白萝卜烧牛肉四川做法?
原调料:八角、香叶、桂皮、橘子皮、料酒、植物油、豆瓣酱、蚝油、食用盐、胡椒粉、白糖、水淀粉
3、辅料:白萝卜(1条)去头去尾清洗干净,然后切成2厘米左右的小正方形。红泡椒(15克)切成小粒,生姜(15克)切片备用
4、香料;碗中加入八角(2颗)、香叶(几片)、桂皮(2小块)、最后加入橘子皮(2块)
5、在锅中加入适量的清水,将切好的牛肉冷水下锅焯水。放入适量的料酒,大火烧开,撇去浮沫。然后将焯好水的牛肉倒出。
6、再把锅烧热加入适量的底油,把油温烧至5成热将配好的香料下锅。再加入焯好水的牛肉开小火翻炒3分钟。
7、3分钟之后加入切好的泡椒和生姜片,继续翻炒1分钟把泡椒和生姜爆香
8、泡椒和生姜爆香之后再加入豆瓣酱(15克),加入料酒(10克)从锅边淋入,再加入蚝油(5克)。然后开中火将豆瓣酱炒香炒出红油
萝卜烧肉做法川菜?
1、五花肉切块焯水后洗净浮沫,萝卜去皮切滚刀块,葱挽结,姜拍松。
2、锅内热油,六成热时,放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时,依次调入料酒、酱油,先不要急着加水,等肉吸附足了酱汁完全上色后,再倒入开水,没过肉面。
3、大火烧开后,撇尽浮沫,放入葱结,改小火炖1个半小时。
配料:生姜、蒜子、八角、小葱
调料:料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、食盐、食用油、鸡精、胡椒粉
做法:
1、将新鲜的五花肉清洗干净,用刀将其切成薄片,放入一个干净的大碗中,向碗中加入适量的清水,将五花肉侵泡一个小时,期间隔半个小时换一次清水,最后将侵泡之后的五花肉捞出再用清水洗净,放入碗中备用。
五花肉150克,胡萝卜400克,冰糖1块,姜片3片,八角1个,桂皮 1块,香叶1片,料酒1勺,小葱1根,油盐适量。
做法:
1.准备好原材料;锅中放入少许油,下入冰糖小火翻炒,直至其完全融化成棕色;
2.加入五花肉煸炒,直至五花肉上色,且微微出油;加入大料进去煸炒;再倒入适量的料酒翻炒;
3.放入适量的水;大火煮开,加盖转为小火炖煮十分钟;下入胡萝卜块,再炖煮五分钟;
4.最后加入适量的盐调味后,大火收汁即可。
步骤1
五花肉放在锅里的凉水中,水中加葱、姜、花椒、辣椒和料酒少许,焯水后,把五花肉捞起放凉,改成小块,水过滤后待用。
步骤2
五花肉切成方块,红萝卜,土豆滚刀切块,姜,蒜切片,准备一块冰糖。
步骤3
主料
白萝卜400克
猪肉(瘦)200克
辅料
盐2克 红烧酱油15克 蒜苗少许 糖1克 鸡粉2克 耗油3克 生抽4克 姜1块 蒜子2瓣 油20克
1
准备食材
2
萝卜去皮切块;姜蒜去皮切小块;瘦肉切粒,调入耗油、生抽、油、盐、糖码入味
四川猪蹄烧萝卜做法?
材料用量:猪蹄3只,萝卜一大个,生抽3大勺,老抽2小勺,八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜瓣、冰糖、料酒适量
做法步骤:
1. 将猪蹄洗净,切小块
2. 萝卜切块,葱切段,姜切片,蒜瓣压碎即可
3. 加入清水,少许料酒,姜葱,少许花椒,将猪蹄倒入煮至水开,捞出冲水备用
4. 倒油放入冰糖开小火烧至冰糖融化
5. 依次倒入葱姜蒜瓣,花椒,大料爆香,加适量生抽老抽干辣椒煸炒
6. 倒入猪蹄,并加少许料酒翻炒至猪蹄完全上色
7. 加入清水加入少量盐,鸡精调味,水没过猪蹄大火烧沸,关小火炖一小时左右直到猪蹄炖烂,用筷子清戳穿孔
8. 大火收汁,放少许香油提味