哪里的川菜比较正宗？
川菜在成渝地区较为正宗，成都有以菜名为店名的:麻婆豆腐店，赖汤圆，钟水饺，洞子口张鸭子等。
很多人误以为川菜即以麻辣为主，其实川菜主要味型就有24种，其中有甜香味，咸鲜味、茄汁味，豉汁味，荔枝味，糖醋味就是没有麻味和辣味。
川菜为八大菜系之首它具有很多兼容性，才是王道。
在川菜里应该成都，自贡相对来说比较正宗，最能体现川菜的精髓，川菜作为中国汉族四大菜系之一取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。川菜以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新。
餐饮行业的发展前景怎么样？
民以食为天，所以这个行业永远不会落寞，除非所有人都不吃饭了。所以说，餐饮行业的发展前景还是可以的，但是想要做大做好，还是有一定难度的。
在我看来，现在的餐饮行业中，能够，做的比较好的，无非就是两种： 一是菜品质量过硬，无可挑剔；另外一种就是，快餐式的特色餐饮。
第一种情况，如果想做成连锁，是非常难的。因为我们中国的传统菜品工艺复杂，用料讲究。想要成功的***，难于上青天。
第二种情况中的特色，并不局限于，地方特色。你可以放开你的脑洞，大胆的想象，任何与其他餐厅不同的地方，你都可以叫做特色。但是这种特色必须是大部分人能够接受的。就好比，东北特色菜在很多地方，就干不过重庆的火锅，因为重庆火锅的受众更广。
为了解决第一种情况中的困难，人们想了很多办法。现在用的最多的一种方法是中央厨房，就是说在中央厨房中把所有的食材都加工成半成品，然后到了各个分店，就把它加工成成品。但就是最后的一步也是非常考验厨师水平的，同样的一道菜，在不同的分店中，味道是不一样的。因此还是比较难的。
快餐式的餐饮其优势就在于操作简单，找个普通人，经过短期的培训就可以胜任。 它的味道并不是很经典，但是大部分人却可以接受。 所以餐饮的特色，只要能让大部分人接受，并且一段时间后能够简单的创新，你就可以把它做成连锁，而且不用担心客源因太熟而流失。
所以餐饮行业还是可以的，找一个好的方向去努力，你会看到光明。
谢邀回答！我是寻兿任！
民以食为天，餐饮行业市场前景是非常广阔的！餐饮和手艺是互联网暂时无法替代的，也是互联网对实体冲击最小的行业！但是竞争也是蛮大的！
实体店在互联网的冲击下影响力是蛮大的，各行各业也是越来越专业，不在是坐店等客上门的时代，餐饮业营销也是如此，现在的餐厅投资也是越来越大，200万左右的餐厅比比皆是，小的餐饮一定要有特色，随著人民的物资生活提高，基本步入小康生活，餐饮业不在是以量取胜的时代，精细美，色香味，在味道品质的保证下，特色餐饮是个不错的选择！想做好自己的餐饮店，第一要保证口味的情况下有自己的独特菜品，也就是招牌菜！第二就是就餐环境舒适，停车方便！第三是自己的客户定位，所谓众口难调，抓住喜欢你餐厅的口味的客户就够了！现在市场有一种叫三汁焖锅的北京菜就是以青年男女喜欢微甜的口味为主，菜品特色以焖锅出名，做的就是特色冷门做法!第四就是专业的服务，高品质的服务和餐厅的消费价格是有挂钩的!第五是营销，互联网营销是最低的成本，网络消费年轻趋势化是大家有目共睹的！有这几点把握，你就大胆的干！最后祝你成功！
