川菜张氏门派创始人？
张中尤
张中尤，国家特一级烹调师，四川省川菜大师，中国烹饪***，中国名厨联谊会成员。以其厨艺高超艺德双优、温文尔雅、博学多识、为人谦和而在餐饮界广受敬重，被业界誉为“一代儒厨”。此外，张中尤还获得过四川省劳动模范、成都市劳动模范、成都市第九届、第十届人大代表2014年，荣获中国烹饪***终身成就奖。
介绍麻婆豆腐50字？
介绍麻婆豆腐开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。
1、麻婆豆腐的特色在于麻，辣、烫，香，酥，嫩，鲜，活八字，称之为专八字箴言。
2、菜色泽淡黄，麻婆豆腐软嫩而有光泽、其味麻，辣，酥，香，嫩，鲜，烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。
辣椒的由来，50字？
辣椒，起源于墨西哥及中南美洲，在那里，大自然力量使辣椒遍布于整个大洲。大约9000年前，墨西哥人开始种1653植辣椒。15世纪西班牙人在墨西哥发现了辣椒这种可食用的植物，取名为“Pepper”。从此，辣椒传播到了世界各个地方。
辣椒传入中国有两条路径，一是声名远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展，几乎是没有辣椒的空白地带了。
我国辣椒的最早记载不是明代浙江人高濂《遵生八笺》，而是山东人王象晋《群芳谱》，我国地方志最早的辣椒记载也见于山东。我国辣椒不始于浙江，而始于山东，来自与山东隔海相望的朝鲜半岛，传入时间在明万历后期。
山东人最初称辣椒为“秦椒”，后来浙江人称辣椒为“辣茄”，辣椒属茄科植物，浙人命名更为科学。秦椒本为花椒的一种,在东部沿海以山东分布最盛。在我国，作为茄科草本植物的辣椒最终以木本之“椒”命名，与辣椒最初落脚在传统秦椒分布较盛的山东有关。
入清后辣椒由山东向北、向西持续传播，在北方形成统一的分布区。其中以河北、山东、辽宁等地传播早、分布密、食用盛，早在湖南、贵州、四川、重庆之前，就形成了一个相对鲜明的喜食区。
南方的辣椒来自东南海路，由浙东发轫西传。湖南的辣椒来自广东沿海，最初多称“海椒”，以湘西为中心南入贵州、云南，西进重庆、四川，***盛传。四川盆地的辣椒兼得南北两路的来源，秦椒、海椒并称，标志着从东部沿海南、北两路西传在内陆腹地终极汇流，促进了川菜嗜辣风习的形成。
我国辣椒由美洲新大陆作物传来，对传入我国的时间以及在我国的传播过程已有不少学者参与讨论。就笔者所见，近20年蓝勇、蒋慕东、王思明、丁晓蕾、胡乂尹、侯官响、郑南、俞为洁、刘夙等学者发表了不少可贵的论述。2018-2019年间，笔者因偶然机缘接触这一问题，产生一些疑惑，着力就我国辣椒起源、传入途径以及早期传播状况深入考索和梳理，全局和细节都获得不少新的认识，不揣浅陋，一一奉述如次，就教于诸方家并广大有兴趣的朋友。
