你最喜欢吃的一道菜，是不是你最会做的菜？
我喜欢吃的菜好多啊😶
但是我只能做的来酸辣土豆丝和豆豉鱼油麦菜😂
自己家腌的酸菜好吃，酸脆爽口，我在超市买的不好吃。做不出家里的味道。😭
香芋扣肉是我最喜欢吃的菜，经过我多次的改良，我自认为已经到了如火纯青的地步，酒店做的都没有我做好吃，哈哈！下面就给爱好美食的朋友们分享一下做这道菜的一些心得和制作方法。
第一步，挑选合适的食材（香芋和五花肉）①香芋自家种的，也可以就近选择，没有什么特别的要求，够粉就可以②最重要的是挑好五花肉，一块好的五花肉是纹理清晰，肥瘦相间，最好挑稍微肥点的，这样蒸出来的成品不会那么柴。可以根据自己的需求，让档主帮你切好大小适中的方块，猪毛那些让他帮你弄掉。
第二步，准备好一下调料，花生酱一小勺，柱侯酱一小勺，海鲜酱一小勺，南乳一个半到两个，老抽一小勺，生抽两勺，白酒和白糖以及水适量，全部调料放在一个大盘里，搅拌均匀。以上的料汁可以做三到五斤五花肉的量。第三步，①把香芋切成大小适中的半圆形块，记住要沥干水份②煮五花肉，锅里放适量的水，盐，姜葱，料酒。判断肉熟不熟的方法是用筷子戳肉块，如果用筷子不需太用力就能串透肉，那就是好了。③把肉捞出，放在砧板上，用牙签戳带皮那面，目的是让它流出多余的油脂④给皮上色上味，可以用酱油或是盐巴倒入手掌，稍微戳多几次，带皮的那面，切记五花肉无需在放盐的。
第四步，把沥干水分的五花肉下油锅炸制，油温八成热下油锅，带皮的朝下。盖好锅盖，以防热油飞溅伤到人，中途需要翻动下，直到炸制表皮金黄，肉有点焦焦的感觉。捞起来浸泡到冰水里，直到表皮起虎皮。香芋也一同炸好，控油备用。
第五步，把炸好的五花肉切成大小适中的方条状和炸好的香芋一同放入，装有料汁的盘里，充分让肉和香芋沾到料汁。最后一步，装盘上蒸炉，我是用压力锅蒸的，蒸了二十几分钟，柔软度适中，不会过烂。欢迎各位友友，多交流交流，共同进步。
你好我是彩虹色的糖果果
我第一次学会做菜就是做的我最爱的炒土豆丝
将土豆洗干净削皮，然后切成丝
油热以后就将土豆丝下锅炒个一两分钟就可以出锅了，可以说是最简单的一道菜，对于新手来说也是最好入门的菜，还可以锻炼刀工。
其实我只要是土豆做的菜我都爱吃，但是最喜欢的还是炒土豆丝
为什么没见到有个介绍最有名的川菜家家有秘方的四川回锅肉？
四川最有名的回锅肉是连山回锅
店名：代木儿回锅肉
这家回锅肉从发明到现在已经有32年。现任传承人：代梅
***用材火煮肉，七分熟切大片炒、一片二两八至三两二之间，有筷子那么厚让你感受什么是大块吃肉。
所有的调料都是自己制作，是用放养的猪肉来做，肥而不腻，瘦而不柴，绝对板杂。
你好，回锅肉是川菜中最具代表性的美食之一，也是一道普通的家常菜。制作简单，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉选肉必须是肥瘦相间的猪肉，最好是后腿肉也叫二刀肉（也可以用五花肉），下面我来说说家庭版的回锅肉。（还请各位大神请多多指正，谢谢🙏！）
1.起锅干烧至冒烟，猪皮朝下，用手轻按在锅中来回滑动，将猪皮烙至金黄即可（目的是去除猪皮的腥味异味）。
2.将烙好的猪肉冷水下锅，加入姜，葱，花椒，料酒，大火烧开，煮至8成熟（筷子可插入猪皮），捞出迅速过凉水，捞出沥干，用厨房纸或干净的干毛巾吸干肉表面的水份（能有效的防止爆油）。
3.趁猪肉还是外冷内热（等完全冷却了再切肉，容易肥瘦分离）切成薄片。姜，蒜切片，葱，蒜苗斜刀切段。
4.起锅开中小火，下入少许底油滑，放入干辣椒段、花椒、姜、蒜煸炒出香味，倒入肉片，煸炒至肉片边缘卷起（灯盏状）加入郫县豆瓣酱炒出红油后，加入少许甜面酱或酱油翻炒均匀，再加入蒜苗，少许料酒，改大火，翻炒至蒜苗断生，加入盐、糖翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.选用新鲜的二刀肉（后腿肉），瘦肉部分大概三指宽。
2.肉不能完全煮熟，过凉后，外冷内热时切肉。
3.煸肉时，可能会出油太多，应倒出多余的油脂。
4.郫县豆瓣酱下锅前，最好能用刀剁碎。
——喜欢的朋友，共同探讨，欢迎点赞，转发加关注！
好的，那么我来了，首先要清楚为什么叫回锅肉，用的食材，五花肉半斤，葱姜蒜，料酒适量，甜面酱，还有就是郫县豆瓣酱做回锅肉不可少的一样，首先将猪肉洗净了备用，起锅烧水把猪肉，姜，葱放进锅里煮熟，煮到用筷子能轻轻的戳过就可以，这是第一次下锅，捞出晾凉，切成薄片，热锅凉油下锅扁炒变色，这时下郫县豆瓣酱炒香葱姜，出锅前放蒜苗，注：豆瓣就咸记得不用放盐
这题我会！
因为小编就是本地人。
连山代木儿，连山代术儿！
当各位去广汉三星堆参观，或者由北进成都，路过广汉之前，一定要多开十多分钟去连山镇，试一试最好吃的回锅肉。
代木儿和代术儿是两兄弟，当然代木儿是开创者，他有名后，教给了弟弟。
我们本地人更喜欢代术儿，因为口味稍许改良，更符合本地人口味。
但是论技巧，还是推荐代木儿，外来朋友可以选这家。
其实要说秘方，没有秘方，代木儿回锅肉我们本地人都知道怎么做，但是没人做的他们那么好。
回锅肉做起来不麻烦。用好的五花肉，冷水下锅放入花椒，八角，葱姜，煮制20分钟。然后切成片，在锅炒。加入豆制，炒制，炒制肉皮起泡。加入郫县豆瓣酱一点，在放入木耳。洋葱。或者蒜苗。糖，鸡精。生抽耗油，记住不要放盐了，糖多放一点，出来的回锅肉味。咸，甜，微辣，鲜。
给你五百块人民币，你在当地能吃哪些特色菜及美食？
坐标湖北，五百元在这边可以吃[_a***_]美食:
1.炸鲜奶。趁热食用，外酥里嫩，奶香浓郁。武汉户部巷小吃很多，入口处就有炸鲜奶小摊。
2.红烧武昌鱼。武昌鱼味美、头小、含肉量高、体形好、规格适中，是湖北梁子湖的特产。
3.襄阳牛肉面。准确来说是牛油面，湖北襄阳的面是碱面。关键在于红油是用牛油及各种辣椒、香料熬制出来的。通常一个锅冒面条，一个锅放红油。面条和豆芽一起冒，冒好后放碗里挖上一勺汤，加点红油，配料可以加豆腐、牛杂、牛肉等，最后淋上些醋，撒上些葱花、香菜等。这是襄阳人最常吃的早餐。
4.梅菜扣肉。肉烂而不柴，肉肥而不腻，飘香四溢。
5.生煎包。面软而松，肉馅鲜嫩，盛满卤汁，撒上些芝麻、香葱点缀。虽说这生煎包不算特产，但发展至今，遇到好店，也算一道美食。
6.锅巴。湖北的锅巴最近几年突然兴起，香香脆脆。
大家好，我是乡村董哥，如果给我500块钱，在我家乡河北邯郸我会吃到很多特别诱人的特色菜和美食；下面我来分享一下我会吃哪些特色菜和美食。
①羊汤。
在我们家乡邯郸永年每天早上最想吃的早餐就是界河店羊汤。羊汤以羊骨架、羊脑入水久熬成汤，配以煮熟的羊下水，佐料以香菜、香葱、醋、胡椒粉、盐等去腥调味，汤汁色泽乳白、汁稠、味鲜，具有养胃易肝御寒之功效。在配上两个驴油烧饼，这道美味的早餐是我必吃的。
“天上龙肉，地上驴肉”在我家乡，酒桌上必点的一道菜“驴肉香肠”，有句习俗“没有驴肉香肠，不成席面”。永年驴肉香肠选用精驴肉剁成肉沫，加绿豆粉芡，小磨香油等多种名贵佐料调成糊状，灌入驴肠衣内，经过高温蒸煮灭菌制作而成。吃上一口鲜美可口，回味悠长。
③苦累ku lei（蒸菜）
苦累是我们家乡的一道特色小吃，介于主食和菜之间，是一道忆苦饭。
以前没有粮食，我们家乡人就找些榆钱、槐花、菜叶、野菜和玉米面拌在一起蒸熟，出锅后趁热拌上调料。
现在多以青菜、土豆、茴香苗等代替野菜和白面拌在一起，捣点蒜汁、醋、辣椒油调好的调料，蘸着吃，简单又美味。
④扣碗
大家好我是二军，很高兴回答“给你五百元人民币，你在当地能吃哪些特色菜及美食？”这个问题！
我是土生土长的山西人，山西主要菜系是晋菜，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异，看看我们五百元能在山西大概能吃哪些特色菜？
1、头脑，是由傅山先生发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，搭配烧麦，绝对是最具山西特色的早餐
2、平遥牛肉，山西的平遥牛肉也是非常有名的，这个牛肉嚼劲更好一些，吃起来特别的美味，特别的香，肉质比较鲜嫩
3、浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表
4、山西过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩
5、山西大烩菜，大烩菜内容较为丰富，汤鲜味，营养丰富，老少皆宜。大烩菜的主要原材料一般是肉片、炸豆腐、土豆块、炸肉丸、黄豆芽、茄子、豆角、海带和粉条等。
6、山西羊肉锅仔，是家喻户晓的食补药膳食材，具有补虚祛寒、开胃益肾、健力补衰的功效，更是冬季的食补御寒食物。
7、莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上西红柿酱或羊肉臊子，特别美味。
8、山西的刀削面，很多人都吃过刀削面，但山西当地的刀削面却和我们平时在外地吃的还是存在一定的差异的，山西的刀削面的面条嚼劲更好一些，吃得来的口感也就更棒一些了
大家好，我是新新。以下是我个人的选择。
如果给我五百块钱的人民币。
1.选择在家做的话。首先，我会买多品种的海鲜好好吃一顿。然后，来一煲营养又丰富的羊肉汤。最后再来些饭后水果。
2.选择在外下馆子的话。首先，我会去当地有名的人气多的店吃上当地特色美食。有很多美食，看你怎么选择，作为广东妹子，不是有很多广式茶楼的，有早茶晚茶的，我可以选择用这500块钱花在这里，点我喜欢吃的一些美食，主要是品种多，环境清闲自在，最适合一家人吃。
大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于可以用五百块人民币能吃到哪些特色菜及美食这个问题，我来分享一下自己的看法。
我现在在云南生活，就以云南的特色美食来举例吧。相对来说，云南的物价并不是很高，如果不在昆明，在地州以下的城市，不追求吃食材特别贵的美食的话，不用五百块也能吃到很多好吃的。
下面我就来给大家举例一下：
云南的早点大家最熟悉的就是米线了。米线种类繁多，小锅米线、过桥米线、卤鸡米线、羊汤锅米线、牛肉米线、稀豆粉米线、罐罐米线等等。但是就算是在很高档的酒店里吃一套配料花样十足的过桥米线，也就一百多块。而我们如果是在蒙自，有当地人带你去吃价格实惠的过桥米线。那么只要30块，就可以有鱼有肉还能加鸡腿了。
如果这么算的话，早点30-100块就足够了。我们还剩400块。
正餐可以选择的特色菜就太多了，具体看您在哪座小城。下面就分别推荐几样。
这里推荐大家尝尝宜良的烤鸭。虽然没有北京烤鸭名气大，但是有自己的特色。一是鸭子小，用的是当地的一种带花纹的小麻鸭作为原料。个头真的小，食量大的男性自己就可以吃掉一只。二是烤制手法特别，成品的皮特别脆，我们也叫脆皮鸭。一般一只鸭子不会高于50元，搭配几个小菜，仍旧可以100块搞定。
汽锅鸡与建水的紫陶汽锅分不开，可以说是相互成就。这种汽锅是用建水当地的紫陶泥制作而成，透气性好，不会产生异味。汽锅设计为底部有个喇叭口，作为蒸汽进入锅内的通道，盖上盖子后，用从底部进入锅内的高温蒸汽把食材烹熟。在此过程中，食材和外部不再产生接触，也不再添加水或者其他配料，因而锁住食材原滋原味的效果特别明显，做出来的汤格外鲜美。加入了云南特产三七，养生功效也很好。
成都的回锅肉与普通回锅肉有哪些不同？
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回锅肉这样做最正宗，四川热教你，我是一名美食小编，农村人，比较朴实哈，不懂那些什么这不能吃，那不能吃这些大道理，大家喜欢的可以点开我的头像，关注我，我们一起分享农村原生态美食，分享才能过带来快乐，欢迎关注我哦，还可以帮你把***发到头条的哦。
谢谢邀请！首先，小编需要解释一个问题，回锅肉一般指的就是川菜中回锅肉这道传统名菜，并没有所谓的普通回锅肉。只是不同的地区，或者不同家庭，可能会根据各自口味的不同，在四川回锅肉的基础上进行改良。题者所说的成都回锅肉，其实就是我们口中的四川回锅肉。
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
小编的父亲厨艺相当了得，回锅肉更是他的拿手菜，而小编作为一个合格的吃货，回锅肉这道菜自然也是小编非常爱吃的，下面来给大家介绍一下正宗的四川回锅肉的具体制作步骤。
正宗四川回锅肉
【主料】：五花肉1大块
【辅料】：甜面酱半勺，郫县豆瓣两勺，花椒10几颗，酱油1勺，料酒半勺，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，生姜半块，[_a1***_]两个（独瓣蒜），青椒两个，蒜苗（也叫青蒜）3条，豆豉20几颗
1. 炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。
这个问法不太对，作为川菜的经典菜，回锅肉随着时间的变化也在不停的变化来适应人们口味的复杂多变。
就成都各个餐馆，酒店，或者是路边小馆子，对于回锅肉的做法也不是一成不变的，甚至配料也可以根据实际情况来搭配！
不过成都回锅肉大多会加豆豉。
其实回锅肉做法都差不多。 ***加载中...
只是在一些选肉的方式上面可能不同，一般四川人做回锅肉都是选大腿上后面二刀肉。在四川有在一种说法，就是肥四瘦六宽三指。在做的时候，要把肉放在锅里面煮到六分左右捞起来。先放在一旁凉一会儿，等冷了再切。在选料上面选择一些豆瓣儿，然后甜面酱。葱姜蒜即可。
这道菜本来是四川菜。但是后来因为四川人走的地方多了，回锅肉这道菜也就到处流行了起来，但是外地的回锅肉大多都已经变味了，有各种肉炒的都有。比如说用五花肉。甚至有的地方认为五花肉就是用来炒回锅肉的。但是真正用来炒回锅肉的。是从猪***上面的第二块肉俗称二刀肉做的。
壹周君爱吃或果肉，追求的最高标准是成都的回锅肉。
小炒肉是四川、湖南常见的特色菜，一般选用肉质比较细嫩的猪五花肉。最好是“隔纱”五花肉，青椒、豆豉爆炒，加入香喷喷的油渣。最好是选用形状尖瘦的、比较辣的青椒，嗜辣者亦可依喜好加入干尖椒或剁辣椒。小炒肉肉质细嫩，有着青椒、瘦肉和豆豉的油香却绝不腻人。小炒肉看似简单实则考验厨艺。要做好它，食材第一、火候第二，要突出酸辣、香鲜、软嫩的品质。
有特色的菜式，哪怕是用最简单的食材也能成就经典。其实农家小炒肉做法和回锅肉的做法都很简单，没有过于繁杂的调味，胜在原汁原味，突出干脆利落的肉香和辣椒香，充满了浓浓的乡土味。掌握两个要点，小炒肉嫩一些，回锅肉要出油，一是肉要充分煸透，二是出锅前烹入少量香醋。木耳真是个好东西，营养丰富、排毒养颜，而且它十分低调，甘当配角，搭荤配素从不抢味。当然，不喜欢的可以不加。
先煸五花肉再炒瘦肉，以求得瘦肉滑嫩的口感，小炒肉都是干香的，回锅肉肥一些，出锅前加少量香醋非常重要。这道菜并不以酸辣椒取胜，所以一般人都不放醋。其实出锅前的这几滴醋并不会让这道菜变酸，醋烹入热锅后，酸味很快就会随着热气挥发了，别小看了这一丝若有若无的香气，它可以提升整道菜的品质。
农家小炒肉主要叫辣椒炒肉，突出滑炒，就是裹上淀粉炒制，口感会比较嫩。而回锅肉使用的烹饪技法是熟炒，也就是先把主料给蒸熟或煮熟，然后再入锅炒，回锅肉是四川人最经典最特色的熟炒菜肴。
成都冬天阴冷潮湿，湿气很重，所以吃点麻辣重口味的菜，其实对身体也是很需要的哦。回锅肉吃的有点审美疲劳了，换个口味，麻辣点的，不爱吃肥肉的朋友们那就是做小炒肉了哦。这个家常菜是比较受欢迎的，既可以作为下饭菜又可以当下酒菜，顿顿吃都不够。
小炒肉营养翻倍的妙招，用淀粉和鸡蛋对五花肉片进行上浆挂糊，可阻止原料中的水分和营养素流失，防止维生素分解破坏和蛋白质变性；另外，烹调时可善用勾芡，使原料溢出的汁液浓稠并附着在菜品表面上，让菜肴滑润、柔嫩、鲜美。
