炒菜花怎么炒?
炒菜花怎么炒?
菜花营养非常丰富,又叫花椰菜,是甘蓝的变种,跟西蓝花营养相差不多。菜花的肉质细嫩、鲜美,食用后好消化吸收,常吃菜花有润肺、止咳的效果,比较适合冬季食用。古代西方人把菜花叫做“穷人的医生”。
菜花特别适合孩子吃,但是菜花有个缺点,不易入味,而且高温与水煮还会造成菜花中的维生素群流失,因为是水溶性维生素,很容易受热分解。
【调料】精盐、白糖、味精
步骤一:菜花洗净,用刀切成小朵,下入沸水锅中焯烫3分钟后,捞出沥水备用。
步骤二:大葱、生姜切末备用。
步骤三:锅内烧少许油,热锅凉油下入适量番茄酱翻炒,小火炒出红油翻沙后,下入葱姜末炒出香味。
步骤四:改中火,下入菜花翻炒均匀加入少许清水,烧开之后加入精盐、白糖、味精,1分钟之后勾浓芡出锅即可。
您好,我是咖啡,我来回答这个问题,菜花富含维生素B和C,这些成份遇水溶解,遇高温流失的快,所以菜花最营养的吃法就是干煸,直白些,就是大火快炒。接下来给您分享我制作的干煸菜花,希望您能喜欢。
干煸菜花
食材准备:
散花菜花400克,五花肉150克,郫县豆瓣酱2汤匙,大葱1段,姜1块,蒜3瓣,干辣椒2个,白糖半汤匙,花椒1小把,小葱1根,盐半汤匙(泡菜花用),生抽1汤匙,油少许
制作步骤:
第一步:菜花掰成小朵,入半汤匙盐泡20分钟,菜花的花瓣容易隐藏脏物和虫子,所以要用盐水泡洗干净。锅中烧开水,入菜花焯水,断生捞出,沥干水份。
第二步:小葱切段,葱姜蒜切片,五花肉切薄片,干辣椒切段,郫县豆瓣酱用刀剁碎。炒锅入油,入葱姜蒜和花椒炸出香味,去渣留油,入五花肉煸炒出油脂,使肉片打卷成灯盏窝儿。
炒菜花怎么炒?
您好,我是爱美食的洋洋洋,一个爱做美食的90后妹子。很高兴能回答您提出的问题,希望我的回答能给到您帮助。
花菜是一种营养价值非常丰富的蔬菜,质地细嫩,味甘鲜美,非常容易消化吸收,在烹饪中,花菜可以提前焯水,但时间不要过长,要不然就没有脆脆的口感了,花菜可以搭配五花肉一起炒,五花肉要选择带着肥肉的,在煎炒过程中,会逼出一些肥肉的油分,而花菜就是要吸收了这些油份,味道才会香。那具体要怎么做呢?
食材:
有机花菜、五花肉适量、青红辣椒适量、葱姜蒜、干辣椒、油、盐、生抽、蚝油、料酒
步骤:
1、首先准备好所有食材,花菜切段、五花肉切片、青红辣椒切段、干辣椒切段、葱姜蒜切沫;
2、我们把花菜焯水,锅中加水,水开后下入花菜,锅中加点油和盐。煮两分钟后捞出控水;
3、热锅凉油,五花肉下锅煸炒出油,加料酒翻炒片刻,加入半勺盐,继续翻炒,加入葱姜蒜、干辣椒炒出香味,加2勺生抽、1勺老抽、大火翻炒,肉片上色均匀;
大家好,我是悠悠小厨Z,我的回答是:之前在饭店吃过干锅菜花觉得超级好吃,于是就去后厨问了一下厨师,为什么他们做的花菜那么劲道,那么好吃,结果厨师告诉我一个诀窍,做花菜之前一定这样做,做出来的花菜才好吃。
炒花菜之前很多人会焯水,然后再炒,其实厨师告诉我要做干锅花菜,花菜一定要用手掰开,不能用刀切,用手掰开的花菜才更好吃。而且掰好的花菜一定不能马上炒,掰好的花菜必须拿到太阳底下,晒干,晒到有点“焉”,这样的花菜炒出来才好吃。
配料:花菜 1个、五花肉 1块、干辣椒 4个、葱 1小段、大蒜 2瓣、青辣椒 1个、香菜 1根
第一步:花菜提前脱水晾干,然后将晒干花菜洗干净放入盆中备用,葱切葱花,大蒜切片,干辣椒切段,香菜洗干净切成香菜碎,所有食材放盘子中备用。
第二步:五花肉切片,然后用料酒、盐、味极鲜淀粉,搅拌均匀,放在一边腌制一会。
第三步:热锅凉油,放入腌好的五花肉,用小火将五花肉煸炒均匀,把五花肉煸出多余的油脂,变成金***之后,再放入切好的蒜片。
第四步:炒香之后放入洗好的花菜、干辣椒、青辣椒翻炒均匀,炒出香味。
第五步:加入2勺味极鲜、1勺蚝油、少许盐、适量糖翻炒均匀,把花菜里面的汤汁收干,就可以关火了。
第六步:出锅之前,撒上少许香菜,就可以出锅了。
炒菜花怎么炒?
大家好我是娜妮,很高兴回答这个问答。菜花是我们桌上的家常菜,平时也比较喜欢吃菜花,菜花的经典做法是干煸菜花,香辣美味,但是因为家里有孩子,所以一般炒菜不怎么放辣椒,所以菜花我会和西红柿搭配在一起炒。
西红柿的汤汁酸甜适口,菜花沾满西红柿的汤汁,吃起来更美味,炒这道菜之前,菜花一定要先下热水焯一下,一是可以将菜花里的农药和小虫子去除干净,吃起来会更放心。二是菜花经过焯水以后可以将去掉菜花的涩味,吃起来口感会更好一些了。三是菜花焯水以后,就会被煮透,这样后面炒的时候,更容易炒熟,而且更能吸收西红柿的汤汁,吃起来会更入味。
这道菜的做法很简单,大人孩子都爱吃,酸甜适口,软嫩好嚼,是一道美味的家常菜,下面就跟着娜妮来看看这道菜的具体做法。
【食材】:菜花半棵、西红柿1个
【调料】:番茄酱1勺、大蒜4瓣、生抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐少许、植物油适量
【美食步骤】:
1、将菜花掰成小朵、菜梗如果嫩的话,可以用刀切成片,一起炒着吃,然后将菜花放入清水里,加入适量的盐,浸泡一会,大蒜扒皮后,切成碎末,西红柿切成小块。
2、锅里加入热水,水煮开后,将菜花倒入锅中,焯2分钟,然后将菜花捞出,过一下凉水,沥干水分备用。
3、锅里加入植物油,油烧热后,将蒜末倒入锅中,炒出香味,然后将西红柿倒入锅中,小火翻炒,将西红柿的汁水炒出来,然后加入1勺番茄酱,翻炒出香味。
4、将焯好的菜花倒入锅中,加入1勺生抽、1勺耗油、1勺白糖,翻炒均匀,然后再撒入少许盐,翻炒几下就可以出锅了。