牛腩怎么焖好吃，商用版？
我们饭店推出了一款：啤酒牛腩，在我饭店特别受顾客喜欢，制作方法如下：
1，选用黄牛肉的牛腩，砍成5厘米的坨坨，放入清水池把血水冲干净，
2，把冲洗干净的牛腩用纱布把水挤干
3，挤干水的牛腩放入高压锅，在放入秘制的药包（八角，香叶，砂仁，寇仁，干椒，花椒，桂皮，用纱布包紧），接着放入盐，鸡精，白糖，姜，葱，花椒精，辣椒精，熟牛油，红油，倒入啤酒
4，盖上盖子根据牛腩的多少压多少时间（10斤压18分钟，20斤压22分钟即可，）压好时间不要立即冲水等他焖至高压锅里没有起，
你好，很高兴回答你的问题。在广东，牛腩在茶楼最常见的菜式是萝卜牛腩煲，选用的是白萝卜噢！
材料：牛腩、白萝卜、花椒、八角、桂皮、酱油、柱侯酱、白酒/黄酒、糖、盐、香菜/葱、生姜、蒜
步骤：
1.牛腩切大块放姜片焯水，再用凉水冲洗一遍，白萝卜用滚刀法切块备用
2.热锅下冷油，放入姜、蒜、桂皮、八角爆香
3.接着下焯过的水牛腩，翻炒，
4.翻炒的过程中，一边加入酱油、柱侯酱、糖、酒，盐继续翻炒，炒至上色，加清水没过食材，稍微多点也行
6.一小时后再加入白萝卜，可以翻动牛腩和白萝卜，让白萝卜吸收腩汁，大约炆半小时即可出锅
7.出锅时撒点香菜或者葱点缀。
巧了，中午刚做了牛腩，来回答下你这个问题
焖牛腩要注意两点，一个是去掉牛腩里的腥味，二是口感既要软烂又要保持一定的糯性，不能太棉了，这两点做到了牛腩才算做的成功。我家孩子正长身体，经常会做牛腩给孩子吃，一般用萝卜或土豆来炖，做法分享给你：
萝卜炖牛腩
1.牛腩500克洗净，用清水浸泡半小时，泡出里面的血水
2.浸泡好的牛腩冷水下锅，放入生姜和料酒进行焯水，水开后再焯三分钟捞出，温水清洗干净
3.起锅烧油，油热后放入生姜、桂皮、八角和香叶炒出香味，放入牛腩翻炒，加入适量糖和老抽
4.另起一口砂锅烧适量热水，水开后倒入上一步的牛腩，打一个葱结丢进去，开始中小火慢炖，记得再放一点料酒，能彻底去腥
5.趁这个时候准备一根白萝卜，去皮切滚刀块，牛腩炖了40分钟后再把萝卜放进去，烧开后加入盐、生抽、蚝油等调味料
6.继续慢炖1小时，一共至少炖1小时40分钟，出锅前几分钟可以放些青红辣椒配色提味，出锅时把配料挑出来丢掉。
一份软糯美味的牛腩就做好啦，孩子们一抢而光，汤汁拌饭最美味，牛肉营养丰富，和萝卜简直绝配，喜欢吃辣的放点辣椒更好吃下饭，日常吃不仅营养美味，还能强身健体，现代客人也很有面子，一道很值得推荐的菜
做法一：腐乳炖牛腩
第一步，准备好牛腩、葱、腐乳、腐乳汁还有姜蒜以及生抽跟蚝油和盐。
第二步，将牛腩直接买回来后处理洗好了，生姜直接切片，大蒜切末备用。
第三步，备好锅中加水，放入牛腩、生姜还有料酒直接烧开了，将牛腩捞出备用。第四步，炒锅加油烧热，将姜蒜爆香了，加上牛腩直接翻炒，再加上腐乳以及汁液，加上盐还有生抽跟蚝油。
第五步，再加适当的水焼沸了，继续焖煮半小时即可加葱花出锅。
做法二：红酒炖牛腩
第二步，将牛腩直接洗好了切块，锅中加上水，放入生姜料酒还有牛腩烧煮。
第三步，炒锅加油烧热了，将生姜大蒜还有洋葱直接下锅了，再将牛腩下锅翻炒，加上番茄块。
第四步，翻炒后倒入红酒还有适当的水直接焖煮半小时左右即可加盐出锅。
大家好！今天分享一下牛腩怎么焖好吃？
食材：牛腩600克，胡萝卜150克，(看个人喜好也可以用白萝卜)洋葱100克，生姜20克，大蒜10克，大葱1条，番茄1个。黄酒50克，酱油80克，郫县豆瓣酱50克，食用油30克，陈皮，花椒各5克，香叶3片，肉蔻5个。干辣椒依据个人口味添加！
制作方法：1⃣️把胡萝卜切成块，洋葱切成片，生姜，大葱，干辣椒切好备用。2⃣️起锅烧油把生姜，大蒜，郫县豆瓣酱炒香加入胡萝卜，洋葱，大葱一起煸炒，再放入些辣椒等香料暴香。
3⃣️焖炖牛腩，往锅里倒入大约1000毫升水放入黄酒，酱油，放入番茄，再放入一整天块牛焖，
焖30分钟之后取出牛腩，切成块状，
(之前不切是因为牛腩不容易均为切块卤过之后就方便切成差不多大小。最后牛腩重新放入锅中(也可以用沙锅)小火焖45钟，满屋飘香，出锅啦！
