业不好干啊，辛苦、脏、累、回报率低，WHY？
二、对各种环境进行评估，思考自己所具备的优势、劣势及竞争力的问题
刚才说了企图心，这里我想说同理心。餐饮创业者要思考好这样几个问题，我卖的是什么？我如何卖？顾客凭什么到我的餐厅消费？有时我们要学会换位思考，站在客人的角度思考餐厅的问题，我到这个餐厅是吃产品？还是享受环境？是感受氛围？还就是为了填饱肚子？
三、合理科学规划，整合各方***，确保项目顺利实施
一个餐厅的策划和组织包括方方面面，是否能合理选址？是否有独特的产品？是否拥有核心的技术？是否有合理的供应链？是否有合适的人员组织？是否有清晰的企业定位？是否有较好的财务预算分析？是否做过非常好的市场调查？是否有调动各方***的能力，比如工商、税务、消防等？如果这些都准备好了，就开始你的餐厅经营之旅吧，预祝各位小伙伴创业成功。
对于中国餐饮业，小编是有情怀的，未来的中国一定也会诞生中国的肯德基、麦当劳，也一定会有中国的索迪斯等。中国餐饮会越来越好。请大家记住小编，愿意为各企业提供战略咨询及产品服务。
豆类怎样做菜最好吃？
豆类我比较偏向于我肉丁进行烧。比如黄豆牛肉丁，肉末豌豆都是下饭好吃的。黄豆可以是新鲜豆子煮软。牛肉切丁，可以根据自己口味做成麻辣味或者酱香味，泡脚味都可以，简直就是下饭神器。妥妥的两碗饭。
首先黄豆加水浸泡四小时以上，倒入锅中，加清水至没过黄豆首先黄豆加水浸泡四小时以上，倒入锅中，加清水至没过黄豆
