红烧鲳鱼怎么做才好吃？
红烧鲳鱼，用好调料是关键，调料顺序、调料量都要严格按照步骤来做。
红烧鲳鱼
准备材料
1.主料：鲳鱼300g
主要步骤
1.鲳鱼处理时，首先洗净去鳞，然后剪鱼腹有个窃门，从鱼排泄口开始剪，直到鱼嘴，这样剪，不仅快直，而且不伤苦胆。最后清理内脏，去除黑膜、鱼鳃、鱼牙。
2.鲳鱼去腥时，首先要顺着鱼头方向，两面均以45度角拉两刀，不可切断。用如此刀法处理，一是在煎鱼时鱼身不卷缩，二是汤汁入肉时，鱼肉不散。切不可用十字花刀，影响口感和肉质。最后淋上料酒，去腥10分钟。
3.大火把锅烧热，首先一个小窃门，用姜块擦拭锅底以防粘鱼皮。然后倒入油加热至七成，放入鲳鱼，煎10秒后，将热油不断淋到鲳鱼上部，发现鲳鱼向上微曲时，就可以用锅铲翻鱼身，两面煎成金***后，就改小火。
4.加适量料酒，白糖1g（可以不加，主要是为了汤汁更好地包裹住鱼肉）先小煮一会，再加入蒜子4个、适量老抽，小火慢炖5分钟。
红烧鲳鱼可是一道家喻户晓的家常菜，营养丰富且肉质鲜嫩，很受欢迎。鲳鱼又叫平鱼，因为刺少肉多，最适合老人和孩子吃啦。下面和大家分享红烧鲳鱼的做法，肉质鲜美，汤汁浓郁，简单好吃，让你无法拒绝的美食！
红烧鲳鱼的用料：
鲳鱼1条
姜3片、蒜4瓣、葱3段、淀粉适量
料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺
冰糖3块、米醋少量增香
红烧鲳鱼的做法：
1、鲳鱼去腮去内脏，用葱姜、料酒腌制去腥，厨房用纸去除水分，鱼身打上花刀拍上淀粉。
2、油温四五成热，鲳鱼下锅、煎至鱼皮上色定型，鲳鱼两面煎好定型后捞出。
鲳鱼肉嫩刺少，烹调中最适宜用清蒸和红烧的方法制作菜肴，也可用熘、煎、炸、烹、烤等方法制作菜肴食用。
烹调鲳鱼菜肴时，需要将收拾好的鲳鱼用沸水焯烫一下，去除鱼腥味；在烧焖鲳鱼时要把汤汁一次加足，中途不要加水，也要少翻动鲳鱼，以免鲳鱼破碎，影响美观。
材料：新鲜鲳鱼1条，白糖、红辣椒、绍兴黄酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量
制作步骤：
（1）鲳鱼洗净，在鱼身体两侧每隔3厘米划一刀，用绍兴黄酒、精盐抹遍鱼身内外，大约腌制10分钟，然后撒一层湿淀粉搅拌均匀。红辣椒去籽，洗净，切成细丝备用。
（2）锅内烧热后放猪油至八成热，下鲳鱼炸至两面都呈金***时捞出装盘。葱、姜切丝，调料兑成味汁。
（3）锅内再加油至八成热，放入红辣椒丝，然后倒入味汁，烧沸至汤汁呈现深红色时盛出，浇在鲳鱼身上即成为一道美味。
红烧鲳鱼，是一道菜的菜名。鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。
红烧鲳鱼怎么做才好吃？
首先准备材料：鲳鱼、盐、料酒、姜片、辣椒、小葱、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉
下面我分享下我们家是如何制作的
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒、姜片腌制片刻
2、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
3、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
4、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金***后，盛出沥油
5、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
我的红烧鲳鱼，昨晚才做。
1：热锅冷油，油热后下姜蒜末，然后下自制的酸辣椒
2：放入西红柿一起炒，西红柿炒至软状
3：加入水一起煮，汤开后下去鲳鱼
4：加入盐、酱油大火收汁即可
番茄牛肉丸怎么做的？
让我们去菜市场选一块新鲜的牛腿肉，和牛腿肉做牛肉丸呢因为牛腿的肌肉比较结实，脂肪也比较小，牛的前肢运动比较大，就比较多，它的筋也比后腿多，还有蛋白质含量也比较高，所以就比较适合做牛肉丸子。
番茄牛肉丸子好吃呢，我们先准备一些熟透的番茄，可以把番茄剁成碎末，或者搅拌成番茄汁，做成了番茄汁可以加点白糖加小许盐，我们把牛肉剁成碎肉末，用刀背去敲敲打牛肉，有擀面杖或重捶子的，也可以用来敲打牛肉，这样肉质更结实，更有嚼劲，肉馅的时候加入盐，生抽，黑胡椒粉，料酒，搅拌均匀，腌制一下，用我们手的虎口把它挤出一个小丸子，用勺子挖去，牛肉丸子就做好了，我们可以煮水，看到水开了就把牛肉丸子丢下去煮至沸腾看到牛肉丸泡起就可以了，或者我们为了让丸子更加的好看，然后定形状更加的稳定，可以提前放住烤箱里面，烤十分钟定型，到开水里面煮起。这沸腾时，我们再把番茄汁倒进去，等待番茄汁熬制浓稠的时候就可以出锅啦！但喜忌喜欢的葱花，然后啊香菜，或者其他自己喜欢的配料就可以了。
