安徽有哪些家常菜?
安徽的家常菜介绍: 榄菜肉末: 材料 四季豆300克,肉末100克,葱蒜末10克,糖,生抽,盐,辣椒酱各5克 做法 1.将四季豆切成小丁,放入油锅中煸炒至软; 2.将葱蒜末放入锅中爆香,放入肉末,翻炒至断生; 3.加入炒好的四季豆,翻炒均匀,加入糖,生抽,盐,调入少许的辣椒酱 4.翻炒均匀即可出锅。
老醋白菜: 材料 ***300克 粉皮100克 五花肉50克 木耳10克 甜面酱 蚝油 干辣椒 葱姜蒜 盐 糖 鸡精 花椒 青蒜各5克 做法 1、***片成块,粉条泡软剪成段。 2、锅上火加少量油烧热,下入***炒至断生,倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟,再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味,再投入***、粉条、木耳和其它调料,炒至入味。 3、出锅前,淋上花椒油,撒青蒜段。
1 臭桂鱼
臭桂鱼又名臭鳜鱼,是安徽省徽州地区的一道传统名菜,也是徽州菜的代表之一,该菜品源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带);初次见到的人大多不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。其实食客不用担心,这绝对不是菜变味而发出的异味,而是这道菜独有的风味,当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道如此鲜美,这就是徽州的名菜—臭鳜鱼。
2 清炖马蹄鳖
清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼,是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料,配以火腿或火腿骨佐味,***用清炖的烹饪方法制作而成。
3 徽州一品锅
一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食,属于火锅类。 相传,此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次,皇上突然驾临尚书府作客,席上除了山珍海味外,余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味,赞美不绝。后来,皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧,便说原来还是“一品锅”!菜名就此一锤定了音。
4 虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐(经特殊工艺制作而成,长有约3厘米长的白茸毛)炸制而成。是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴,属于徽菜系-素食类。相传与明朝朱元璋有关。
5 黄山炖鸽
黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜,取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。汤清味鲜,鸽肉酥烂,山药清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美,营养丰富,易于消化,有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。山药肉松软细腻,略甜,富含淀粉,常被人们视作为滋补蔬菜食用。
家常菜各地由各地的风士人情所决定的,都是由家庭主妇随心而制作,安徽有哪些家常菜呢?如青菜香菇、红烧豆腐、芹菜香干、酸辣苞菜、毛豆米炒肉丝、蒜苔烧内、西红柿炒花菜、白蹄豆芽、韭菜炒鸡蛋、米粉蒸肉、红烧鲤鱼、清炒豆角、清炒绿豆芽、土豆丝炒肉丝等等
醉小蟹怎么吃?
醉螃蟹系由海螃蟹辅以熟制花椒、酒等制成,气味芳香,肉嫩可口,加醋、生姜米,诚为佐酒佳品。 酒醉螃蟹是一道有名的家常菜,苏菜、浙菜中都有体现。酒醉螃蟹系由海螃蟹辅以熟制花椒、酒等制成,气味芳香,肉嫩可口,加醋、生姜米,诚为佐酒佳品调养的人是极好的食物。 酒醉螃蟹制作工艺原料: A.溪螃蟹斤许,高梁酒一瓶,味精、糖,白 醋、盐、胡辣。 B.黄酒 母子酱油 芥末 葱姜 白糖 酱油和黄酒比例 2:1。 制作流程: A.用螃蟹斤许,洗净,按其蟹足关节和剥壳后蟹肉直纹切碎, 放在高梁酒中浸泡,加上糖、盐、味精、胡辣、姜汁等,六小时后捞出,即为仙游下酒名菜酒醉螃蟹。 B.1.将二斤活的小河蟹(约一两一个)洗净立水待用。 2.在锅中放入3两盐加水煮开,加入黄酒(1斤半),味精2匙,糖少量,生姜2大块切丝,蒜头10几切碎一起煮开待用。 3.将煮好的汤汁倒入大锅中(一定是砂锅或带盖的搪瓷盆)冷却后将小河蟹放入盖好盖,腌大概一天半后即可食用,食用时沾酒醋。(沾醋是为了健康) 酒醉螃蟹营养价值 螃蟹的营养十分丰富,具有高蛋白、高钙、丰富游离氨基酸、蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。 秋季的蟹固然好吃,但不能吃多,咱们吃也要注意卫生,吃出健康。 蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,否则会加重病情。 脾胃虚寒的人,应少吃或不吃螃蟹,因为食后容易引起腹痛和腹泻,柿、蟹不可同食,蟹和柿都属寒凉之物,同时进食过量容易引致不适。使人出现腹痛、呕吐等症状,也就是常说的“胃柿团症”。