川味和麻辣的区别？
川味和麻辣味的区别：川菜讲究色、香、味、形,在“味”字上下功夫,以味的多、广、厚著称. 川菜口味的组成,主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道,巧妙搭配,灵活 多变,创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味,味别之多,调制之妙,堪称中外菜肴之首, 从而赢得了“一菜一格,百菜百味”的称誉。
雪花鸡柳和川香鸡柳的区别
雪花鸡柳不知道怎么做，川香鸡柳的做法是。川香鸡柳风味香浓，纯厚，以咸味为主，甜味为辅；这样能有效改善鸡胸肉的干柴口感，肉丝感分明，嫩而多汁，肉质具有良好的弹性； 浓郁的辣椒香味，酱香味和肉香味，给爱吃香辣味的消费族群提供新的选择。
川香家常菜馆怎么样？
环境装修的还不错，比一般街边小馆子环境好很多。酸汤肥牛，酸汤够酸，量很多，里面有金针菇和米线。
大约酸汤肥牛味太重，所以吃其他的觉得有点淡，牛蛙还是不错的，但是里面的土豆条比较软，不是很喜欢。
只要是川菜，口味都很足，牛蛙里更是很明显的花椒，麻味很足。性价比很高，第一次和朋友2人吃 人均60.这次是6人去吃，人均45，相当的划算，都是大盆的菜
川味饭店起什么名字好听？
川味饭店起什么名字好听？
川味饭店直接取名字川味饭店也很好听！别人一看就知道是川菜馆！还有川香饭店、香满楼川菜馆、四川人家、川渝饭店！川满楼饭店！蜀相饭店！还有直接用川菜菜名起名字的！比如酸菜鱼川菜馆、水煮鱼川菜馆等等等等很多名字！
成都川菜名言？
麻辣香醇，回味无穷。
品味独特，引领食尚。
舌头带你游西南。
一道好菜，马帮归来。
川菜食尚，旺池领航。
千年旺池美，壹品川菜香。
走马踏四方，川肴聚旺池。
千年古道，西南川香。
香飘古道远，马帮旺池盼。
舌尖上的西南风味。
川香回锅肉的制作步骤有哪些？
回锅肉是川菜，也是川菜中的经典家常菜，堪称“川菜之王”。特别是《舌尖2》播出的的家常菜，有一集就是播出的回锅肉，看过的人都会大流口水，这是一集每个人每个家庭最常吃的家常菜，（民族地区除外，比喻我们这里不爱吃），一道回锅肉把人看的有马上就想做的冲动。回锅肉的要求很高，别看是家常的菜，特别是那肉，煮的时候不能太熟透，7成熟即可，煸炒的时候火候一定的掌握好，一定得把煸炒出卷曲，起灯盏窝，煸炒的猪油不能要，要倒出，最好用菜籽油炒，这样香味浓，也有例外，爱吃猪油的，就不用倒出，豆瓣酱和蒜苗不能少，这样才是回锅肉的味道。
我做过蒜苗炒的回锅肉也做过莲花白炒的回锅肉，都说好吃。今天就分享出来
主料：二刀肉
辅料：郫县豆瓣酱、豆豉、蒜苗、白糖、料酒、鸡精、甜面酱、花椒粒、菜籽油
2、猪后腿二 刀肉，凉水下锅、加姜片、料酒、花椒粒煮开，煮到五花肉断生，捞起凉透，切薄片
3、热锅下五花肉片，煸炒到肥肉变的卷曲，起灯盏窝，捞起
4、加菜籽油烧到8成热，加豆瓣酱、甜面酱翻炒出香味出红油，下回锅肉片、蒜苗翻炒均匀出香味，
川香回锅肉，本地人又称之为“熬锅肉”选用五花肉或者二刀肉制作而成，在以前是打牙祭的当家菜，现在成为四川人的家常常见菜。特点是肉香耙软，肥而不腻。
正宗川香回锅肉的制作方法：
调味料：盐3克、豆瓣酱20克、甜面酱8克、白糖3克、菜籽油适量
制作步骤：
1、将五花肉洗净入锅中，加没过食材的水煮至用筷子可以轻轻一扎即可扎透五花肉为标准。
2、将煮好的五花肉切成5分钱硬币厚度的薄片。
3、尖椒洗净切块、香蒜苗洗净切长段。
4、锅中入适量的菜籽油烧热，下入五花肉煸炒至肉片边沿微微翘起，下入豆瓣酱爆香，加甜面酱、白糖、炒匀。
5、放入尖椒、蒜苗一起炒至断生即可。加盐炒至入味盛出。
