大肠怎么做好吃？
你好我是地道美食家时光，很高兴回答你的问题！今天给大家分享一道出溜猪大肠
准备原材料猪大肠，要选薄标，就是大肠最薄最直的那一段炒起来脆，
1/大肠买回来后，去油洗干净，用生粉，盐，少许白醋抓洗去异味，之后用清水洗干净。之后改到切段备用
3/现在我开始制作，锅里下水烧开下入大肠稍微过水焯一下，焯好后热锅下入底油，下入姜丝，蒜米，小米辣，花椒，青椒爆香，爆香后下入料酒转小火调味，盐，鸡精，味精，耗油，生抽，少许白糖，老抽上色，辣椒片，开大火，下入大肠爆炒，白醋加生粉勾芡即可出锅，一道开胃爽口的酸辣大肠就制作完成了
4烹饪技巧
大肠焯水不易焯太久过下水就好，炒的时候也不易久炒，炒久了就不好吃了
爆炒肥肠
主料： 大肠1.5斤
蒜米、泡辣椒
制作：
1、 先将大肠清洗干净，去掉淋巴，再加入面粉、米酒、小苏打，用力揉搓，清洗干净。
2、 洗干净斤切成小块，加点米酒，小苏打腌10分钟，腌好了要洗干净。
3、 芹菜、青红椒、胡萝卜、洋葱、这几样切成粗丝，泡辣切碎，蒜米拍扁，姜切片，葱拍扁
4、 炒锅上火，加入水烧开，加入几样粗丝焯水，捞起来，原锅水烧开，加入大肠飞水，滚了马上捞起来，待用
要说好吃莫过于大肠烧豆腐。同时猪大肠适于卤、烧、烩、炒，如烧大肠段、卤五香大肠、铁板大肠、大肠烧豆腐等。
女人馋了，就会奔向零食堆扒拉中意的小吃食，干果、薯片、饼干甚至冰激凌！
男人馋了，则会排上一个小时的队伍去熟食店买猪头肉：猪耳朵、口条、猪肚、猪大肠等等的~拿回家或炒或拌，然后来杯小酒，味觉神经大大的满足，让所有事事什么的统统靠边站！幸福感暴涨！
男人解馋菜不同于下酒菜，下酒菜可以随意的弄上几样，关键在喝酒的意境。解馋菜就像中意的情人一样，想念时会百爪挠心，狂追死缠烂打还得忍气吞声，想尽招数最终是将它拿下吃进肚子！呵！狠点了！
最近，我家虎爹就迷恋上了猪头肉系列，尤其是猪大肠，地位风头直接赶超我和虎仔，为嘛，因为附近有家很有名的熟食卤菜店，专门卖猪头肉的，啥猪耳朵、口条、猪肚、猪蹄、猪肝、猪大肠等的，我们这儿管卖这类卤菜的都归为猪头肉系列，味道十分的受欢迎，干净、没有异味，煮的很烂而不散，还没有色素。
【大肠烧豆腐】
原料：卤制猪大肠、豆腐
配料：葱、姜、干辣椒、生抽
做法：1. 锅里稍放一点点油，将葱、姜、干辣椒炒香
大肠怎么做好吃？
大肠是一种常见的肉类食材，它是猪的内脏消化器官，具有很强的韧性，大肠内油脂很多，
腥味太大，猪大肠的营养丰富，食用猪大肠对人体有一定的好处，大肠的做法有好多种，
其中常见的做法有，红烧大肠、爆炒猪大肠，豆腐炖大肠，青椒炒大肠等。
猪大肠含有大量人体所需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和脂肪，具有很高的营养价值，而猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴，脱肛、痔疮、便血、便秘等症。今天为大家分享大肠怎样做好吃？
大肠的提前制作：
猪大肠放盆里洗干净后，刮去油脂，再把大肠反过来，放适量盐和碱反复揉搓，揉搓后再用清水冲洗干净，锅里放水烧热，放入适量姜片，料酒和盐，把洗好的大肠放入锅中抄一下水，去除大肠的腥臭味，等水沸腾后捞出。二次下锅煮至大肠用筷子一插即透，表明已经熟烂，捞出控去水分备用。
一，青红椒炒猪大肠
材料：猪大肠，青椒，洋葱，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，植物油，麻油，红椒。
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人在食物上的逐臭本性，最突出的表现就是爱吃猪大肠。不算各地民间菜谱，榜上有名的都百个以上，九转大肠、干煸大肠、酸菜爆大肠，甚至小吃里也有名角，西安的葫芦头。实在是猪内脏，或者说动物内脏里，单品菜式最多的，可见人们倒有多么的喜爱吃它。
九转大肠
说起人在食物上的逐臭本性，不是暴露人性弱点，恰恰是人类的优点，顽强的生存能力。我就有个生活习惯，买来一箱鲜桃，一个人7天以上才能吃完，每天吃三几个就够了。可是桃子鲜美不耐放，如果不动它，一个星期稳定都会坏掉。怎么办啊？就每天挑要坏掉的吃，有时还会多吃，因为看到来天会坏，不吃可惜。就这样，一箱桃子买来是刚摘下的鲜桃，吃下去却不是鲜桃，直到最后一个。
这种心态导致只吃坏桃的结果，还完全是下意识，不是主观故意。用进化论观点解释，这种心理现象，不受主观支配、完全下意识的行为，是先天性的，存在遗传基因里。那么，挑选腐坏食物先吃，就是先古人类的生活选择，乃至进入到基因，遗传下来。
我们可以这样理解。远古人类，***为生，茹毛饮血。自然生存状态下，不可能每天都能猎到足够的动物裹腹，可是每天都是要吃饭的。于是，就有了囤积食物，多时备着少时吃，不至于饿肚子。最早的囤积，跟动物没什么区别，吃不完的放在那，饿了就吃。冬天好说，能放不坏。其他季节就放不住了，尤其是夏天，第二天就开始坏，发臭腐烂。可是那都是用命换来的，更是用来养命的，“粮食可吃不可糟”，那就先挑坏的吃。如此循环往复多少万年，就形成了这样的习性，对酸臭类食物有种与生俱来的喜爱。即便不懂这个缘由的，闻着恶心反胃，心底也会生出莫名的兴奋，再也忘不掉那味道。这现象同时证明人的食物逐臭本性。
动物至今还是原生态吃法，扑倒猎物后，首先掏开肚子，先吃肠肚。再说到贵州黔东南苗族侗族最爱的美食，牛瘪，不知道的说是用牛屎做的，知道的说不是牛屎，是百草汤，珍贵的中药。还有羊瘪，都是这样用肠子内还未消化的草料炖肉，看着就是屎。就是最直接的远古逐臭典型例证。
清洗肠子的绝招
