本篇文章给大家谈谈川菜蛋皮，以及四川蛋皮肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、川菜中蛋皮怎么做好吃
- 2、川菜头碗怎么做
- 3、去成都一定要尝的美食/小吃有哪些?
- 4、川菜葱花烘蛋的做法
- 5、川菜尖刀圆子怎么做
川菜中蛋皮怎么做好吃
1、做蛋皮用到的食材最简单，鸡蛋和淀粉这两样食材就可以了，首先我们准备5颗鸡蛋打入碗中备用。
2、在肉沫里放进适度的盐、味精、鸡精、纯粮酒、生姜沫、打两个鸡蛋爪匀，再放进粉条（肉和粉条4：1）抓匀，***如做了就天赋加点温开水，让粉条彻底融入到肉沫中。放一边备用。摊蛋皮：一个蛋摊一张，依据自身的量来做。
3、蛋皮做法如下：鸡蛋外皮洗干净，防止打蛋的时候病菌进入。鸡蛋打散放入碗中，搅拌均匀，为了成形容易，可加入少许淀粉水。选择易转动的锅，平底或不平底都行。先将锅烧热后，再放入油。
4、蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。 煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。 切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。摊蛋皮做法小贴士煎好蛋皮的关键有两点：蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。
川菜头碗怎么做
1、先把五花肉拌淀粉，油炸。切成一条一条的，铺在碗底和四周。再把土豆切成大块，放在酥肉的上面，蒸二十分钟。找一个稍大的碗，把蒸好的肉和土豆翻在大碗中。最后，淋入汤和菜叶。就做好了。
2、拌入白糖、蜂蜜和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、绿红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等，再把和匀的半熟糯米装入碗中，上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上蜜汁，色泽艳丽、甜筋油润，绵甜不腻 。
3、里脊肉先片成薄片。用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。
4、九大碗的特色是蒸菜，以蒸为主：头碗、蒸全鸡、蒸全鸭、蒸肘子、咸烧白（肉扣）、甜烧 白（夹沙肉）、粉蒸肉，配以粉条、竹笋、品芋、苕薯、海带、时令蔬菜。
5、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。 蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。
去成都一定要尝的美食/小吃有哪些?
1、钟水饺钟水饺是成都有名的传统小吃，它始于晚清，距今已有超过百年的历史。钟水饺皮薄、馅嫩、味鲜。区别于一般的水饺，钟水饺全用猪肉馅，不加任何蔬菜。与普通的水饺不同，钟水饺是在煮好的水饺上淋上特质的红油。
2、龙抄手寿寿是四川人所说的馄饨，而龙寿寿是寿寿最著名的老字号。与普通馄饨相比，成都的龙手皮极薄半透明，深受当地人和游客的喜爱。龙绞手有很多种，红油绞手自然是当地人的最爱。
3、第一款：火锅。成都火锅因其麻辣鲜香的味道而闻名。可选择牛肉、羊肉、猪肉、鸭血等食材和各种火锅底料。推荐的两家火锅店是“老码头火锅”和“小龙坎火锅”，价格实惠味道好，值得一试。第二款：串串香。
4、串串香串串香是成都驰名中外的一道美食，更是成都街边小巷、街头巷尾、夜市餐桌的一道必备菜品。串串香是把菜和肉切下，用竹签串起来，顾客选择要吃的菜，然后用特制的汤料烫好。
5、麻婆豆腐 这道麻辣可口的小吃是成都的代表性美食之一。它的特点是麻辣浓香，豆腐嫩滑，搭配上调料，让人回味无穷。串串香 串串香是成都夜宵摊的热门小吃，它是将各种食材切成小块，然后串在竹签上煮熟。
川菜葱花烘蛋的做法
1、取两个鸡蛋打入碗中并将鸡蛋打散。再倒入淀粉水并搅拌均匀。热锅烧油，烧至五成热时倒入蛋液，待边缘鼓起时盖上锅盖调成小火。
2、葱花鸡蛋片的做法图解1 [_a***_]1 取适量面粉，加入适量盐，再加入适量水，搅拌成稠稠的糊状，这里的适量是根据自己的需要来定的，必须是图片中稠稠的状态。
3、葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里。打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
4、葱10g 制作步骤：鸡蛋2个加适量盐或生抽打散至起泡。1葱切碎加入蛋液中。油热倒入葱花蛋液。晃动下煎锅让蛋液均匀摊开。闻到香味或煎至金***翻过来，为了方便翻先用铲子把蛋饼划开成2半。
5、步骤：小葱叶洗干净切成葱花。线辣椒去籽洗干净切碎。鸡蛋磕入碗里。搅散。加入葱花和辣椒碎搅拌均匀。放盐搅拌均匀。炒锅内倒适量的菜籽油烧热，倒入葱花蛋液。
6、准备好所需要的食材。小葱切成小段。鸡蛋打入盘中。加入适量清水，用打蛋器将鸡蛋搅打散。加入面粉。搅拌均匀。加入盐和葱花，搅拌均匀。在不粘锅中刷上适量的油。
川菜尖刀圆子怎么做
用五花肉缴烂，然后放在一个比较大的盆里，豆腐用手捏烂，当上欠粉，扮匀，然后把葱姜放在里面一起用刀宰，直到熔烂为止，最后当上铺有干净口罩布的蒸锅里，最后在上面抹上鸡蛋黄，盖上锅盖，大火蒸二十至三十分钟。
炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。
先把你喜欢的素菜炒到7成熟，然后把刚才准备好的坛子肉放进去，再炒（炒素菜的时候放点盐，因为坛子肉本身有盐了）之后就不需要放盐，快起锅时加点味精（也可以不加）一盘香喷喷的坛子肉就出锅了。
平底不粘锅烧热，锅底刷一点油，倒入一个蛋的蛋液，转动锅，使蛋液均匀的铺在锅里，用小火一分钟蛋皮翻面，再一分蛋皮捞起，再做下一个。做出来就是这个样子了。
