酸汤鱼片家常做法？
材料：一条黑鱼，适量盐，适量胡椒粉，适量葱姜水，一个鸡蛋清，一大勺淀粉，葱姜辣椒，一包酸汤酱料包，适量金针菇。
【制作步骤】
1.准备一条宰杀干净的黑鱼清洗干净，然后先去掉头尾，去掉鱼鳍。然后沿着鱼脊处片开。片的时候用干毛巾按住鱼身，防止打滑，接着把鱼腹部的骨头部分片开，切片的时候把鱼身上的水分擦干，这样切的时候才不会滑动。先斜着45度切一刀不要切断，再切一刀，一个蝴蝶状的鱼片就偏好了。觉得太难的就片一刀就好了。
2.待鱼片全部片好之后放入大碗中，加入一勺盐，用手把它抓到粘稠，把鱼表面的粘液去掉，这样吃着才不腥。抓到粘稠之后用水多冲洗几遍。
3.接着再把洗干净的鱼肉挤掉水分，放入盆中，加入适量盐，适量胡椒粉，多一点的葱姜水，顺着一个方向搅拌，搅拌到鱼肉充分吸收水分，然后加入一个鸡蛋清，抓拌均匀，最后加一勺玉米淀粉，抓拌到粘稠就可以了。

酸汤鱼片
酸辣鲜香，又香又嫩。
原料：草鱼、金针菇、豆芽、葱、姜、鸡蛋、小米辣、淀粉、胡椒粉、酸汤调料。
做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、豆芽和金针菇洗净，葱姜揉出葱姜水，葱段和小米辣切小段，姜蒜蒜切小块，香菜切末。

酸汤鱼片是一道很受欢迎的家常菜，做法很简单。首先将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制一下。
然后将姜、蒜、青红椒切丝备用。
接着热锅冷油，下入蒜和姜丝爆香，加入适量清水和醋，放入鱼片煮熟。
最后加入青红椒丝和盐、味精调味即可。这道酸汤鱼片口感鲜美，酸辣可口，是一道非常下饭的菜肴。
食材：草鱼1条，料酒，鸡蛋清，胡椒粉，淀粉，葱蒜，小米椒，酸汤调味汁，莴笋，金针菇，青花椒适量
1.草鱼清洗干净，然后把草鱼切成鱼片，去掉鱼刺，把处理好的鱼片放入盘中，我们再放入一勺料酒，一个鸡蛋清，一勺盐和胡椒粉，一勺淀粉，把其抓拌均匀腌制10分钟左右
2.锅中倒油，油烧好后放入葱蒜和小米椒爆香，爆香后倒入清水,再倒入一包酸汤调味汁进去，把其搅拌均匀
3.水烧开后放入莴笋和金针菇焯煮，焯煮一分钟后捞出放入碗中
4.放入腌制好的鱼片，焯煮两分钟左右就可以了,鱼片焯煮好后倒入碗中
